Qora Choy
EN
Chunmee 4011: Xalqaro hamda milliy daraja standartlari tomonidan belgilangan
ISO 19781 hamda GB/T 14456.1 talablarga mos kelishi: 4011 darajasi uchun fizik, kimyoviy hamda sezgiy (sensor) me'yoriy ko'rsatkichlari
Chunmee 4011 yashil choyi ISO 19781 da belgilangan talablarga hamda Xitoy milliy standarti GB/T 14456.1-2017 ga javob beradi. Bu me'yoriy hujjatlar choyning tashqi ko'rinishidan tortib, kimyoviy tarkibigacha va hidiga, ta'miga oid barcha jihatlarni qamrab oladi. Fizik xususiyatlari jihatidan barglarning rangi bir tekis bo'lishi kerak hamda namligi 6,5% dan oshmasligi lozim. Bu do'kon shelflarida ularni tez portishdan saqlashga yordam beradi. Kimyoviy jihatdan esa ular ma'lum minimal me'yorida bo'lishi shart — jami polifenollar miqdori kamida 18% va aminokislotalar esa 2,5% dan kam bo'lmasligi kerak. Ushbu raqamlar aynan mazaliyati chuqurligini aniqlaydi hamda ko'plab odamlar yaxshi sifatli yashil choylarda yoqtiradigan boy umami ta'mga hissa qo'shadi. Sensor testlash jarayonida mutaxassislarning e'tiborini qaratadigan bir nechta jihatlari mavjud: avvalo, hid toza va aniq sabzavotga xos bo'lishi kerak, tuproq yoki nam hid emas. Demlangan suyuqlik og'izda qattiq achchiq ta'sir qoldirmasdan silliq tuyulishi kerak hamda stakan ichiga quyilganda chiroyli oltin rang berishi kerak. Biroq 4011 darajasi boshqa darajalardan farq qiluvchi asosiy jihat shundaki, u o'n ikkita turli laboratoriya sinovlaridan muvaffaqiyatli o'tgan. Hozirgi kunda sanoat darajasidagi Chunmee mahsulotlari orasida aynan shu „oltin standart“ sifatida ajralib turadi.
Aloqador morfologik me'yorlar: Mahkam, simsimli, tekis barg o'ralganlari bilan ajralib turadi va kumush uchlar hamda butun barglarning kamida 92% saqlangan bo'lishi kerak
Haqiqiy 4011 choy barglari maxsus g'ildirak usullari tufayli hosil bo'ladigan mahkam o'ralish va simsimli matoga ega bo'lgani uchun ajralib turadi, bu esa ta'mni yaxshilash uchun hujayralarni butun saqlab qoladi. Kumush uchlar — yosh puchlar — har bir partiyada taxminan 8% ni tashkil etishi kerak. Bu uchlar xushbo'ylikka shirinlik va chuqurlik qo'shadi. Choyning ko'p qismi butun saqlanadi, taxminan 92% atrofida, chunki juda ko'p miqdorda sindirish choy qaynatish sifatiga va tashlash paytida tashqi ko'rinishiga ta'sir qiladi. Chet elga yetkaziladigan jo'natmalarni tekshirishda choy inspektori avvalo ushbu jismoniy xususiyatlarga tayanadi. Ular soxta partiyalarni aniqlash va standartlarga javob bermasa, ularni qaytarib yuborish uchun batafsil rasmlardan foydalanadi.
Oziq-ovqat xavfsizligi va tozaligi uchun qat'iy laboratoriya sinovlari
Pestitsid qoldiqlarini tekshirish (227 modda) va og'ir metallar chegarasi (Pb < 2,0 mg/kg, Cd < 0,2 mg/kg)
Biz har bir partiyani LC-MS/MS va ICP-MS kabi ilg'or usullar yordamida namunaviy moddalar uchun batafsil sinovdan o'tkazamiz. Ekspertiza organofosfatlar, karbamatlar va piretroidlar kabi kamida 227 xil pestitsid qoldig'ini qamrab oladi. Barcha ushbu kimyoviy moddalarning aniqlanish chegarasi 0,01 mg/kg dan ancha past bo'ladi. Og'ir metallar so'z yuzaga kelganda, bizning me'yorlarimiz aksariyat joylarda talab etiladigan me'yorlardan ancha yuqori. Biz qo'rg'oshin miqdorini 2,0 mg/kg dan kamroq, kadmiyni esa 0,2 mg/kg ga teng bo'lgan juda past darajada saqlaymiz. Bu esa Codex Alimentarius tomonidan tavsiya etilgan me'yorlarning faqatgina yarmiga teng. Ushbu ko'rsatkichlar Yevropa Ittifoqining maksimal qoldiq miqdorlari me'yorlari hamda AQSH Oziq-ovqat va dorilar ma'muriyati (FDA) import mahsulotlar uchun kutilayotgan me'yorlar bilan mos keladi. Mustaqil laboratoriyalar ham ishimizni tekshirib chiqqan bo'lib, o'rtacha qo'rg'oshin miqdori 0,15 mg/kg dan ancha past ekanligini tasdiqlagan. Bu 2023-yilda "Journal of Food Safety" nashr etilgan so'nggi tadqiqotlarga muvofiq, bizning choyimiz iste'mol qilish uchun xavfsiz deb hisoblanishi uchun kerakli barcha me'yorlarga javob berishini anglatadi.
Mikrobiologik xavfsizlik: E. coli, Salmonella va umumiy plastinkali hisob ≤ 10⁴ CFU/g
Birinchi navbatda, har bir ishlab chiqarilgan partiyada Salmonella yoki E. coli O157:H7 ning izlarini ko'rsatmaydigan patogenlarga nisbatan PCR testlari hamda ELISA usullari yordamida mikroblardan xavfsizlik saqlanadi. Biz gamma nurlanishning past dozasidagi muolajasi tufayli umumiy aerob plastinkali hisobni grammiga 10 000 CFU dan kam qilib saqlaymiz. Bu usul ayniqtiruvchi xususiyatga ega bo'lgan hidlanish komponentlarini saqlab turish bilan birga, mikroblarni taxminan 99,7% ga qisqartiradi. Aslida, natijalar ISO 4833-1:2022 standartlarida belgilangan talablarni sezilarli darajada super etib tashlaydi, ya'ni biz hech qanday maxfiy moddalarsiz mahsulot taklif qilishimiz mumkin. Butun jarayon toza saqlanadi, chunki membrana filtrlari aralashmalarni ushlab turadi va statistik nazoratlar so'nggi yilning Global Tea Safety Report ma'lumotlariga ko'ra, nuqsonlarni haqiqatdan ham yarim foizdan kam saqlash imkonini beradi.
4011 uchun kelib chiqish to'g'riligi va partiya darajasidagi kuzatuvchanlik
G'arbiy Orol dengiziga ega bo'lgan Jiangxi/Anhui yerlarida GIS tasdiqlangan ekish hamda navning tasdiqlanishi (Camellia sinensis var. sinensis)
Chunmee 4011 maxsus xaritalangan, G'arbiy Orol tog'lik hududlarida joylashgan Jiangxi va Anhui provinsiyalaridagi plantatsiyalardan olinadi. 600 dan 1200 metrgacha balandlik, pH darajasi 4,5 dan 5,5 gacha bo'lgan kislotali vulqonik tuproqlar hamda doimiy tuman Camellia sinensis var. sinensis choy o'simliklari uchun ajoyib o'sish sharoitini yaratadi. Aynan ushbu atrof-muhit omillari o'ttik fenol miqdori odatdagidan yuqori — taxminan 18 dan 22 foizgacha bo'lgan barglarni hosil qiladi, bu esa 4011 shtamidagi noxatga xos ta'm xususiyatini belgilaydi. Sifat nazoratini ta'minlash uchun xloroplast DNK markerlaridan foydalangan holda genetik tekshiruv o'tkazilib, faqatgina ushbu navdan foydalanilayotgani tekshiriladi. Bu jarayon quyosh navi bilan aralashishini oldini oladi hamda turli hosildorlik mavsumlari davomida mazali xususiyatlarning barqarorligini saqlaydi.
Blockchain orqali kuzatuv: Pishloq sanaidan eksportga tayyor 4011 partiyasi ID-gacha (QR orqali skanerlanadigan audit izi)
Har bir partiyaga blokcheynda ro'yxatga olingan, jarayon davomida kamida 17 ta belgilangan nuqtani kuzatuvchi maxsus identifikator beriladi. Bu erda barglarning terilgan vaqti, quruymoqqa qo'yilgan vaqt (odatda taxminan 120 daqiqa, plus minus 15 daqiqa), g'iloflanish paytida qo'llaniladigan bosim (har bir kvadrat santimetr uchun 2,5 kg dan oshmasligi kerak) hamda nihoyat laboratoriya tomonidan tasdiqlanganlikni ham o'z ichiga oladi. Mahsulotlar eksport qilinishi uchun jo'natilganda, har bir jo'natma shu o'z partiyasining ID sifatida ishlatiladigan QR-kodlarga ega bo'ladi. Ularni skanerlash orqali fermentatsiya qaydlari, paketlash jarayonida sodir bo'lgan voqealar, transport vositasining yukxonasidagi harorat ko'rsatkichlari hamda boshqa tafsilotlarga darhol kirish imkoniyati yaratiladi. Barcha ushbu raqamli yo'nalish tushumlarini an'anaviy qog'oz hujjatlardan foydalanish bilan solishtirganda taxminan uchdan ikki barobar kamaytiradi. Agar biror narsa noto'g'ri ketib qolsa, mahsulotlarni qaytarish paytida muammolar deyarli darhol aniqlanadi. Mijozlar ishonchlilikni tekshirmoqchi bo'lsa, ISO 22000 standartlariga rioya etilishini bosqichma-bosqich tekshirishlari mumkin. Avvalgi reglament talablari uchun oddiygina bajarilishi kerak bo'lgan yana bir band endi butun ishlab chiqarish jarayoni davomida sifat nazoratining haqiqiy dalili sifatida xizmat qiladi.