Позиция Китая на мировом рынке экспорта белого чая и его доля на этом рынке. Китай по-прежнему остаётся крупнейшим в мире производителем чая и занимает второе место по объёмам экспорта после Кении, однако доля белого чая в общем объёме его экспортных поставок составляет менее 0,2 %. По итогам 2024 года...
СМОТРЕТЬ БОЛЬШЕ
Преимущества белого чая для здоровья, соответствующие целям программ оздоровления сотрудников. Богатый антиоксидантами профиль сортов «Серебряная игла», «Белый пион» и «Шоу Мэй». В белом чае содержится примерно в три раза больше антиоксидантов по сравнению с зелёным или чёрным чаем, в основном из-за того, что он подвергается минимальной переработке...
СМОТРЕТЬ БОЛЬШЕ
Стандартный срок хранения оптовых партий листьев белого чая. Типичный срок хранения при оптимальных условиях оптового хранения. При правильном хранении в оптовых условиях белый чай, как правило, сохраняет высокое качество в течение примерно 18–24 месяцев, после чего начинает постепенно...
СМОТРЕТЬ БОЛЬШЕ
Почему окисление является основной угрозой для чайных листьев, хранящихся на складе. Биохимия окисления чайных листьев: как кислород разрушает катехины, теарубигины и летучие ароматические соединения. Когда чайные листья вступают в контакт с кислородом, начинается быстрая химическая реакция...
СМОТРЕТЬ БОЛЬШЕ
Что такое белый чай? Происхождение и ботанический фон. Белый чай выделяется как самый слабо обработанный среди всех сортов чая: его изготавливают исключительно из нежных почек и свежих листьев растения Camellia sinensis. Его происхождение восходит к провинции Фуцзянь...
СМОТРЕТЬ БОЛЬШЕ
Происхождение и терруар: как география влияет на качество белого чая. Доминирование провинции Фуцзянь: влияние микроклимата на органолептические характеристики сортов «Серебряная игла» и «Белая пиона». Сочетание гористого рельефа провинции Фуцзянь, частых прибрежных туманов и плодородных вулканических почв...
СМОТРЕТЬ БОЛЬШЕ
Понимание оптовой цепочки поставок чая: ключевые участники и критические точки передачи. От чайной плантации до аукционного дома: многоуровневый поток оптового чая. Путь чая начинается на крупных плантациях или небольших семейных фермах, где рабочие собирают свежие...
СМОТРЕТЬ БОЛЬШЕ
Как терруар влияет на химический состав чайных листьев и их потенциал переработки: вариации катехинов, теанина и полифенолов в чайных листьях из Фуцзянь, Ассама, Удзи и Дарджилинга. Термин «терруар» описывает совокупное влияние почвы, погодных условий и рельефа местности...
СМОТРЕТЬ БОЛЬШЕ
Как окисление чайных листьев реагирует на изменение температуры: активность ферментов и превращение катехинов. Пороги активации полифенолоксидазы (ПФО) в ткани чайных листьев Camellia sinensis. Ферменты ПФО, присутствующие в чайных листьях Camellia sinensis, активируются...
СМОТРЕТЬ БОЛЬШЕ
Степень зрелости чайных листьев и сортовые особенности: основа химического состава. Стандарт «два листа и одна почка»: баланс между урожайностью, содержанием полифенолов и стабильностью процесса переработки. Время сбора урожая напрямую определяет химический состав чайных листьев и результаты производства. Т...
СМОТРЕТЬ БОЛЬШЕ
Масштабируемость цепочки поставок чайных компаний: от закупки сырья до переработки. Фрагментация мелких фермерских хозяйств по сравнению с вертикально интегрированными плантационными моделями. Возможности роста чайного бизнеса в значительной степени зависят от способа закупки листьев. Подход, основанный на работе с мелкими фермерами, эффективен в …
СМОТРЕТЬ БОЛЬШЕ
Материалы для чайных пакетиков и их влияние на срок годности. Нетканые материалы по сравнению с натуральными волокнами: эффективность барьера против влаги и скорость проникновения кислорода. Синтетические нетканые материалы обеспечивают значительно более высокую защиту от влаги по сравнению с натуральными материалами, такими как хлопок…
СМОТРЕТЬ БОЛЬШЕ
Черный Чай
EN