Η θέση της Κίνας στις παγκόσμιες εξαγωγές λευκού τσαγιού και το μερίδιό της στην αγορά. Η Κίνα παραμένει ο μεγαλύτερος παγκοσμίως παραγωγός τσαγιού και κατέχει τη δεύτερη θέση στις εξαγωγές, πίσω από την Κένυα, παρόλο που το λευκό τσάι αντιπροσωπεύει λιγότερο από το 0,2% του συνολικού όγκου εξαγωγών της. Με βάση τα στοιχεία του 2024, ...
ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Οι υγειονομικές οφέλειες του λευκού τσαγιού που συμβαδίζουν με τους στόχους ευεξίας στον χώρο εργασίας. Πλούσια σε αντιοξειδωτικά προφίλ των ποικιλιών «Βελόνα Αργύρου», «Λευκή Παιώνια» και «Σου Μέι». Το λευκό τσάι περιέχει περίπου τρεις φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά σε σύγκριση με το πράσινο ή το μαύρο τσάι, κυρίως επειδή παρασκευάζεται από νεαρά φύλλα και βλαστούς που υφίστανται ελάχιστη επεξεργασία...
ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Η τυπική διάρκεια ζωής των φύλλων λευκού τσαγιού σε χονδρική. Διάρκεια ζωής υπό ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης σε χονδρική. Όταν αποθηκεύεται σωστά σε χονδρικά περιβάλλοντα, το λευκό τσάι διατηρεί συνήθως την καλύτερη ποιότητά του για περίπου 18 έως 24 μήνες, πριν αρχίσει να ...
ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Γιατί η οξείδωση αποτελεί την κύρια απειλή για τα τσάγια φύλλα που αποθηκεύονται σε χύδην μορφή: Η βιοχημεία της οξείδωσης των φύλλων τσαγιού — Πώς το οξυγόνο εξασθενεί τα κατεχίνη, τα θεαρουμπίγινα και τα πτητικά αρωματικά. Όταν τα φύλλα τσαγιού έρχονται σε επαφή με το οξυγόνο, ξεκινά μια γρήγορη χημική αντίδραση...
ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Τι είναι το λευκό τσάι; Προέλευση και βοτανικό υπόβαθρο Το λευκό τσάι διακρίνεται ως το λιγότερο επεξεργασμένο ανάμεσα σε όλες τις ποικιλίες τσαγιού, καθώς παράγεται αποκλειστικά από τα νεαρά βλαστάρια και τα φρέσκα φύλλα του φυτού Camellia sinensis. Η προέλευσή του εντοπίζεται στην επαρχία Φουτσιέν...
ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Προέλευση και τερρουάρ: Πώς η γεωγραφία διαμορφώνει την ποιότητα του λευκού τσαγιού Κυριαρχία της επαρχίας Φουτσιέν: Επιδράσεις του μικροκλίματος στο χαρακτήρα των ποικιλιών Silver Needle (Καθαρή Βελόνα) και White Peony (Λευκή Παιώνια) Ο συνδυασμός των ανώμαλων βουνών της επαρχίας Φουτσιέν, του συχνού παράκτιου ομίχλης και των πλούσιων βουλκανικών εδαφών...
ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Κατανόηση της αλυσίδας εφοδιασμού τσαγιού χονδρικής: Βασικοί εμπλεκόμενοι και κρίσιμα σημεία παράδοσης Από το τσαγκάνικο αγρόκτημα στον οίκο δημοπρασιών: Η πολυεπίπεδη ροή του τσαγιού σε χονδρική Η διαδρομή του τσαγιού ξεκινά σε μεγάλες πλαντάτσιες ή σε μικρότερες οικογενειακές φάρμες, όπου εργαζόμενοι συλλέγουν φρέσκα...
ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Πώς το «terroir» διαμορφώνει τη χημική σύνθεση των φύλλων τσαγιού και τη δυνατότητα επεξεργασίας τους: Διακύμανση κατεχίνης, θεανίνης και πολυφαινολών στα φύλλα τσαγιού από τη Φουτσιέν, το Ασάμ, το Ούτζι και το Νταρτζιλίνγκ. Ο όρος «terroir» αναφέρεται στον τρόπο με τον οποίο οι εδαφικές συνθήκες, οι καιρικές συνθήκες και το τοπίο λειτουργούν από κοινού...
ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Πώς ανταποκρίνεται η οξείδωση των φύλλων τσαγιού στη θερμοκρασία: Δραστηριότητα ενζύμων και μετασχηματισμός κατεχίνης. Κατώφλια ενεργοποίησης της πολυφαινολοξειδάσης (PPO) στο ιστό φύλλων τσαγιού του Camellia sinensis. Τα ένζυμα PPO που υπάρχουν στα φύλλα τσαγιού του Camellia sinensis ενεργοποιούνται...
ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Ωριμότητα και ποικιλία φύλλων τσαγιού: Βάση της χημικής σύνθεσης. Το πρότυπο «Δύο Φύλλα και Ένα Βλαστός»: Ισορροπία μεταξύ απόδοσης, περιεκτικότητας σε πολυφαινόλες και συνέπειας στην επεξεργασία. Ο χρόνος συγκομιδής επηρεάζει άμεσα τη χημική σύνθεση των φύλλων τσαγιού και τα αποτελέσματα της παραγωγής. Τ...
ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Κλιμάκωση της αλυσίδας εφοδιασμού εταιρειών τσαγιού: Από την προμήθεια έως την επεξεργασία. Κατακερματισμός μικρών παραγωγών έναντι κατακόρυφα ενσωματωμένων μοντέλων φυτειών. Το πόσο καλά μπορούν να αναπτυχθούν οι επιχειρήσεις τσαγιού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο με τον οποίο προμηθεύονται τα φύλλα τους. Η προσέγγιση των μικρών παραγωγών λειτουργεί σε...
ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Υλικά σακουλών τσαγιού και η επίδρασή τους στη διάρκεια ζωής. Μη υφαντά υφάσματα έναντι φυσικών ινών: Αποτελεσματικότητα του εμποδίου υγρασίας και ρυθμοί διαπερατότητας οξυγόνου. Τα συνθετικά μη υφαντά υφάσματα δημιουργούν πολύ καλύτερα εμπόδια υγρασίας σε σύγκριση με φυσικά υλικά, όπως το βαμβάκι...
ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Σκουρός Τσάι
EN