Chinas globale Exportposition und Marktanteil für Weißtee: China ist nach wie vor der weltweit größte Teeproduzent und rangiert bei den Exporten an zweiter Stelle hinter Kenia, obwohl Weißtee weniger als 0,2 % der gesamten Ausfuhren ausmacht. Betrachtet man die Zahlen für 2024, ...
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Gesundheitliche Vorteile von Weißtee, die mit den Zielen betrieblicher Gesundheitsförderung übereinstimmen: Antioxidantienreiche Profile von Yin Zhen (Silbernadel), Bai Mu Dan (Weiße Pfingstrose) und Shou Mei. Weißtee enthält etwa dreimal so viele Antioxidantien wie grüner oder schwarzer Tee, hauptsächlich weil er ...
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Standard-Haltbarkeit von Weißteeblättern im Großhandel: Typische Haltbarkeit unter optimalen Lagerbedingungen im Großhandel. Bei sachgemäßer Lagerung im Großhandel behält Weißtee in der Regel für etwa 18 bis 24 Monate seine beste Qualität, bevor er allmählich ...
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Warum Oxidation die Hauptbedrohung für in loser Schüttung gelagerte Teeblätter ist. Die Biochemie der Oxidation von Teeblättern: Wie Sauerstoff Catechine, Thearubigine und flüchtige Aromastoffe abbaut. Wenn Teeblätter mit Sauerstoff in Kontakt kommen, beginnt eine schnelle chemische Reaktion...
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Was ist Weißtee? Herkunft und botanischer Hintergrund Weißtee zeichnet sich als die am wenigsten verarbeitete aller Teesorten aus und wird ausschließlich aus den zarten Knospen und frischen Blättern der Camellia sinensis-Pflanze hergestellt. Die Ursprünge reichen bis in die Provinz Fujian zurück...
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Herkunft und Terroir: Wie die Geografie die Qualität von Weißtee beeinflusst Dominanz der Provinz Fujian: Auswirkungen des Mikroklimas auf Charakteristik von Silver Needle und White Peony Die Kombination aus dem zerklüfteten Gebirge der Provinz Fujian, der häufigen Küstennebelbildung und dem nährstoffreichen vulkanischen Boden...
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Verständnis der Großhandels-Tee-Lieferkette: Schlüsselakteure und kritische Übergabepunkte Vom Teeplantagenbetrieb bis zum Auktionshaus: Der mehrstufige Fluss von Großhandelstee Die Reise des Tees beginnt auf großen Plantagen oder kleineren, familiengeführten Farmen, wo Arbeiter frische ...
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Wie der Terroir die Chemie der Teeblätter und ihr Verarbeitungspotenzial prägt: Variationen von Catechinen, Theanin und Polyphenolen in Teeblättern aus Fujian, Assam, Uji und Darjeeling. Der Begriff „Terroir“ bezieht sich darauf, wie Boden, Witterungsbedingungen und Landschaft zusammenwirken …
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Wie die Oxidation von Teeblättern auf die Temperatur reagiert: Enzymaktivität und Catechin-Umwandlung. Aktivierungsschwellen der Polyphenoloxidase (PPO) im Gewebe der Teeblätter von Camellia sinensis. Die in Teeblättern von Camellia sinensis vorkommenden PPO-Enzyme werden aktiv …
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Reife und Sorte der Teeblätter: Grundlagen der chemischen Zusammensetzung. Der Standard „Zwei Blätter und eine Knospe“: Ausgewogenheit zwischen Ertrag, Polyphenolgehalt und Verarbeitungskonsistenz. Der Zeitpunkt der Ernte beeinflusst unmittelbar die chemische Zusammensetzung der Teeblätter sowie die Ergebnisse der Herstellung. T…
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Skalierbarkeit der Lieferkette von Teeunternehmen: Von der Beschaffung bis zur Verarbeitung – Fragmentierung kleiner Landwirte versus vertikal integrierte Plantagenmodelle. Wie gut Teeunternehmen wachsen können, hängt stark davon ab, wie sie ihre Blätter beschaffen. Der Ansatz kleiner Landwirte funktioniert in p...
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Teebeutel-Materialien und deren Auswirkung auf die Haltbarkeit – Vliesstoff versus natürliche Fasern: Wirksamkeit der Feuchtigkeitsbarriere und Sauerstoffdurchlässigkeitsraten. Synthetische Vliesstoffe bieten eine deutlich bessere Feuchtigkeitsbarriere als natürliche Materialien wie Baumwolle...
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Schwarzer Tee
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