Cilat janë specifikimet kryesore të çajit Assam për blerje me pakicë?

Klasifikimi i Cilësisë së Çajit të Assam-it dhe Specifikimet Fizike

CTC kundrejt Klasëve Ortodokse: BOP, FTGFOP dhe BPS — Ajo që Duhen të Dini Për Shpërndarësit Shumicar

Mënyra sesi klasifikohet çaji i Assamit varet shumë nga mënyra e përpunimit dhe pamja e gjetheve, gjë që ndikon në gjithçka, nga shija deri tek vendi ku përfundon në dyqane. Çajet Crush Tear Curl ose CTC prodhojnë ato copa të vogla dhe të njëtrajtshme që nxirren shpejt, kjo është arsyeja pse shumica e çajrave në kuti dhe përzierjeve të markave të mëdha përdorin këtë stil. Një klasë popullore CTC quhet Broken Pekoe Souchong ose BPS për shkurtim. Pijësit e çajit e vlerësojnë pasi bën një filxhan të fortë dhe të gjallë që mbetet i njëjtë parti pas partie. Në anën tjetër, çajet Orthodox ruajnë gjethet e tyre kryesisht të paprekura, duke lejuar zhvillimin e shijesh më komplekse gjatë nxirjes. Këto lloje premium marrin emra të sofistikuar si Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (FTGFOP) kur plotësojnë disa standarde të caktuara rreth cilësisë së gjetheve, majave të arta dhe metodave tradicionale me dorë. Dyqanet specializuar dhe përzierësit e lartë të çajit i duan veçanërisht këto karakteristika. Duke u nisur nga numrat realë të tregtisë, klasifikimet Broken Orange Pekoe ose BOP zënë rreth 68% të të gjitha shitjeve mayoriste. Kjo funksionon mirë për shumë situata, pasi ofrojnë forcë të mjaftueshme, por janë mjaft të rehatshëm për përdorim të përditshëm dhe mjaft të përshtatshëm edhe për lloje të ndryshme produkte.

Parametrat Fizikës Kritikë: Madhësia e Granulave, Konsistenca e Ngjyrës, Intensiteti i Erës dhe Uniformiteti

Katër atributet fizike të ndërlidhura rregullojnë pranimin e cilësisë së shitjes së pakos dhe performancën funksionale:

• Madhësia e granulave : Ndikon drejtpërdrejt në kinetikën e infuzionit — shpërndarja e grimcave më e ngushtë garanton fortësinë e parashikueshme të pijeve dhe minimizon rrezikun e ekstraktimit të tepruar.
• Ngjyrë : Një hije unifore koperike e errët tregon oksidim të plotë dhe të kontrolluar — një karakteristikë e çajit premium Assam.
• AROMA : Intensiteti i qartë maltoz pa erë mustake ose pa erë të vjetruar pasqyron freskinë dhe manipulimin e duhur pas procesimit.
• Njëformi : Konsistenca e grimcave ≥95% është esenciale për të parandaluar ndarjen gjatë përzierjes dhe për të siguruar riprodhimtari të serive nga seria në seri.

Asami i lartë ruajtë deri në 92% të komponimeve volatilë të erës kur ruhet nën 25°C, sipas protokolleve ISO 11287—duke theksuar rëndësinë e magazinimit me kontroll të temperaturës nga tregu i aukcionit deri te magazina e destinacionit.

Përmbajtja e Lagështisë (4–6%): Ndikimi mbi Kufirin e Përdorimit, Stabilitetin e Përzierjes dhe Përputhshmërinë me Transportin Ndërkombëtar

Ruajtja e niveleve të lagështisë rreth 4 deri në 6 përqind është absolutisht esenciale për kontrollin e cilësisë. Në këto nivele, materiali ruan strukturën e tij, ndalon rritjen e baktereve dhe mban stabilitetin e shijeve gjatë kohës. Kur lagështia bie nën 4%, gjethejt bëhen shumë të thatë dhe fillojnë të copëtohen lehtësisht. Kjo krijon sasi të mëdha pluhuri gjatë proceseve si grimcimi ose përzierja, gjë që në disa raste shkatërron rreth 15% të produktit. Nëse lagështia ngrihet mbi 6%, shpejt paraqiten probleme. Madje edhe niveli i zakonshëm i lagështisë gjatë transportit me det mund të çojë në formimin e mildiut apo dekompozimin kimik, veçanërisht kur kontejnerët janë të prirur për kondensim, ashtu siç përcaktohet nga standardet ndërkombëtare të transportit. Ruajtja e ekuilibrit të duhur të lagështisë jo vetëm që zgjaton jetëgjatësinë e produkteve (zakonisht deri në dy vjet), por siguron edhe ekstraktim të njëtrajtshëm gjatë prodhimit. Për kompanitë që përziejnë përbërësit rregullisht, kjo njëtrajtësi ka rëndësi të madhe, sepse konsumatorët presin të njëjtin eksperiencë shijore çdo herë që blejnë produktin. Ambalazhi duhet të bllokojë plotësisht lagështinë dhe të formojë një llak airtight për të mbrojtur këtë ekuilibr të delikat të lagështisë gjatë gjithë rrugës së transportit.

Siguria e Ushqimit dhe Përshtatja Rregullatore për Eksportin e Çajit të Assamit

Kufijtë e Rezidieve të Pesticideve (MRL-të e BE-së, Tolerancat USDA) dhe Protokollet e Testimit të Serive

Zbatim i standardeve ndërkombëtare për mbetjet e pesticidëve nuk është thjesht një praktikë e mirë, por është e nevojshme për hyrjen e produkteve në tregjet globale. Merrni si shembull Bashkimin Evropian, i cili ka kërkesa shumë të ngushta për Nivelin Maksimal të Mbetjeve, nganjëherë aq të ulta sa 0,5 mg për kg për kimikatet bujqësore të zakonshme; këto nivele janë faktikisht më të ulëta se sa mund t'i zbulonë shumica e testimeve standard. Gjërat komplikohen edhe kur shikohet rregullimi i USDA-s, pasi këto ndryshojnë varësisht nga kimikati në fjalë, por dokumentimi dhe gjurmimi i burimit të gjithçkaje mbetet absolutisht i domosdoshëm. Eksportuesit e mençur e dinë këtë dhe dërgojnë mostrat e tyre për testim në laboratorë të certifikuar para se t'i dërgojnë. Këto raporte laboratori duhet të përfshijnë hollësi rreth vendit ku u rrit produkti, kur u thuajtur, cilat trajtime u aplikuan në fusha dhe si saktësisht u bë analiza. Dhe mos harroni të kontrolloni edhe përmbajtjen e lagështisë, idealisht midis 4% dhe 6%. Nëse produkti ka shumë lagështi, kjo mund ta pengojë plotësisht rezultatin e testit dhe gjithashtu mund të shkaktojë problemet e shterjes gjatë transportit, pavarësisht se nëse nivelët e pesticidëve teknikisht i përmbahen standardeve ligjore.

Kontrolli i Metaleve të Rënda (Pb, Cd, As) dhe Kërkesat e Detyrueshme të Certifikimit nga Palë e Tretë

Përçarja nga metalet e rënda si plumbi, kadmiumi dhe arseniku i papërbërë vazhdon të jetë një shqetësim i madh për sigurinë e ushqimit, pasi këto lëndë absorbohen përmes tokës dhe grumbullohen me kalimin e kohës në ambient. Bashkimi Evropian ka vendosur kufij shumë të rreptë për këta ndotës, veçanërisht për produktet ushqimore për fëmijë, ku nivelet duhet të mbeten nën 0,02 miligrame për kilogram sipas rregullores nr. 1881/2006. Për produktet e çajit të zakonshëm, nivelet e lejuara janë të vendosura rreth 0,2 mg/kg për përmbajtjen e plumbit dhe afërsisht 0,05 mg/kg për kadmiumin. Kompanitë eksportuese zakonisht bëjnë testime çdo tre muaj duke përdorur teknika spektroskopie me tharje atomike ose spektrometri masë ICP që janë vlerësuar si të vlefshme. Këto ditë, shumë importues nuk u interesohen vetëm për rezultatet e testimeve. Ata duan të shikojnë dokumentacion aktual që tregon protokollet e duhura të sigurisë së ushqimit. Sertifikatat si ISO 22000 ose HACCP kanë bërë tashmë kërkesa të domosdoshme. Organizatat e mëdha blerëse shpesh shkojnë edhe më tej duke kërkuar që furnitorët e tyre të ndjekin edhe standarde të caktuara etike. Ata do të kërkojnë sertifikim Rainforest Alliance ose Fair Trade bashkë me gjithçka tjetër si provë se tokat po menaxhohen në mënyrë të përgjegjshme gjatë tërë zinxhirin e furnizimit.

Kushtet Komerciale dhe Gati për Suplym në Peshkrimin e Çajit të Assam

Sasi Minimale por Porosi (MOQ), Standardet e Paketimit (Çufo 25 kg Jute/PP, Palleta të Vakuumuara) dhe Gati për Logjistikë

Kur porositni çaj të fushët Assam, shumica e furnitorëve kërkojnë një minimum prej rreth 100 kg. Kjo sasi funksionon mjaft mirë për të mbajtur kostot e transportit të arsyeshme, duke i dhënë blerësve disa fleksibilitete. Mënyra si e paketojmë këtë çaj plotëson të gjitha kërkesat standarde ndërkombëtare për ruajtjen e higjienës dhe freskinës. Zakonisht përdorim ose çanta prej juti me kapacitet 25 kg ose çanta speciale polipropilenike të cilat janë të përshtatshme për ushqim, lejojnë kalimin e ajrit, por mbrojnë nga dëmtimet fizike. Për mbrojtje shtesë, i mbështjellim tërësisht në mbulesa palete me vakuum që e pengojnë plotësisht hyrjen e oksigjenit. Këto mbulesa janë certifikuar sipas standardit ISO 22000 për materiale të kontaktit me ushqimin, të cilat janë të destinuara për eksport. Ekipi ynë logjistik nuk ndalon vetëm tek një paketim i mirë. Ata sigurohen që të gjitha dokumentet FOB dhe CIF të jenë të sakta, gjurmohen çdo partia me detaje si data e korrjes, fermë prodhuese dhe numri i lotit të aukcionit nga i cili ka ardhur. Garantojmë gjithmonë që çaji ynë transportohet në kontejnerë me kontroll të temperaturës. Të gjitha këto hapa ndihmojnë në ruajtjen e një cilësie konstante gjatë udhëtimeve të gjata detare prej 30 ditësh dhe nxitin kalimin e shpejtë përmes doganave në tregjet e rrepta si Evropa dhe Amerika e Veriut.

Faktorët e Cmimit: Klasa, Stacionaria, Zbritje për Sasi dhe Referencat e AukSIONeve të Guwahatit/Kolkata

Mënyra e vendosjes së çmimeve të çajit Assam varet shumë nga faktorët e caktuar të cilësisë dhe nga mënyra se si funksionojnë tregjet. Kur të gjitha hedhen në tryezë, klasa e fletës është ajo që ka rëndësi më së shumti. Çaji ortodoks i klasës më të lartë FTGFOP1 fiton rreth 40% më shumë sesa klasat e zakonshme BOP, pasi kërkon mbledhje manuale më të kujdesshme, prodhon më pak për hektar dhe ka atë profil të veçantë të shijes së pasur që të gjithë e duan. Edhe stinorja luhat një rol të madh. Mbledhjet e lavazhit të dytë midis majit dhe qershorit zakonisht shiten me 15 deri në 20% më tepër, pasi zhvillojnë atë karakter maltoz, ngjyrë më të errët dhe tanine komplekse që përzierësit ndërkombëtarë të çajit e duan shumë në perzierjet e tyre. Për blerësit më të mëdhenj, ekzistojnë zbritje sasie kur porositë arrijnë 500 kilogramë ose më shumë. Kompanitë shpesh e sigurojnë çmimin përmes kontratave me disa vite për t’u mbrojtur nga lëkundjet e çmimeve që shihen në vende si Qendra e Aukcionit të Çajit Guwahati dhe Shoqata e Tregtarëve të Çajit Kolkata. Në tremujorin e parë të vitit 2024, çaji ortodoks Assam po shitej rreth 3,20 dollarë amerikanë për kilogram sipas atyre referencave. Çmimet merren gjithashtu parasysh edhe koston reale, si shpenzimet shtesë për certifikimin organik dhe pagat që ndryshojnë sipas stinës bazuar në kërkesat e rregullores së Ligjit të Punës në Plantacionet e Assam-it.