도매 구매를 위한 아삼 차의 주요 사양은 무엇인가요?

아삼 차 품질 등급 및 물리적 사양

CTC 대 오르소독스 등급: BOP, FTGFOP, BPS — 도매업자가 알아야 할 정보

아삼 차의 등급은 주로 가공 방식과 잎 모양에 따라 결정되며, 이는 맛에서부터 상점 내 판매 위치까지 모든 데 영향을 미칩니다. 찌그러뜨리고 찢고 말아서 만드는 CTC( Crush Tear Curl) 방식의 홍차는 빠르게 우러나는 작은 입자 형태를 만들어내므로 대부분의 티백 제품과 대형 브랜드 블렌드에서 이 방식을 사용합니다. 대표적인 CTC 등급 중 하나는 '브로큰 페코우 수숑(Broken Pekoe Souchong)'으로, 줄여서 BPS라고 부릅니다. 차 애호가들은 이 차가 강하고 생기 있는 맛을 안정적으로 제공하기 때문에 선호합니다. 반면에 오스테딕(Oppervlaktebehandeling) 방식의 차는 잎을 거의 손대지 않은 상태로 유지하여 양조 시 더 복잡한 풍미가 발현될 수 있게 합니다. 이러한 고급 차는 잎의 품질, 황금빛 싹(골든 팁), 전통 수작업 방식 등의 기준을 충족할 경우 FTGFOP(Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)와 같은 정교한 명칭을 붙입니다. 특산품 매장이나 프리미엄 티 블렌더들은 이러한 특성을 특히 선호합니다. 무역 통계의 실제 수치를 살펴보면, 브로큰 오렌지 페코우(Broken Orange Pekoe, BOP) 등급이 전체 도매 판매의 약 68%를 차지합니다. 이 등급은 적절한 강도를 제공하면서도 일상 사용에 부담 없는 가격대를 형성하므로 다양한 제품에 활용하기 좋기 때문에 많은 상황에서 유리하게 작용합니다.

중요 물리적 파라미터: 과립 크기, 색상 일관성, 향강도 및 균일성

도매 품질 승인과 기능적 성능을 결정하는 네 가지 상호 의존적인 물리적 특성:

• 입자 크기 : 추출 동역학에 직접적인 영향을 미치며, 입자 분포가 고르면 예측 가능한 브루잉 강도를 보장하고 과다 추출 위험을 최소화한다.
• 색상 : 균일한 짙은 구리색 광택은 완전하고 통제된 산화 과정을 나타내며, 프리미엄 아삼 차의 전형적인 특징이다.
• 향 : 곰팡이 냄새나 산패 없이 강한 말티 향이 나는 것은 신선도와 적절한 후처리 관리를 반영한다.
• 균일성 : 혼합 과정에서 입자 분리 현상을 방지하고 배치 간 재현성을 확보하려면 ≥95%의 입자 일관성이 필수적이다.

고급 아삼 차는 25°C 이하에서 보관 시 ISO 11287 프로토콜에 따라 휘발성 향미 성분의 최대 92%를 유지하며, 경매장부터 목적지 창고까지 온도 관리형 창고 보관의 중요성을 강조합니다.

수분 함량(4–6%): 유통기한, 블렌딩 안정성 및 국제 해상 운송 규정 준수에 미치는 영향

품질 관리를 위해서는 수분 함량을 약 4%에서 6% 사이로 유지하는 것이 절대적으로 중요합니다. 이 범위 내에서 원료는 구조를 유지하고, 박테리아의 번식을 억제하며, 맛이 장기간 동안 안정적으로 보존됩니다. 수분 함량이 4% 이하로 떨어지면 잎이 과도하게 마르고 쉽게 부서지기 시작하여 분쇄나 혼합과 같은 가공 과정에서 많은 먼지가 발생하게 됩니다. 경우에 따라 제품의 약 15%가 낭비될 수도 있습니다. 반대로 수분 함량이 6%를 초과하면 금세 문제가 생깁니다. 국제 해상 운송 기준에 따라 컨테이너 내 응결이 발생하기 쉬운 상황에서는, 정상적인 습도 조건에서도 곰팡이가 생기거나 화학적 분해가 일어날 수 있습니다. 적절한 수분 균형을 유지하면 제품 수명을 일반적으로 최대 2년까지 연장할 수 있을 뿐 아니라 생산 시 추출 공정에서도 일관된 결과를 얻을 수 있습니다. 정기적으로 성분을 블렌딩하는 기업의 경우 이러한 일관성은 특히 중요하며, 소비자는 매번 동일한 맛을 기대하기 때문입니다. 포장재는 수분을 완전히 차단하고 기밀 상태를 형성하여 운송 전 과정을 통해 민감한 수분 균형을 보호해야 합니다.

아삼 차 수출을 위한 식품 안전 및 규제 준수

살충제 잔류 허용 기준(EU MRLs, USDA 허용 한도) 및 배치 검사 절차

농약 잔류물 기준을 국제 수준에 맞추는 것은 단지 좋은 관행을 넘어서 글로벌 시장에 제품을 내놓기 위해 필수적입니다. 예를 들어 유럽연합(EU)의 경우 일반 농약 화학물질에 대해 kg당 0.5mg처럼 대부분의 표준 검사 방법으로조차 감지하기 어려운 수준일 정도로 엄격한 최대 잔류 허용 기준(MRL)을 가지고 있습니다. 또한 USDA 규정을 살펴보면 사용된 화학물질에 따라 기준이 달라지기 때문에 상황은 더욱 복잡해지며, 어디서 어떻게 생산되었는지에 대한 서류 작성과 추적은 절대적으로 필요합니다. 현명한 수출업자들은 이를 인지하고 선적 전에 인증받은 실험실에서 배치별 검사를 실시합니다. 이러한 실험실 보고서에는 작물이 재배된 장소, 수확 시기, 밭에서 적용된 처리 내용 및 분석 방법에 대한 구체적인 정보가 포함되어야 합니다. 또한 수분 함량도 반드시 확인해야 하며, 이상적인 수분 함량은 4%에서 6% 사이입니다. 제품 내 수분 함량이 과도하면 검사 결과 자체가 왜곡될 수 있으며, 농약 잔류 수치가 법적 기준을 충족하더라도 운송 중 부패 문제가 발생할 수 있습니다.

중금속 검사(Pb, Cd, As) 및 필수 제3자 인증 요건

납, 카드뮴 및 무기 비소와 같은 중금속으로 인한 오염은 이러한 물질들이 토양을 통해 흡수되어 환경 내에서 시간이 지남에 따라 축적되기 때문에 식품 안전 측면에서 여전히 큰 우려를 낳고 있습니다. EU는 특히 아기식품의 경우 규제 번호 1881/2006에 따라 킬로그램당 0.02밀리그램 이하로 유지되어야 한다는 엄격한 기준을 설정했습니다. 일반 차 제품의 경우 납 함량에 대해서는 약 0.2mg/kg, 카드뮴에 대해서는 약 0.05mg/kg 수준이 허용 한도로 설정되어 있습니다. 수출업체들은 일반적으로 원자흡광분석법 또는 검증된 ICP 질량분석법을 사용하여 3개월마다 시험을 실시합니다. 최근에는 많은 수입업자들이 단순히 시험 결과만 확인하는 것을 넘어서, 적절한 식품안전 절차가 실제로 시행되고 있다는 문서를 요구하고 있습니다. ISO 22000 또는 HACCP과 같은 인증은 이제 거의 필수적인 요구사항이 되었습니다. 대규모 구매 기관들은 종종 더 나아가 공급업체가 특정 윤리 기준을 준수할 것을 요구하기도 합니다. 전 공급망에 걸쳐 농장이 책임감 있게 관리되고 있다는 증거로, Rainforest Alliance 또는 Fair Trade 인증을 다른 서류와 함께 제출하도록 요구하는 경우가 많습니다.

아삼 차 도매를 위한 상업 조건 및 공급망 준비 상태

최소주문수량(MOQ), 포장 기준(25kg 저트/폴리프로필렌 봉지, 진공 포장된 팔레트), 물류 준비 상태

아삼 차를 대량 주문할 때, 대부분의 공급업체는 약 100kg 이상의 최소 주문량을 요구합니다. 이 정도 양은 운송 비용을 합리적으로 유지하면서도 구매자에게 어느 정도 유연성을 제공하기에 적당합니다. 당사의 차 포장 방식은 청결과 신선도를 유지하기 위한 모든 국제 표준 요건을 충족합니다. 일반적으로 25kg짜리 홈포백 또는 통기성은 유지하면서도 물리적 손상으로부터 보호해 주는 특수 식품 등급 폴리프로필렌 백을 사용합니다. 추가 보호를 위해 산소를 완전히 차단하는 진공 밀봉 팔레트 커버로 전체를 감쌉니다. 이러한 포장재는 수출용 식품 접촉 재료로서 ISO 22000 인증을 획득하였습니다. 당사의 물류 팀은 우수한 포장 이상을 제공합니다. FOB 및 CIF 서류를 정확하게 준비하고, 수확 시기, 생산된 농장, 경매 로트 번호와 같은 세부 정보를 통해 각 배치를 추적 관리합니다. 또한 차가 항상 온도 조절이 가능한 컨테이너에서 운송되도록 보장합니다. 이러한 모든 절차를 통해 장거리인 30일간의 해상 운송 동안 일관된 품질을 유지할 수 있으며, 유럽 및 북미와 같이 엄격한 규제를 갖춘 시장에서 세관 통관도 신속하게 진행할 수 있습니다.

가격 결정 요인: 등급, 계절성, 수량 할인, 그리고 과와히/콜카타 경매 기준

아삼 차 가격은 특정 품질 요소와 시장 운영 방식에 크게 의존한다. 결국에는 잎 등급이 가장 중요하다. 최고 등급인 FTGFOP1 오르odox 차는 일반 BOP 등급보다 약 40% 더 높은 가격을 형성하는데, 이는 수작업으로 세심하게 채엽해야 하며, 단위 면적당 생산량이 적고, 모두가 좋아하는 독특하고 풍부한 풍미를 지니기 때문이다. 계절도 중요한 역할을 한다. 5월부터 6월까지의 두 번째 수확(세컨드 플러시)은 특유의 말티한 향미, 진한 색상, 복잡한 탄닌 성분을 발달시키기 때문에 일반적으로 15~20% 더 비싼 가격에 판매되며, 국제적인 티 블렌더들이 블렌딩 제품에 사용하기를 원하는 특징이다. 대량 구매자들의 경우, 주문량이 500킬로그램 이상일 때 할인 혜택을 받을 수 있다. 기업들은 종종 가우하티 차 경매 센터나 콜카타 차 트레이더스 협회에서 나타나는 가격 변동으로부터 자신을 보호하기 위해 장기 다년 계약을 통해 가격을 고정하는 경우가 많다. 이러한 기준에 따르면, 2024년 1분기 오르odox 아삼 차는 킬로그램당 약 3.20달러 선에서 거래되었다. 가격은 유기농 인증에 드는 추가 비용과 아삼 식물원 노동법 규정에 따라 계절별로 변동하는 임금 같은 실제 비용 요소도 반영한다.