Position mondiale de la Chine en matière d’exportation de thé blanc et part de marché : La Chine reste le plus grand producteur mondial de thé, mais se classe au deuxième rang des exportateurs, derrière le Kenya ; toutefois, le thé blanc représente moins de 0,2 % de ses expéditions globales. Selon les chiffres de 2024, ...
VOIR PLUS
Bienfaits pour la santé du thé blanc compatibles avec les objectifs de bien-être en milieu professionnel : Profils riches en antioxydants de la variété Silver Needle (aiguille d’argent), du thé blanc Bai Mudan (pivoine blanche) et du Shou Mei. Le thé blanc contient environ trois fois plus d’antioxydants que les thés vert ou noir, principalement parce qu’il est peu transformé...
VOIR PLUS
Durée de conservation standard des feuilles de thé blanc en gros : Durée de conservation typique dans des conditions optimales de stockage en gros. Lorsqu’il est correctement stocké dans un contexte de gros, le thé blanc conserve généralement sa meilleure qualité pendant environ 18 à 24 mois avant de commencer à...
VOIR PLUS
Pourquoi l’oxydation constitue-t-elle la principale menace pour les feuilles de thé stockées en vrac ? La biochimie de l’oxydation des feuilles de thé : comment l’oxygène dégrade les catéchines, les théarubigines et les composés aromatiques volatils. Lorsque les feuilles de thé entrent en contact avec l’oxygène, une réaction chimique rapide s’amorce...
VOIR PLUS
Qu’est-ce que le thé blanc ? Origines et contexte botanique Le thé blanc se distingue comme étant le moins transformé de tous les types de thé : il est fabriqué uniquement à partir des bourgeons tendres et des jeunes feuilles de la plante Camellia sinensis. Ses origines remontent à la province du Fujian…
VOIR PLUS
Origine et terroir : comment la géographie façonne la qualité du thé blanc Prédominance de la province du Fujian : effets du microclimat sur le caractère de la « Aiguille d’argent » et de la « Pivoine blanche » La combinaison des montagnes escarpées de la province du Fujian, des brouillards côtiers fréquents et des sols volcaniques riches…
VOIR PLUS
Comprendre la chaîne d’approvisionnement du thé en gros : acteurs clés et points critiques de transfert Du domaine producteur à la salle des ventes aux enchères : le flux multicouche du thé en vrac Le parcours du thé commence dans de grandes plantations ou sur de plus petites exploitations familiales, où des ouvriers cueillent manuellement les feuilles fraîches…
VOIR PLUS
Comment le terroir façonne la chimie des feuilles de thé et leur potentiel de transformation : variations des catéchines, de la théanine et des polyphénols dans les feuilles de thé du Fujian, d’Assam, d’Uji et de Darjeeling. Le terme « terroir » désigne l’ensemble des facteurs tels que le sol, les conditions climatiques et le relief, qui interagissent entre eux...
VOIR PLUS
Comment l’oxydation des feuilles de thé réagit-elle à la température : activité enzymatique et transformation des catéchines. Seuils d’activation de la polyphénoloxydase (PPO) dans les tissus foliaires de Camellia sinensis. Les enzymes PPO présentes dans les feuilles de thé de Camellia sinensis deviennent actives...
VOIR PLUS
Maturité des feuilles de thé et variété cultivée : fondements de la composition chimique. La norme « deux feuilles et un bourgeon » : équilibre entre rendement, teneur en polyphénols et régularité du traitement. Le moment de la récolte influence directement la composition chimique des feuilles de thé et les résultats de la fabrication. T...
VOIR PLUS
Évolutivité de la chaîne d’approvisionnement des entreprises de thé : de l’approvisionnement au traitement — Fragmentation des petits producteurs contre modèles de plantations intégrées verticalement. La capacité de croissance des entreprises de thé dépend fortement de la manière dont elles approvisionnent leurs feuilles. L’approche basée sur les petits agriculteurs fonctionne dans p...
VOIR PLUS
Matériaux des sachets de thé et leur incidence sur la durée de conservation — Tissu non tissé contre fibre naturelle : efficacité de la barrière contre l’humidité et taux de transmission de l’oxygène. Les tissus non tissés synthétiques constituent une bien meilleure barrière contre l’humidité que les matériaux naturels tels que le coton...
VOIR PLUS
Thé Noir
EN