La posició i la quota de mercat de la xina en les exportacions globals de te blanc. La Xina continua sent el principal productor mundial de te i ocupa el segon lloc en exportacions, darrere del Kenya, tot i que el te blanc representa menys del 0,2 % del total de les seves exportacions. Segons les dades de 2024, ...
Veure més
Els beneficis per a la salut del te blanc que coincideixen amb els objectius de benestar laboral. Perfil ric en antioxidants de la Fulla d’Argent, la Peònia Blanca i el Shou Mei. El te blanc conté aproximadament tres vegades més antioxidants que el te verd o el te negre, principalment perquè es recull i processa quan encara és molt jove...
Veure més
Període de conservació estàndard de les fulles de te blanc a granel. Període de conservació típic en condicions òptimes d’emmagatzematge a granel. Quan es desa correctament en entorns a granel, el te blanc generalment manté la seva millor qualitat durant uns 18 a 24 mesos abans de començar a ...
Veure més
Per què l’oxidació és la principal amenaça per les fulles de te emmagatzemades a granel. La bioquímica de l’oxidació de les fulles de te: com l’oxigen degrada les catequines, les tearubigines i els aromàtics volàtils. Quan les fulles de te entren en contacte amb l’oxigen, es desencadena una reacció química ràpida...
Veure més
Què és el te blanc? Orígens i antecedents botànics. El te blanc es distingeix com la varietat de te menys processada de totes, elaborada únicament a partir de les gemmes tendres i les fulles fresques de la planta Camellia sinensis. Els seus orígens es remunten a la província de Fujian...
Veure més
Origen i terroir: com la geografia condiciona la qualitat del te blanc. Predomini de la província de Fujian: efectes del microclima sobre el caràcter de la Fulleta d'Argent i la Peònia Blanca. La combinació de les muntanyes accidentades de la província de Fujian, la boira costanera freqüent i els rics sòls volcànics...
Veure més
Entendre la cadena d’aprovisionament de te al por major: actors clau i punts crítics de transferència. Des de l’empresa agrícola fins a la casa de subhastes: el flux multinivell del te a granel. El recorregut del te comença en grans plantacions o en petites explotacions familiars on els treballadors collen les fulles fresques...
Veure més
Com el terroir modela la química de les fulles de te i el seu potencial de processament: variació de catequines, teanina i polifenols a les fulles de te de Fujian, Assam, Uji i Darjeeling. El terme terroir fa referència a com el sòl, les condicions meteorològiques i el paisatge treballen conjuntament...
Veure més
Com respon l’oxidació de les fulles de te a la temperatura: activitat enzimàtica i transformació de catequines. Llindars d’activació de la polifenol oxidasa (PPO) en el teixit de fulles de te de Camellia sinensis. Els enzims PPO presents a les fulles de te de Camellia sinensis es fan actius...
Veure més
Maturitat i varietat de les fulles de te: fonaments de la seva composició química. L’estàndard de les «dues fulles i un brot»: equilibri entre rendiment, contingut de polifenols i coherència en el processament. El moment de la collita condiciona directament la química de les fulles de te i els resultats de la fabricació. T...
Veure més
Escalabilitat de la cadena d’aprovisionament de les empreses de te: des de l’adquisició fins al processament. Fragmentació dels petits agricultors vs. models d’empreses verticalment integrades. La capacitat de creixement de les empreses de te depèn en gran mesura de com adquireixen les fulles. L’enfocament basat en petits agricultors funciona en p...
Veure més
Materials de les bosses de te i el seu impacte en la vida útil. Teixit no teixit vs. fibra natural: eficàcia de la barrera contra la humitat i taxes de transmissió d’oxigen. Els teixits no teixits sintètics creen barre...
Veure més
Te Negra
EN