Cales son as especificacións clave do té de Asam para compras ao por maior?

Clasificación da Calidade do Té de Assam e Especificacións Físicas

CTC fronte a graos ortodoxos: BOP, FTGFOP e BPS — O que deben saber os vendedores ao por maior

A forma en que se clasifica o té de Assam depende en gran medida do seu procesamento e do aspecto das follas, o que afecta todo dende o sabor ata o lugar onde remata nas tendas. Os tés Crush Tear Curl ou CTC crean eses pequenos gránulos uniformes que se preparan rapidamente, razón pola cal a maioría dos filtros e mesturas de marcas importantes utilizan este estilo. Unha clasificación CTC popular chámase Broken Pekoe Souchong ou BPS abreviadamente. Os bebedores de té aprecian porque produce unha infusión forte e vivaz que se mantén consistente lote tras lote. Polo contrario, os tés Orthodox manteñen as follas principalmente intactas, permitindo que se desenvolvan sabores máis complexos durante a infusión. A estes tipos premium danlles nomes elegantes como Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (FTGFOP) cando cumpren certos estándares sobre a calidade das follas, as puntas douradas e os métodos artesanais tradicionais. As tendas especializadas e os mesturadores de té de alta gama valoren moito estas características. Observando números reais do comercio, as clasificacións Broken Orange Pekoe ou BOP representan arredor do 68% de todas as vendas ao por maior. Isto funciona ben para moitas situacións xa que ofrecen unha forza decente e aínda así son asequibles para uso diario, pero tamén versátiles para diferentes tipos de produtos.

Parámetros físicos críticos: tamaño do gránulo, uniformidade de cor, intensidade do aroma e homoxeneidade

Catro atributos físicos interdependentes que determinan a aceptación da calidade no por maior e o rendemento funcional:

• Tamaño do gránulo : Influencia directamente a cinética da infusión — unha distribución máis pechada das partículas garante unha forza de preparación previsible e minimiza os riscos de sobreextracción.
• Cor : Unha tonalidade uniforme, escura e cobreada indica unha oxidación completa e controlada — un sinal distintivo do carácter premium do Assam.
• Aroma : Unha intensidade maltosa pronunciada sen odores a humidade ou a vencido reflecte frescura e un manexo axeitado tras o procesamento.
• Uniformidade : É esencial unha consistencia de partículas ≥95% para evitar a segregación durante a mestura e garantir a reproducibilidade lote tras lote.

O Asam de alta calidade retén ata o 92% dos compostos volátiles de aroma cando se almacena por baixo de 25°C, segundo os protocolos ISO 11287, o que subliña a importancia dun almacenamento con temperatura controlada desde a sala de leilón ata o almacén de destino.

Contido de humidade (4–6%): Impacto na vida útil, estabilidade na mestura e cumprimento das normas internacionais de transporte

Manter os niveis de humidade arredor do 4 ao 6 por cento é absolutamente esencial para o control de calidade. A estes niveis, o material mantén a súa estrutura, impide o crecemento de bacterias e conserva os sabores estables ao longo do tempo. Cando a humidade baixa do 4%, as follas quedan demasiado secas e comezan a romperse facilmente. Isto xera moito po durante procesos como a molienda ou mestura, o que pode supoñar un desperdicio do produto dun 15% en algúns casos. Se a humidade sobe por encima do 6%, xorden rapidamente problemas. Incluso os niveis normais de humidade durante o transporte marítimo poden provocar a formación de moldes ou degradacións químicas, particularmente cando os contedores son propensos á condensación segundo as normas internacionais de transporte. Manter un equilibrio adecuado de humidade non só fai que os produtos duren máis (normalmente ata dous anos), senón que tamén garante que cada lote extraia de forma consistente durante a produción. Para empresas que mesturan ingredientes frecuentemente, esta consistencia importa moito porque os clientes esperan ter a mesma experiencia de sabor cada vez que mercan. A envoltura debe bloquear completamente a humidade e formar un sellado hermético para protexer estes delicados equilibrios de humidade durante todo o transporte.

Seguridade Alimentaria e Cumprimento Regulamentario para a Exportación do Chá de Assam

Límites de Residuos de Pesticidas (MRL da UE, Tolerancias do USDA) e Protocolos de Probas por Lote

Cumprir as normas internacionais de residuos de pesticidas non é só unha boa práctica, senón que é esencial para introducir produtos nos mercados globais. Tómese por exemplo a Unión Europea, que ten uns requisitos de niveis máximos de residuos moi estrictos, ás veces tan baixos como 0,5 mg por kg para produtos químicos agrícolas comúns; estes niveis están incluso por debaixo do que poden detectar a maioría das probas estándar. As cousas complicaanse tamén cando se consideran as regulacións da USDA, xa que varían segundo o produto químico implicado, pero a documentación e o seguimento de orixe seguen sendo absolutamente necesarios. Os exportadores avisados saben isto e envían os seus lotes a laboratorios certificados para facer as probas antes do envío. Estes informes de laboratorio deben incluír detalles sobre onde se cultivou a colleita, cando se recolleu, que tratamentos se aplicaron nos campos e como se realizou exactamente o análise. E tamén hai que ter en conta a comprobación do contido de humidade, idealmente entre o 4% e o 6%. Se hai demasiada humidade no produto, pode alterar completamente os resultados das probas e tamén provocar problemas de estragamento durante o transporte, independentemente de se os niveis de pesticidas cumpren tecnicamente os estándares legais.

Exame de metais pesados (Pb, Cd, As) e requisitos obrigatorios de certificación por terceiros

A contaminación por metais pesados como o chumbo, o cadmio e o arsénico inorgánico segue sendo unha preocupación importante para a seguridade alimentaria porque estas substancias se absorben a través do solo e se acumulan co tempo no medio ambiente. A UE estableceu límites estritos para estes contaminantes, especialmente para produtos infantís nos que os niveis deben manterse por debaixo de 0,02 miligramos por quilo segundo o regulamento número 1881/2006. Para produtos de té comúns, os niveis aceptables están fixados en torno a 0,2 mg/kg no contido de chumbo e uns 0,05 mg/kg no que respecta ao cadmio. As empresas exportadoras normalmente realizan probas cada tres meses usando técnicas de espectroscopía de absorción atómica ou de espectrometría de masas con ICP debidamente validadas. Hoxe en día, moitos importadores non só se fixan nos resultados das probas. Queren ver documentación real que amose a existencia de protocolos adecuados de seguridade alimentaria. As certificacións como ISO 22000 ou HACCP converteronse agora en requisitos case obrigatorios. Grandes organizacións compradoras adoitan ir máis alá ao insistir en que os seus fornecedores sigan tamén certos estándares éticos. Pedirán a certificación Rainforest Alliance ou Fair Trade xunto con todo o demais como proba de que a terra está a ser xestionada responsablemente en toda a cadea de suministro.

Condicions comerciais e preparación da cadea de suministro para o té de Assam ao por maior

Cantidades mínimas de pedido, normas de embalaxe (sacos de iuta/PP de 25 kg, palets baleirados) e preparación logística

Ao mercar tea asam a granel, a maioría dos proveedores requiren un mínimo de uns 100 kg. Esta cantidade é bastante axeitada para manter os custos de envío razoables e, ao mesmo tempo, ofrece algúns graos de liberdade aos compradores. O noso sistema de envasado cumpre todos os requisitos internacionais estándar para garantir limpeza e frescura. Xeralmente usamos sacos de iuta de 25 kg ou sacos especiais de polipropileno de grao alimentario que permiten o intercambio de aire pero protexen contra danos físicos. Para unha protección adicional, envolvemos todo con coberturas de paletes baleiradas ao baleiro que aíslan completamente do oxíxeno. Estas coberturas están certificadas segundo as normas ISO 22000 para materiais en contacto co alimento destinados á exportación. O noso equipo logístico non se limita a ofrecer un bo envasado. Asegúrase de que toda a documentación FOB e CIF estea perfecta, rastrexando cada lote con detalles como a data de colleita, a finca produtora e o lote de subasta de orixe. Tamén garantimos sempre que o tea viaxe en contedores con control climático. Todos estes pasos axudan a manter unha calidade constante durante os longos traxectos mariños de 30 días e aceleran o paso por aduana en mercados rigorosos como Europa e América do Norte.

Factores de preciación: Grao, sazonalidade, descontos por volume e referencias das subastas de Guwahati/Kolkata

O xeito en que se determinan os prezos do té de Assam depende moito de factores específicos de calidade e do funcionamento dos mercados. Ao final e ao cabo, a calidade das follas é o máis importante. O té ortodoxo da mellor calidade FTGFOP1 obtén case un 40% máis que as calidades BOP comúns porque require unha colleita manual máis coidadosa, produce menos por hectárea e ten ese perfil de sabor rico e distintivo que todos adoran. A tempada tamén desempeña un papel importante. As colleitas do segundo brote entre maio e xuño adoitan venderse cun extra do 15 ao 20% xa que desenvolven ese característico sabor maltoso, cor máis escura e taninos complexos que os mesturadores internacionais de té buscan tanto para as súas mesturas. Para compradores de maior tamaño, existen descontos por volume cando os pedidos acadan os 500 quilogramos ou máis. As empresas adoitan fixar prezos mediante contratos plurianuais para protexerse das variacións de prezo observadas en lugares como o Centro de Leilóns de Té de Guwahati e a Asociación de Comerciantes de Té de Kolkata. O té ortodoxo de Assam estaba a uns 3,20 dólares por quilogramo no primeiro trimestre de 2024 segundo esas referencias. Os prezos tamén teñen en conta custos reais como o diñeiro adicional pagado pola certificación ecolóxica e os salarios que varían segundo a tempada conforme o estipulado nas regulacións da Lei de Traballadores de Plantacións de Assam.