Swart Tee
EN
Chunmee 4011: Gedefinieer deur Internasionale en Nasionale Graadstandaarde
ISO 19781 en GB/T 14456.1-nakoming: Fisiese, chemiese en sensoriese maatstawwe vir graad 4011
Die Chunmee 4011 groen tee voldoen aan die vereistes uiteengesit in ISO 19781 sowel as China se nasionale standaard GB/T 14456.1-2017. Dit is redelik belangrike riglyne wat alles dek, van hoe die tee lyk tot sy chemiese samestelling en hoe dit ruik en proe. Wanneer ons na die fisiese eienskappe kyk, moet die blare deurlopende kleur hê en moet hul voggehalte onder 6,5% bly. Dit help om hulle stabiel op die rakke te hou sonder dat hulle te vinnig bederf. Aan die chemiese kant, is daar sekere minimumvlakke wat behaal moet word—ten minste 18% totale polifenole en nie minder as 2,5% aminosure nie. Hierdie getalle is belangrik omdat dit direk beïnvloed hoe diep die smaak is en bydra tot daardie ryk umami-smaak wat baie mense liefhet in goeie groen tee. Vir sensoriese toetsing, ondersoek kundiges verskeie dinge: eerstens, die geur moet skoon en duidelik plantaards wees, nie aardags of mosagtig nie. Die gebroude vloeistof moet glad voel in die mond sonder enige skerp bitterheid, en wanneer dit in 'n koppie gegiet word, moet dit daardie pragtige goudkleur vertoon. Wat egter Grade 4011 regtig van ander grade onderskei, is die feit dat dit 12 verskillende laboratoriumtoetse slaag. Dit laat dit uitstaan as die goudstandaard onder industriële graad Chunmee-produkte in die mark vandag.
Karakteristieke morfologiese kriteria: Stywe, growwe, eenvormige blaarrolle met silwer punte en minimum 92% hele-blare-integriteit
Regte 4011-teeblaar onderskei hulle deur hierdie stywe rolle en growwe tekstuur wat voortkom uit spesiale roltegnieke wat werklik die selle heel laat vir 'n beter smaak. Die silwer punte, dit wil sê die jong knoppies, moet ongeveer 8% van enige partij uitmaak. Hierdie punte voeg 'n aangename soetheid en diepte by die geur. Die meerderheid van die blare bly heel, ongeveer 92%, aangesien te veel verbryseling die wyse van sêerword en die voorkoms tydens diens beïnvloed. Tee-inspekteurs staat op hierdie fisiese kenmerke vertrou wanneer hulle sendinge oorsee nagaan. Hulle gebruik gedetailleerde foto's om namaakpartye op te spoor en stuur dit terug indien dit nie aan die standaarde voldoen nie.
Streng laboratoriumtoetsing vir voedselveiligheid en suiwerheid
Toetsing op residu van plagsmiddels (227 verbindings) en limiete vir swaarmetale (Pb < 2,0 mg/kg, Cd < 0,2 mg/kg)
Ons toets elke enkele partij grondig vir kontaminante deur middel van die fyn LC-MS/MS- en ICP-MS-tegnieke. Die skerming dek nie minder nie as 227 verskillende pestisiedresidue nie, insluitend stowwe soos organofosfate, karbamate en piretroïede nie. Ons opsporingslimiete lê ver onder 0,01 mg/kg vir al hierdie chemikalieë. Wanneer dit by swaarmetale kom, gaan ons standaarde ver teënwyl wat die meeste plekke vereis. Ons hou loodinhoud onder 2,0 mg/kg en kadmium nog laer op slegs 0,2 mg/kg. Dit is werklik twee keer strenger as wat Codex Alimentarius aanbeveel. Hierdie getalle stem goed ooreen met beide die EU se Maksimum Residugehaltes sowel as wat die FDA van ingevoerde goedere verwag. Onafhanklike laboratoriums het ook ons werk nagegaan en bevind dat ons gemiddeld gerieflik onder 0,15 mg/kg vir loodinhoud bly. Dit beteken dat ons tee aan alle nodige kriteria voldoen om as veilig genoeg beskou te word vir werklike verbruik volgens onlangse navorsing wat in die Joernaal van Voedselveiligheid in 2023 gepubliseer is.
Mikrobiologiese veiligheid: Afwesigheid van E. coli, Salmonella, en totale plaatgetal ≤ 10⁴ KVE/g
Die veiligheid teen mikrobes word verseker deur PCR-toetse vir patogene tesame met ELISA-metodes, wat geen spore van Salmonella of E. coli O157:H7 in enige produseerde partie toon nie. Ons hou totale aërobiese plaatgetalle onder 10 000 KVE per gram, dankie aan lae-dosis gamma-bestraling. Hierdie tegniek verminder mikrobes met ongeveer 99,7 persent, terwyl dit steeds die belangrike aroma-komponente behou wat ons produkte hul kenmerkende eienskappe gee. Ons resultate oortref die vereistes van die ISO 4833-1:2022-standaarde met 'n groot marge, wat beteken dat ons produkte sonder bygevoegde konserveermiddele aangebied kan word. Die hele proses bly skoon omdat membraanfilters onsuiverhede vang en statistiese kontroles ons help om foute baie laag te hou, minder as ’n halfpersent volgens die bevindinge van die Global Tea Safety Report van verlede jaar.
Oorsprongintegriteit en Partyniveautraceerbaarheid vir 4011
GIS-geverifieerde verbouing in Jiangxi/Anhui terroirs + variëteitsbevestiging (Camellia sinensis var. sinensis)
Chunmee 4011 kom uitsluitlik van sorgvuldig gekarteerde plantasies geleë in die bergagtige streke van die Jiangxi- en Anhui-provinsies. Die kombinasie van hoogtes tussen 600 en 1 200 meter, suur vulkaniese grond met pH-waardes wat wissel van 4,5 tot 5,5, sowel as voortdurende mis, skep perfekte groeiomstandighede vir Camellia sinensis var. sinensis-teebome. Hierdie spesifieke omgewingsfaktore lewer blare met hoër as gemiddelde polifenoolvlakke, gewoonlik rondom 18 tot 22 persent, wat bydra tot die onderskeidende neute smaakprofiel wat kenmerkend is vir graad 4011. Om kwaliteitsbeheer te verseker, word genetiese toetsing met behulp van chloroplast-DNA-merkers gebruik om te verifieer dat slegs hierdie spesifieke kultivar gebruik word. Hierdie proses voorkom vermenging met laer gehalte assamica-tipe blare en handhaaf bestendige smaakeienskappe deur verskillende oesseisoene heen.
Blockchain-gebaseerde naspoorbaarheid: Van plukdatum tot eksportklaar 4011 partij-ID (QR-skaanbare ouditpad)
Elke partij kry sy eie spesiale ID wat op die blokketting geregistreer word, met nie minder nie as 17 vaste punte wat gevolg word nie. Dit sluit in wanneer die blare gepluk is, hoe lank hulle gelê het om te verwelk (gewoonlik ongeveer 120 minute plus of minus 15), die druk wat tydens rol toegepas is (nie meer as 2,5 kg per vierkante sentimeter nie), en uiteindelik deur die laboratorium goedgekeur is. Wanneer produkte vir uitvoer vertrek, word elke sending saam met QR-kodes versend wat gekoppel is aan dieselfde partij-ID's. Deur hulle te skandeer, verkry jy onmiddellike toegang tot gedetailleerde notas oor fermentasie, wat tydens verpakking plaasgevind het, en selfs temperatuurmetings binne die laaikamer gedurende vervoer. Die hele digitale proses verminder nakomingprobleme met ongeveer twee derdes in vergelyking met die ou manier van papierdokumente. En indien iets verkeerd loop, kan probleme by terugroepaksies amper onmiddellik geïsoleer word. Klante wat bewys wil hê, kan stapsgewyse nagaan of dit voldoen aan ISO 22000-standaarde. Wat eens net 'n boksie was wat vir regulasiedoeleindes afgetik moes word, is nou werklike bewys van gehaltebeheer regdeur die produksieproses.