Mik az Assam-tea kulcsfontosságú specifikációi nagykereskedelmi vásárlásokhoz?

Assam tea minőségi osztályozása és fizikai specifikációi

CTC és ortodox fokozatok: BOP, FTGFOP és BPS – Amire a nagykereskedőknek tudniuk kell

Az asszám teákat elsősorban a feldolgozási mód és a levelek megjelenése alapján osztályozzák, amely befolyásolja az íztől kezdve azt, hogy a boltokban milyen termékként jelenik meg. A Crush Tear Curl (CTC) eljárással készült teák apró, egységes darabokat alkotnak, amelyek gyorsan kiadnak ízt, ezért használják ezt a módszert leggyakrabban teaadagokhoz és nagykereskedelmi keverékekhez. Az egyik népszerű CTC osztály a Broken Pekoe Souchong, rövidítve BPS. A teafogyasztók azért kedvelik, mert erős, eleven italt ad, amely adagok között is állandó minőséget biztosít. Ezzel szemben az ortodox módon készült teák levelei nagyrészt épek maradnak, így bonyolultabb aromák fejlődhetnek ki a főzés során. Ezeket a prémium minőségű fajtákat akkor kapják meg a Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (FTGFOP) jelölést, ha meghatározott szintet érnek el a levélminőség, az aranyos csúcsok és a hagyományos, kézi feldolgozási módszerek tekintetében. Különlegességboltok és magasabb kategóriás teakeverők kifejezetten e tulajdonságokért rajonganak. A kereskedelmi adatokat vizsgálva kiderül, hogy a Broken Orange Pekoe (BOP) osztályú teák az összes nagykereskedelmi értékesítés körülbelül 68%-át teszik ki. Ez számos helyzetben előnyös, mivel kellően erősek, ugyanakkor megfizethetőek a mindennapi használatra, miközben elég változatosak különböző terméktípusokhoz is.

Kritikus fizikai paraméterek: Szemcseméret, színegyöntetűség, illatintenzitás és homogenitás

Négy egymástól függő fizikai tulajdonság határozza meg az ömlesztett minőségi elfogadhatóságot és a funkcionális teljesítményt:

• Szemcseméret : Közvetlenül befolyásolja a főzési kinetikát – a szűkebb részecskeméret-eloszlás előrejelezhető kávéerősséget biztosít, és minimalizálja a túlfőzés kockázatát.
• Szín : Egyenletes, sötét rézszínű árnyalat jelezi a teljes, kontrollált oxidációt – ez a prémium Assam jellegzetességének a mércéje.
• Étvágy : Kifejezett málnás intenzitás penész- vagy porosságérzés nélkül tükrözi a frissességet és megfelelő utófeldolgozási kezelést.
• Egységesség : A ≥95% részecskék közötti konzisztencia elengedhetetlen ahhoz, hogy megakadályozza a szétválást keverés során, és biztosítsa az azonos minőséget tételről tételre.

A magas minőségű Assam akár 92% illó aromaösszetevőt is megtarthat, ha 25 °C alatt tárolják, az ISO 11287 szabvány szerint – hangsúlyozva a hőmérséklet-vezérelt raktározás fontosságát a termék árveréstől a célraktárig történő szállítása során.

Páratartalom (4–6%): Hatás a felhasználhatósági időre, keverési stabilitásra és a nemzetközi szállítmányozási előírások betartására

A nedvességtartalom 4 és 6 százalék között tartása elengedhetetlen a minőségmegőrzéshez. Ezen a szinten a anyag megtartja szerkezetét, megakadályozza a baktériumok növekedését, és hosszú távon stabilan őrzi az ízeket. Ha a nedvességtartalom 4% alá csökken, a levelek túlságosan kiszáradnak, és könnyen széttörnek. Ez por képződéshez vezet a darálás vagy keverés során, ami egyes esetekben akár a termék 15%-ának elvesztésével is járhat. Ha a nedvességtartalom 6% felett kerül, gyorsan problémák léphetnek fel. Már a tengeri szállítás során fellépő normál páratartalom is penészesedéshez vagy kémiai bomláshoz vezethet, különösen akkor, ha a konténerek hajlamosak kondenzálódásra, ahogyan azt a nemzetközi szállítási szabványok előírják. A megfelelő nedvesség-egyensúly fenntartása nemcsak meghosszabbítja a termékek élettartamát (általában akár két évig), hanem biztosítja azt is, hogy minden egyes adag egységesen kivonható legyen a gyártás során. Azoknál a vállalatoknál, amelyek rendszeresen keverik az összetevőket, ez az egységesség különösen fontos, mivel az ügyfelek minden vásárláskor ugyanazt az ízélményt várják. A csomagolásnak teljesen le kell zárnia a nedvességet, és légmentes tömítést kell képeznie, hogy ezt a finom nedvesség-egyensúlyt a szállítás teljes ideje alatt megvédje.

Élelmiszer-biztonsági és szabályozási megfelelőség az Assam-tea exportjához

Növényvédő-szerek maradékhatárértékei (EU MLH-k, USDA engedélyezett határértékek) és tételvizsgálati protokollok

A növényvédő szerek maradékainak nemzetközi szabványainak való megfelelés nemcsak jó gyakorlat, hanem elengedhetetlen a termékek globális piacokra jutásához. Vegyük például az Európai Uniót, amely rendkívül szigorú maximális maradékérték-követelményekkel rendelkezik, néhány esetben mindössze 0,5 mg/kg az általános mezőgazdasági vegyszerekre – ezek az értékek gyakran alacsonyabbak, mint amit a legtöbb szokásos teszt egyáltalán képes kimutatni. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) szabályozásai is bonyolulttá tehetik a helyzetet, mivel az előírások a vegyi anyagoktól függően változnak, de a dokumentáció és az eredet nyomon követése mindenképpen elengedhetetlen. Az okos exportőrök ezt tudják, és küldik mintáikat tanúsított laboratóriumokba a szállítás előtt. Ezek a laboratóriumi jelentések részletes információkat kell tartalmazzanak arról, hogy hol termesztették a növényt, mikor szüretelték, milyen kezeléseket alkalmaztak a földeken, és pontosan hogyan történt az elemzés. Ne feledje emellett ellenőrizni a nedvességtartalmat sem, ami ideális esetben 4% és 6% között kell legyen. Ha a termék túl nedves, az teljesen torzíthatja a teszteredményeket, valamint romlási problémákat okozhat a szállítás során, függetlenül attól, hogy a növényvédő szer szintjei technikailag megfelelnek-e a jogszabályi előírásoknak.

Nehézfém-ellenőrzés (Pb, Cd, As) és kötelező harmadik fél általi tanúsítási követelmények

A nehézfémek, például az ólom, kadmium és szervetlen arzén okozta szennyeződés továbbra is jelentős aggályt jelent az élelmiszer-biztonság terén, mivel ezek az anyagok a talajból jutnak be és idővel felhalmozódnak a környezetben. Az EU szigorú határértékeket állapított meg e szennyező anyagokra, különösen csecsemőételek esetében, ahol a szintjüknek az 1881/2006 számú rendelet szerint 0,02 milligramm kilogrammánként alatt kell maradniuk. A hagyományos teatermékek esetében az elfogadható szintek kb. 0,2 mg/kg az ólomtartalomra, és kb. 0,05 mg/kg a kadmiumot illetően. A kiviteli vállalatok általában három havonta végeznek vizsgálatokat validált atomabszorpciós spektroszkópiai vagy ICP tömegspektrometria módszerekkel. Napjainkban sok importőr már nemcsak a teszteredményekre figyel. Igazolásokat is elvárnak a megfelelő élelmiszer-biztonsági protokollok meglétéről. Az ISO 22000 vagy HACCP tanúsítványok mára szinte kötelezővé váltak. A nagy beszerzőszervezetek gyakran ennél is tovább mennek, és etikai szempontok betartását is követelik meg beszállítóiktól. Gyakran kérik a Rainforest Alliance vagy Fair Trade minősítést is egyéb dokumentumok mellett, hogy bizonyítsák: a földgazdálkodást felelősségteljesen végzik az egész ellátási lánc során.

Kereskedelmi feltételek és ellátási lánc készség az Assam teakeverés nagykereskedelméhez

Minimális rendelési mennyiségek, csomagolási szabványok (25 kg-os jut/PP zsákok, vákuumosan lezárt paletták) és logisztikai felkészültség

Tömeges Assam tearendelés esetén a legtöbb szállítónál kb. 100 kg a minimális mennyiség. Ez a mennyiség elég jól működik a szállítási költségek ésszerű szinten tartásához, miközben biztosít némi rugalmasságot a vásárlók számára. A tea csomagolása megfelel az összes szabványos nemzetközi előírásnak a tisztaság és frissesség fenntartása érdekében. Általában 25 kg-os gyutakazetteket vagy speciális, élelmiszer-minőségű, lélegeztető polipropilén zacskókat használunk, amelyek ugyanakkor védik a terméket fizikai sérülések ellen. Az extra védelem érdekében minden küldeményt vákuumzárható palettaköpenybe csomagolunk, amely teljesen kizárja az oxigént. Ezek a burkolatok az ISO 22000 szabványnak megfelelően tanúsítottak export célú élelmiszerrel érintkező anyagokként. A logisztikai csoportunk azonban nem áll meg a jó csomagolásnál. Gondoskodnak arról, hogy az FOB és CIF iratok hibátlanok legyenek, valamint nyomon követik minden egyes tételt a betakarítás időpontjával, a termelő birtokkal és aukciós tételszámmal együtt. Mindig garantáljuk, hogy teánk klímabarát konténerekben utazzon. Mindezek a lépések hozzájárulnak az állandó minőség fenntartásához a hosszú, 30 napos tengeri út során, valamint felgyorsítják az átengedést szigorú piacokon, mint Európa és Észak-Amerika.

Árképzési tényezők: Fokozat, szezonális ingadozások, mennyiségi kedvezmények és a Guwahati/Kolkata aukciók árreferenciái

Az asszámiai tea árának meghatározása nagymértékben függ a minőségi tényezőktől és a piaci mechanizmusoktól. Végül is a legfontosabb szempont a levelek minősége. A legmagasabb FTGFOP1 ortodox teafajta körülbelül 40%-kal többet ér, mint a hagyományos BOP minőségek, mivel finomabb kézi szedést igényel, alacsonyabb hektáronkénti hozammal rendelkezik, és megkülönböztető, gazdag aromájú ízvilággal bír, amit mindenki kedvel. Az évszak szintén jelentős szerepet játszik. A május és június közötti második betakarítás általában 15–20%-kal magasabb áron adódik el, mivel kialakul benne az a jellegzetes, malátaszerű jelleg, sötétebb szín és összetett tannin tartalom, amelyre az nemzetközi teakeverőknek szüksége van keverékeikhez. A nagyobb vásárlók számára mennyiségi kedvezmények járnak, ha a rendelés eléri az 500 kilogrammot vagy azt meghaladja. A vállalatok gyakran hosszú távú szerződéseket kötnek, hogy védekezzenek az áringadozások ellen, mint például a Guwahati Tea Auction Centre vagy a Kolkata Tea Traders Association által mutatott ingadozások ellen. Az ortodox asszámiai tea ára a 2024-es első negyedévben a fent említett referenciák alapján körülbelül 3,20 USD volt kilogrammonként. Az árak figyelembe veszik a tényleges költségeket is, mint például az extra költséget az organikus tanúsításért, valamint a béreket, amelyek szezonálisan változnak az Asszámiai Ültetvényi Munkavállalói Törvény előírásai alapján.