Svart Te
EN
Chunmee 4011: Definierat av internationella och nationella klassificeringsstandarder
Överensstämmelse med ISO 19781 och GB/T 14456.1: Fysiska, kemiska och sensoriska referensvärden för klass 4011
Grönt te Chunmee 4011 uppfyller kraven i ISO 19781 samt Kinas nationella standard GB/T 14456.1-2017. Detta är ganska viktiga riktlinjer som täcker allt från hur teet ser ut till dess kemiska sammansättning och dess lukt och smak. När vi tittar på de fysikaliska egenskaperna måste bladen ha en enhetlig färgton och deras fukthalt måste ligga under 6,5 %. Detta hjälper till att hålla dem stabila på butikshyllor utan att försämras alltför snabbt. Vad gäller kemi finns det vissa miniminivåer som måste uppnås – minst 18 % totalt polyfenoler och inte mindre än 2,5 % aminosyror. Dessa siffror är viktiga eftersom de direkt påverkar hur djup smaken är och bidrar till den rika umamismaken som många tycker om i bra gröna teer. För sensorisk analys kontrollerar experter flera faktorer: först och främst bör doften vara ren och tydligt vegetabilisk, inte jordig eller mögelluktande. Den bryggda vätskan måste kännas mjuk i munnen utan någon stark stelhet, och när den hälls i en kopp bör den visa upp en vacker guldgul färg. Vad som verkligen skiljer klass 4011 från andra klasser är dock att den klarar 12 olika laboratorietester. Det gör den till ett guldstandard bland industriella Chunmee-produkter på marknaden idag.
Kännetecknande morfologiska kriterier: Täta, sträva, enhetliga lökveck med silvriga toppar och minst 92 % helbladsintegritet
Riktiga 4011-teblad skiljer sig ut eftersom de har dessa täta veck och sträva struktur som kommer från speciella rulltekniker som faktiskt bevarar cellerna hela för bättre smak. De silvriga topparna, det vill säga de unga knopparna, bör utgöra cirka 8 % av en given omgång. Dessa toppar ger en fin touch av sötma och djup i doften. De flesta bladen förblir hela, ungefär 92 % eller så, eftersom alltför mycket sönderdelning påverkar hur teet bryggs och ser ut vid servering. Teinspektörer förlitar sig först och främst på dessa fysiska egenskaper när de kontrollerar leveranser utomlands. De använder detaljerade bilder för att upptäcka förfalskade omgångar och skickar tillbaka dem om de inte uppfyller standarderna.
Strikta laboratorieundersökningar för livsmedelssäkerhet och renhet
Screening för rester av bekämpningsmedel (227 föreningar) och gränsvärden för tungmetaller (Pb < 2,0 mg/kg, Cd < 0,2 mg/kg)
Vi testar varje enskild batch noggrant för föroreningar med hjälp av de moderna LC-MS/MS- och ICP-MS-teknikerna. Screeningen omfattar inte färre än 227 olika bekämpningsmedelsrester, inklusive ämnen som organofosfater, karbamat och pyretroider. Våra detekteringsgränser ligger väsentligt under 0,01 mg/kg för alla dessa kemikalier. När det gäller tungmetaller går våra standarder långt bortom vad de flesta kräver. Vi håller blyhalten under 2,0 mg/kg och kadmiuminnehållet ännu lägre, vid endast 0,2 mg/kg. Det är faktiskt hälften så strängt som vad Codex Alimentarius rekommenderar. Dessa värden stämmer väl överens med både EU:s högsta resthalter och vad FDA förväntar sig från importerade varor. Oberoende laboratorier har också granskat vårt arbete och funnit att vi i genomsnitt ligger bekvämt under 0,15 mg/kg när det gäller blyhalt. Det innebär att vår te uppfyller alla nödvändiga kriterier för att anses säker för konsumtion enligt ny forskning publicerad i Journal of Food Safety 2023.
Mikrobiologisk säkerhet: Frånvaro av E. coli, Salmonella och total platträkning ≤ 10⁴ CFU/g
Säkerheten mot mikrober upprätthålls med PCR-tester för patogener tillsammans med ELISA-metoder, vilket visar inga spår av Salmonella eller E. coli O157:H7 i varje tillverkad batch. Vi håller totala aeroba platträkningar under 10 000 CFU per gram tack vare lågdos-gammabestrålning. Denna teknik minskar mikrober med cirka 99,7 procent samtidigt som de viktiga aromkomponenterna bevaras, vilket ger våra produkter deras distinkta karaktär. Våra resultat överträffar kraven enligt ISO 4833-1:2022-standarder med gott marginal, vilket innebär att vi kan erbjuda produkter utan tillsatta konserveringsmedel. Hela processen förblir ren eftersom membranfilter fångar upp föroreningar och statistiska kontroller hjälper oss att hålla defekter mycket låga, under en halv procent enligt förra årets Global Tea Safety Report.
Herkomstintegritet och batchnivåspårbarhet för 4011
GIS-verifierad odling i Jiangxi/Anhui-terroirer + bekräftelse av sort (Camellia sinensis var. sinensis)
Chunmee 4011 kommer uteslutande från noggrant kartlagda plantager belägna i de bergiga regionerna i provinserna Jiangxi och Anhui. Kombinationen av höjd över havet mellan 600 och 1 200 meter, sura vulkaniska jordar med pH-värden mellan 4,5 och 5,5 samt beständig dimma skapar perfekta tillväxtvillkor för Camellia sinensis var. sinensis-teplantor. Dessa specifika miljöfaktorer resulterar i löv med högre polyfenolhalter än genomsnittet, vanligtvis cirka 18 till 22 procent, vilket bidrar till den karakteristiska kastanjearomen som är typisk för klass 4011. För att säkerställa kvalitetskontroll verifieras med genetisk testning med kloroplast-DNA-markörer att endast denna specifika kultivar används. Denna process förhindrar blandning med lägre kvalitet assamica-typ löv och bibehåller konsekventa smaksignaturer över olika skördetider.
Spårning med blockchain: Från plockdatum till exportklar partinummer 4011 (granskbar spårbarhetskedja med QR-kod)
Varje batch får en egen speciell ID-registrering på blockchain, där minst 17 fasta punkter spåras under vägen. Dessa inkluderar när bladen plockades, hur länge de vissnade (vanligtvis cirka 120 minuter plus/minus 15), trycket vid rullning (högst 2,5 kg per kvadratcentimeter) och slutligen godkännandestämpel från laboratoriet. När produkter skickas ut för export följer varje leverans QR-koder kopplade till samma partikod. Genom att skanna dem får man omedelbar tillgång till detaljerade anteckningar om jäsning, vad som hände under förpackning samt temperaturmätningar i lastutrymmet under hela transporten. Hela den digitala resan minskar efterlevnadsproblem med ungefär två tredjedelar jämfört med gamla pappersbaserade spår. Och om något går fel kan problem isoleras nästan omedelbart vid produktåterkallanden. För kunder som vill ha bevis kan de steg för steg granska efterlevnad av ISO 22000-standarder. Vad som tidigare bara var en tillfällig kontrollruta för regelverk har nu blivit verklig dokumentation av kvalitetskontroll under hela tillverkningsprocessen.