Bagaimana Teh Hijau Chunmee 4011 memenuhi standar kualitas industri?

Chunmee 4011: Ditentukan oleh Standar Kelas Internasional dan Nasional

Kepatuhan terhadap ISO 19781 dan GB/T 14456.1: Acuan fisik, kimia, dan sensori untuk kelas 4011

Teh hijau Chunmee 4011 memenuhi persyaratan yang ditetapkan dalam ISO 19781 serta standar nasional Tiongkok GB/T 14456.1-2017. Ini merupakan panduan penting yang mencakup segala hal mulai dari penampilan teh hingga komposisi kimianya, serta aroma dan rasanya. Dari segi karakteristik fisik, daun teh harus memiliki warna yang seragam dan kadar kelembapannya harus tetap di bawah 6,5%. Hal ini membantu menjaga stabilitasnya saat disimpan di rak toko tanpa cepat rusak. Di sisi kimia, terdapat batas minimum yang harus dipenuhi—setidaknya 18% total polifenol dan tidak kurang dari 2,5% asam amino. Angka-angka ini penting karena secara langsung memengaruhi kedalaman rasa serta memberikan kontribusi terhadap cita rasa umami yang kaya, yang banyak digemari pada teh hijau berkualitas baik. Untuk pengujian sensori, para ahli memeriksa beberapa aspek: pertama, aromanya harus bersih dan jelas menyerupai sayuran, bukan bercorak tanah atau apek. Cairan hasil seduhan harus terasa lembut di mulut tanpa rasa astringen yang mengganggu, dan ketika dituang ke dalam cangkir, harus menampilkan warna keemasan yang indah. Yang benar-benar membedakan Grade 4011 dari grade lainnya adalah fakta bahwa produk ini lulus 12 uji laboratorium berbeda. Hal inilah yang menjadikannya sebagai standar emas di antara produk-produk Chunmee kelas industri yang ada di pasaran saat ini.

Kriteria morfologis yang khas: Daun menggulung rapat, liat, seragam dengan ujung keperakan dan integritas daun utuh minimal 92%

Daun teh 4011 asli menonjol karena memiliki gulungan rapat dan tekstur liat yang berasal dari teknik penggulungan khusus yang benar-benar menjaga sel tetap utuh untuk rasa yang lebih baik. Ujung keperakan, yaitu tunas muda, harus mencakup sekitar 8% dari setiap batch. Ujung-ujung ini memberikan sentuhan manis dan kedalaman pada aroma. Sebagian besar daun tetap utuh, sekitar 92%, karena terlalu banyak daun yang pecah akan memengaruhi cara penyeduhan dan tampilan teh saat disajikan. Inspektur teh mengandalkan karakteristik fisik ini terlebih dahulu saat memeriksa kiriman ke luar negeri. Mereka menggunakan gambar detail untuk mengidentifikasi batch palsu dan mengembalikannya jika tidak memenuhi standar.

Pengujian Laboratorium yang Ketat untuk Keamanan Pangan dan Kemurnian

Pemeriksaan residu pestisida (227 senyawa) dan batas logam berat (Pb < 2,0 mg/kg, Cd < 0,2 mg/kg)

Kami menguji setiap batch secara menyeluruh untuk kontaminan menggunakan teknik LC-MS/MS dan ICP-MS yang canggih. Pemeriksaan ini mencakup tidak kurang dari 227 residu pestisida berbeda, termasuk zat seperti organofosfat, karbamat, dan piretroid. Batas deteksi kami jauh di bawah 0,01 mg/kg untuk semua bahan kimia tersebut. Dalam hal logam berat, standar kami jauh melampaui persyaratan kebanyakan negara. Kami menjaga kandungan timbal di bawah 2,0 mg/kg dan kadmium lebih rendah lagi, hanya 0,2 mg/kg. Ini sebenarnya separuh dari ketatnya rekomendasi Codex Alimentarius. Angka-angka ini sesuai dengan Batas Maksimum Residu Uni Eropa maupun harapan FDA terhadap barang impor. Laboratorium independen juga telah memeriksa hasil kami dan menemukan bahwa secara rata-rata, kandungan timbal tetap nyaman di bawah 0,15 mg/kg. Artinya, teh kami memenuhi semua kriteria yang diperlukan untuk dianggap aman dikonsumsi berdasarkan penelitian terbaru yang dipublikasikan dalam Journal of Food Safety pada tahun 2023.

Keamanan mikrobiologis: Tidak adanya E. coli, Salmonella, dan jumlah cawan total ≤ 10⁴ CFU/g

Keamanan dari mikroba dipertahankan menggunakan uji PCR untuk patogen serta metode ELISA, yang menunjukkan tidak ada jejak Salmonella maupun E. coli O157:H7 pada setiap batch yang diproduksi. Kami menjaga jumlah cawan aerob total di bawah 10.000 CFU per gram berkat perlakuan iradiasi gamma dosis rendah. Teknik ini mengurangi mikroba sekitar 99,7 persen sambil tetap mempertahankan komponen aroma penting yang memberikan karakter khas pada produk kami. Hasil kami melampaui persyaratan yang ditetapkan dalam standar ISO 4833-1:2022 secara signifikan, yang berarti kami dapat menawarkan produk tanpa tambahan pengawet. Seluruh proses tetap bersih karena filter membran menangkap kotoran dan kontrol statistik membantu kami menjaga tingkat cacat sangat rendah, kurang dari setengah persen menurut temuan Laporan Keamanan Teh Global tahun lalu.

Integritas Asal dan Pelacakan Berdasarkan Batch untuk 4011

Budidaya yang diverifikasi GIS di terroir Jiangxi/Anhui + konfirmasi varietas (Camellia sinensis var. sinensis)

Chunmee 4011 berasal secara eksklusif dari perkebunan yang dipetakan secara cermat di kawasan pegunungan provinsi Jiangxi dan Anhui. Kombinasi ketinggian antara 600 hingga 1.200 meter di atas permukaan laut, tanah vulkanik asam dengan tingkat pH berkisar 4,5 hingga 5,5, serta kabut yang terus-menerus menciptakan kondisi tumbuh sempurna bagi tanaman teh Camellia sinensis var. sinensis. Faktor lingkungan khusus ini menghasilkan daun dengan kandungan polifenol di atas rata-rata, biasanya sekitar 18 hingga 22 persen, yang memberikan profil rasa khas seperti kacang mete yang menjadi ciri khas mutu 4011. Untuk memastikan pengendalian kualitas, dilakukan pengujian genetik menggunakan penanda DNA kloroplas guna memverifikasi bahwa hanya kultivar tertentu ini yang digunakan. Proses ini mencegah pencampuran dengan daun jenis assamica yang kualitasnya lebih rendah dan menjaga kekonsistenan karakteristik rasa sepanjang musim panen yang berbeda-beda.

Keterlacakan berbasis blockchain: Dari tanggal pemetikan hingga nomor lot 4011 siap ekspor (riwayat audit yang dapat dipindai melalui QR)

Setiap batch mendapatkan ID khusus tersendiri yang terdaftar di blockchain, melacak tidak kurang dari 17 titik tetap selama prosesnya. Titik-titik tersebut mencakup waktu pemetikan daun, durasi layu (biasanya sekitar 120 menit plus minus 15 menit), tekanan yang diterapkan saat penggulungan (tidak lebih dari 2,5 kg per sentimeter persegi), dan akhirnya mendapat cap persetujuan dari laboratorium. Saat produk dikirim untuk ekspor, setiap pengiriman dilengkapi kode QR yang terhubung ke ID lot yang sama. Pemindaian kode memberikan akses langsung ke catatan fermentasi terperinci, proses yang terjadi selama pengemasan, bahkan pembacaan suhu di dalam ruang kargo selama transportasi. Seluruh perjalanan digital ini mengurangi masalah kepatuhan hingga sekitar dua pertiga dibandingkan dengan jejak dokumen konvensional. Dan jika terjadi masalah, gangguan dapat diisolasi hampir seketika selama penarikan produk. Bagi pelanggan yang menginginkan bukti, mereka dapat memeriksa kepatuhan terhadap standar ISO 22000 secara langkah demi langkah. Yang dulu hanya dianggap sebagai formalitas regulasi kini berubah menjadi bukti nyata atas kontrol kualitas sepanjang proses produksi.