Позицията и пазарният дял на Китай в глобалния износ на бяло чай. Китай продължава да е най-големият производител на чай в света и заема второ място по износ след Кения, макар белият чай да представлява по-малко от 0,2 % от общия им износ. Според данните за 2024 г. ...
ВИЖ ПОВЕЧЕ
Здравословни предимства на белия чай, които отговарят на целите на корпоративните програми за здравословен начин на живот. Богат профил на антиоксиданти при сортовете „Сребърна игла“, „Бяла пионка“ и „Шоу Мей“. Белият чай съдържа около три пъти повече антиоксиданти в сравнение с зеления или черния чай, главно поради това, че е ...
ВИЖ ПОВЕЧЕ
Стандартен срок на годност на белия чай при търговски доставки. Типичен срок на годност при оптимални условия за складиране при търговски доставки. При правилно складиране в търговски условия белият чай обикновено запазва най-доброто си качество в продължение на около 18 до 24 месеца, преди да започне да ...
ВИЖ ПОВЕЧЕ
Защо окислението е основната заплаха за чайни листа, съхранявани на големи количества. Биохимията на окислението на чайни листа: как кислородът деградира катехините, теарубигините и летливите ароматни съединения. Когато чайните листа влязат в контакт с кислород, започва бърза химична реакция...
ВИЖ ПОВЕЧЕ
Какво е бялото чай? Произход и ботаничен произход Бялото чай се отличава като най-малко обработеният от всички видове чай, произвеждан само от нежните пъпки и свежите листа на растението Camellia sinensis. Произходът му води началото си от провинция Фуцзян...
ВИЖ ПОВЕЧЕ
Произход и тероар: Как географията влияе върху качеството на бялото чай Доминиране на провинция Фуцзян: Влияние на микроклимата върху характера на „Сребърна игла“ и „Бяла пеония“ Комбинацията от скалистите планини на провинция Фуцзян, честите крайбрежни мъгли и богатата вулканична почва...
ВИЖ ПОВЕЧЕ
Разбиране на търговската верига за доставка на чай: ключови участници и критични точки на предаване От чайна плантация до търговска къща: многоетапното движение на чая на едро Пътуването на чая започва на големи плантации или по-малки семейства, притежавани ферми, където работниците берат свежи...
ВИЖ ПОВЕЧЕ
Как тероарът формира химичния състав на чайните листа и потенциала им за обработка: вариация на катехини, теанин и полифеноли в чайните листа от Фуцзянь, Асам, Удзи и Дарджилинг. Терминът «тероар» се отнася до начина, по който почвата, метеорологичните условия и релефът действат заедно...
ВИЖ ПОВЕЧЕ
Как окислението на чайните листа реагира на температурата: активност на ензими и трансформация на катехини. Прагове за активиране на полифенолоксидаза (PPO) в тъканта на чайните листа от Camellia sinensis. Ензимите PPO, присъстващи в чайните листа от Camellia sinensis, се активират...
ВИЖ ПОВЕЧЕ
Зрялост на чайните листа и сорт: основи на химичния им състав. Стандартът «два листа и един пъп». Балансиране на добива, съдържанието на полифеноли и последователността при обработката. Времето на беритба директно определя химичния състав на чайните листа и резултатите от производствения процес. Т...
ВИЖ ПОВЕЧЕ
Мащабируемост на веригата за доставки на чайни компании: от набавяне до преработка. Фрагментация сред малките производители срещу вертикално интегрирани имения. Възможността за разрастване на чайните бизнеси зависи значително от начина, по който набавят листата си. Подходът с малки фермери работи добре в...
ВИЖ ПОВЕЧЕ
Материали за чайни пакетчета и тяхното влияние върху продължителността на годността. Неплетени тъкани срещу естествени влакна: ефективност на бариерата срещу влага и скорост на проникване на кислород. Синтетичните неплетени тъкани осигуряват значително по-добра бариера срещу влага в сравнение с естествени материали като памук...
ВИЖ ПОВЕЧЕ
Черен Чай
EN