Tè Nero
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Certificazione biologica USDA per i gestori di tè all’ingrosso
Sviluppo di un Piano di sistema biologico (OSP) specifico per il risacco e la distribuzione del tè
I grossisti di tè devono redigere un Piano per i Sistemi Biologici (OSP) specifico per le proprie operazioni di riconfezionamento e distribuzione. Questo piano deve coprire tutti gli aspetti, dalla pulizia degli impianti alla gestione dei parassiti, fino alla corretta sanificazione delle attrezzature per evitare qualsiasi rischio di contaminazione. L'OSP deve descrivere in modo chiaro dove e come i tè biologici vengono tenuti separati dai prodotti convenzionali durante l’intero processo: all’atto dell’ingresso nel magazzino, durante la conservazione, nel corso del riconfezionamento e fino alla spedizione finale. Tali piani non sono statici: devono essere riesaminati annualmente e aggiornati ogni qualvolta intervengano modifiche nelle modalità operative. Tutti i prodotti per la pulizia e gli altri materiali utilizzati nelle aree di lavorazione devono essere documentati in modo esaustivo. Il mancato rispetto di queste regole può comportare la perdita dello status di certificazione e gravi ripercussioni sulle operazioni quotidiane. Secondo uno studio pubblicato lo scorso anno, le aziende con una documentazione OSP debole o incompleta hanno riscontrato problemi di conformità quasi il doppio rispetto a quelle dotate di piani solidi e ben strutturati.
Mantenimento della catena di custodia tra coltivatori, trasformatori e inventario all'ingrosso di tè
La tracciabilità verificabile, dalla fattoria al magazzino, è fondamentale per garantire l’integrità biologica. Gli operatori devono implementare sistemi di tracciatura per lotti che concilino i certificati biologici dei fornitori con le spedizioni in ingresso. I requisiti principali includono:
- Convalida del Fornitore – Verifica dell’attuale e valida certificazione biologica per ogni coltivatore e trasformatore
- Protocolli di separazione – Aree di stoccaggio dedicate e chiaramente etichettate per ogni varietà di tè e per lo stato di certificazione
- Documentazione pronta per gli audit – Registri digitali che riportino le date di trasferimento, le quantità, i numeri di lotto e le note relative alla manipolazione
Un singolo interruzione di questa catena invalida lo status biologico. I dati del settore indicano che i sistemi di tracciamento basati su blockchain hanno ridotto gli errori di conciliazione del 78% rispetto ai sistemi manuali o basati su fogli di calcolo.
Documentazione essenziale per le spedizioni all’ingrosso di tè biologico
Certificati di ispezione biologica (COI), certificati di conversione e tracciabilità specifica per lotto
Tutte le spedizioni devono essere accompagnate da un valido Certificato di ispezione biologica (COI), rilasciato annualmente da un soggetto ufficialmente certificato. Le aziende agricole ancora in fase di transizione dai metodi convenzionali devono invece ottenere un Certificato di conversione. Esiste inoltre un altro elemento fondamentale: informazioni dettagliate di tracciabilità per ogni lotto. Ciò include, ad esempio, i numeri specifici dei lotti, le date effettive di raccolta delle colture e le date in cui sono state sottoposte alle varie fasi di lavorazione. Questi documenti, nel loro insieme, costituiscono la base per la verifica delle affermazioni relative alla produzione biologica durante ogni audit. Se uno qualsiasi di tali documenti risulta mancante o non corrispondente, le aziende incorrono in sanzioni severe secondo le regole dell’USDA AMS del 2023: le multe possono arrivare fino a cinquantamila dollari per ogni errore riscontrato.
Fatture commerciali, conoscenze di trasporto e certificati di importazione NOP per il commercio all’ingrosso transfrontaliero di tè
Quando si preparano le fatture commerciali, assicurarsi che i prodotti siano esplicitamente contrassegnati come biologici, che contengano i codici doganali (HS) corretti e che specifichino i valori FOB. Le conoscenze di carico devono indicare chiaramente lo status di merce "biologica", insieme ai numeri dei sigilli dei container, affinché le autorità doganali possano verificare la corrispondenza di tutti gli elementi. Gli importatori statunitensi devono sapere che, attualmente, i certificati di importazione NOP sono obbligatori e vengono riconosciuti esclusivamente se rilasciati da agenti accreditati USDA. Le autorità doganali non tollerano documentazione incompleta. Secondo i dati più recenti della Global Trade Review dell’anno scorso, abbiamo visto spedizioni bloccate ai confini per quasi due settimane in attesa di documenti mancanti. Le aziende più attente conservano copie cifrate di tutti i documenti di spedizione archiviate nel cloud: ciò consente di risolvere molto più rapidamente eventuali controversie che emergano durante ispezioni o audit.
Equivalenza globale delle certificazioni per i mercati all’ingrosso del tè biologico
Accordi di equivalenza USDA-NOP/JAS (Giappone) e USDA-NOP/UE: cosa significano per gli importatori all’ingrosso di tè
Quando il USDA-NOP ha firmato accordi di equivalenza con il sistema giapponese JAS e con l'Unione Europea, ha di fatto eliminato l'intero onere aggiuntivo della certificazione. Ora il tè biologico statunitense può essere immesso direttamente in quei mercati esteri senza dover subire un’ulteriore serie di ispezioni. L’accordo con il Giappone apre le porte al loro sofisticato mercato del tè, dove la qualità è il fattore più importante. Nel frattempo, l’accordo con l’Europa consente ai prodotti di raggiungere molto più facilmente tutti i 27 paesi membri. Secondo i rapporti commerciali dell’anno scorso, le aziende risparmiano circa il 40% sui costi di certificazione e riescono a portare i propri prodotti sugli scaffali sei-otto settimane prima. Va tuttavia sottolineato che gli importatori devono verificare attentamente che i loro partner mantengano effettivamente certificazioni valide, conformemente ai requisiti specifici di ciascun paese. Nessuna scorciatoia sostituisce la dovuta diligenza quando si operano con standard internazionali.
Etichettatura, restrizioni sugli ingredienti e conformità all’Elenco Nazionale nei principali mercati all’ingrosso di tè
Il semplice fatto che qualcosa sia equivalente non significa che sia identico. Le norme relative alle etichette, agli ingredienti consentiti e agli ausili per la trasformazione considerati accettabili variano notevolmente da una regione all’altra. Prendiamo, ad esempio, gli standard JAS del Giappone: essi vietano 26 additivi sintetici che invece sono ammessi ai sensi del regolamento NOP. La loro Lista Nazionale autorizza soltanto 32 ausili per la trasformazione, contro i 49 previsti dall’Unione Europea. Parlando proprio dell’UE, le sue normative richiedono che i loghi biologici occupino almeno il 95% della superficie frontale dell’imballaggio del prodotto e impongono, dal 2022, l’inserimento di codici di tracciabilità su tutte le spedizioni. Inoltre, nella maggior parte dei grandi mercati i flavor non biologici sono limitati al massimo al 5% del totale degli ingredienti. Queste differenze non rappresentano soltanto un problema burocratico: con sanzioni che partono da 50.000 USD per ogni violazione, i distributori all’ingrosso devono gestire sistemi di inventario separati, procedure di etichettatura distinte e una documentazione adeguata per ciascun mercato specifico in cui operano. In caso contrario, le aziende rischiano gravi ripercussioni finanziarie a causa di errori normativi.