Које су кључне спецификације чаја из Асама за куповину на рубљи?

Квалитетне категоризације и физичке спецификације чаја из Асама

ЦТЦ против православних разреда: БОП, ФТГФОП и БПС Шта треба да знају трговачи у великој продаји

Начин на који се ассамски чај класификује у великој мери зависи од тога како се обрађује и како лишће изгледа, што утиче на све, од укуса до тога где се налази у продавницама. Цруш Царл или ЦТЦ чајеви стварају мале, конзистентне парчеве који се брзо пију, због чега већина торбица за чај и великих брендова користи овај стил. Један популарни ЦТЦ степен се назива Брокен Пекое Соучонг или БПС за скраћеницу. Пијачи чаја га цењу јер прави снажну, живу шољу која остаје конзистентна партију за партијом. С друге стране, православни чајеви задржавају своје листове углавном непокрененим, што омогућава да се током пивања развијају сложенији укуси. Ови врсти добију сјајна имена као што су фини типи златни цветоносни портокалови пекое (FTGFOP) када испуњавају одређене стандарде о квалитету лишћа, златним врховима и традиционалним ручним методама. Специјализоване продавнице и луксузни миксери чаја заиста се баве овим карактеристикама. Ако погледамо стварне бројеве из трговине, Брокен Оранџ Пекое или БОП квалитети чине око 68% свих трговања на рубљи. То добро функционише за многе ситуације јер пружају пристојну чврстоћу док су и даље довољно приступачне за свакодневну употребу, али и довољно свестране за различите врсте производа.

Критични физички параметри: величина грануле, конзистенција боје, интензитет аромата и једноставност

Четири међузависне физичке атрибуте регулишу прихватање квалитета у оптовом продаји и функционалне перформансе:

• Величина грануле : директно утиче на кинетику инфузијепритјежније расподеле честица обезбеђују предвидиву чврстоћу пива и минимизују ризике од претераног екстракције.
• Боја : Једноставна тамна бакарна нијанса сигнализује пуну, контролисану оксидацију - карактеристичну особину премијум Асамског карактера.
• Арома : Изречен интензитет сладе без муљака или сталинства одражава свежину и правилно руковање након обраде.
• Јединство : ≥95% конзистенције честица је од суштинског значаја да би се спречила сегрегација током мешања и осигурала репродуктивност од серије до серије.

Високог нивоа Асам задржава до 92% летљивих ароматних једињења када се чува испод 25 °C, према ИСО 11287 протоколима, што наглашава важност контроловане температуре складиштења од аукционог спрата до одредишта складишта.

Садржај влаге (46%): утицај на трајање, стабилност мешавине и у складу са међународним превозом

Одговорност за контролу квалитета је апсолутно неопходна ако се влажност држи око 4 до 6 посто. На овим нивоима, материјал задржава своју структуру, спречава раст бактерија и задржава стабилан укус током времена. Када влага падне испод 4%, лишће постаје суво и лако се распада. То ствара много прашине током процеса обраде као што су мељење или мешање, што у неким случајевима губи око 15% производа. Ако влага пређе 6%, проблеми се брзо појављују. Чак и нормални ниво влаге током поморског превоза може довести до формирања плесне или хемијског распада, посебно када су контејнери склони кондензацији, као што су одређени међународним стандардима за превоз. Поддржење одговарајуће равнотеже влаге не само да производи трају дуже (обично до две године), већ такође осигурава да свака серија конзистентно екстрактира током производње. За компаније које редовно мешају састојке, ова конзистенција је веома важна јер купци очекују да сваки пут када купе, имају исти укус. Паковање мора потпуно блокирати влагу и формирати ваздушно неодступајући затварач како би заштитили ове деликатне равнотеже влаге током целог транспорта.

Безбедност хране и усаглашеност са прописима за извоз чаја из Асама

Предозивање и испитивање остатака пестицида

Усклађивање међународних стандарда за остатке пестицида није само добра пракса, већ је од суштинског значаја за улазак производа на глобална тржишта. Узмите Европску унију на пример, они имају неке веома строге захтеве за максимални ниво остатака, понекад чак и низак од 0,5 мг по кг за уобичајене пољопривредне хемикалије, ови нивои су заправо испод онога што већина стандардних тестова чак могу открити. Ствари се компликовају када се погледају и прописи УСДА јер се разликују у зависности од хемикалије која је укључена, али папирологија и праћење одакле све долази остају апсолутно неопходни. Паметни извозници то знају и шаљу своје партије на тестирање у сертификоване лабораторије пре испоруке. У овим лабораторијским извештајима треба да се наведу детаљи о томе где је узгој узгој, када је узгој, како је обрађено поље и како је тачно извршена анализа. И не заборавите да проверите садржај влаге, идеално између 4% и 6%. Ако је у производу превише влаге, то може потпуно да одбаци резултате тестова и такође довести до проблема са оштећењем током транспорта, без обзира да ли ниво пестицида технички испуњава законске стандарде.

Скрининг тесних метала (Пб, Цд, Ас) и обавезни захтеви сертификације треће стране

Загађење тешка метала као што су олово, кадмијум и неоргански арсен и даље представља велику забринутост за безбедност хране јер се ове супстанце апсорбују кроз тло и током времена се акумулирају у средини. ЕУ је поставила строга ограничења за ове контаминаторе, посебно за производе за храну за бебе, где нивои морају да буду испод 0,02 милиграма по килограму према Регламенту број 1881/2006. За редовне производе за чај, прихватљиве границе су постављене на око 0,2 mg/kg за садржај олова и око 0,05 mg/kg за кадмијум. Извозне компаније обично спроводе тестове сваких три месеца користећи или атомску апсорпциону спектроскопију или ИЦП методе масне спектрометрије које су правилно валидиране. Данас многи увозници више не гледају само на резултате тестова. Желе да виде стварну документацију која показује одговарајуће протоколе безбедности хране. Сертификације као што су ИСО 22000 или ХАЦЦП постале су сада прилично обавезни захтеви. Велике куповине често иду још даље инсистирајући да и њихови добављачи поштују одређене етичке стандарде. Они ће тражити сертификат за Рајнфорест алијансу или фер трговање поред свега осталог као доказ да се земљиште управља одговорно током целог ланца снабдевања.

Трговски услови и спремност ланца снабдевања за куповарство чаја у Асаму

МОК, стандарди паковања (зане за јут/ПП од 25 кг, вакуумски запечаћени палети) и логистичка спремност

Када се наручује насипни чај из Асама, већина добављача захтева минимум од око 100 кг. Овај износ добро функционише за одржавање разумних трошкова испоруке док покупачима даје одређену флексибилност. Начин на који паковамо овај чај испуњава све стандардне међународне захтеве за одржавање ствари чистим и свежим. Обично користимо торбе од 25 кг јуте или специјалне полипропиленске торбе за храну које пуштају ваздух, али штите од физичког оштећења. За додатну заштиту све упалимо у вакуумски запечаћени палет који потпуно чува из себе кисеоник. Ове облоге су сертификоване према стандардима ИСО 22000 за материјале који су у контакту са храном и намењени су за извоз. Наш логистички тим не зауставља се само на доброј паковању. Они се побрину да су сви ФОБ и ЦИФ документи на месту, прате сваку партију са детаљима као што су када је сакупљена, која имјест је произвела, и из које аукције је дошла. Увек гарантујемо да ће наш чај бити у контејнерима са климатом. Сви ови кораци помажу да се одржи конзистентан квалитет током тих дугих 30 дана океанских путовања и убрзати пролазак кроз царину на строгим тржиштима као што су Европа и Северна Америка.

Возачи цена: Степен, сезонност, попусти за количину и референтни показатељи аукције у Гувахати/Колкати

Начин на који се цене чаја у Асаму одређују у великој мери зависи од специфичних фактора квалитета и како тржишта функционишу. Када је реч о томе, квалитет лишћа је најважнији. Највиши квалитет FTGFOP1 ортодоксалног чаја се продаје око 40% више од нормалног BOP квалитета јер је потребно пажљивије ручно сабирање, производи мање на хектар, и има тај карактеристичан богат укус који сви воле. Временска сезона такође игра велику улогу. Друга сећања у периоду од маја до јуна обично се продају за 15 до 20% више јер развијају тај карактеристичан сладковит карактер, тамнију боју и сложене танине које међународни мешачи чаја заиста желе у својим мешавинама. За веће купце, постоје попусти за количину када наруџбине достигну 500 килограма или више. Компаније често закључавају цене кроз вишегодишње уговоре како би се заштитиле од клањања цена које се виде на местима као што су Гувахати Tea Auction Centre и Колката Tea Traders Association. Православни Асам је у првом кварталу 2024. године у односу на те мерила био на цени од око 3,20 долара по килограму. Цене такође учествују у стварним трошковима као што су додатни новац плаћен за органско сертификовање и плате које се сезонски мењају на основу онога што је потребно према прописима Асамског закона о радном плану.