Must Tee
EN
Chunmee 4011: Määratletud rahvusvaheliste ja riiklike klasside standardite poolt
ISO 19781 ja GB/T 14456.1 vastavus: Füüsilised, keemilised ja sensoorsete omaduste alused klassile 4011
Chunmee 4011 roheline tee vastab ISO 19781 standardis sätestatud nõuetele ning Hiina riiklikule standardile GB/T 14456.1-2017. Need on üsna olulised juhised, mis hõlmavad kõike teelehe välimusest selle keemilise koostisosani ning lõhnast ja maitsest. Füüsiliste omaduste poolest peavad lehed olema ühtlase värvi ja nende niiskusesisaldus peab jääma alla 6,5%. See aitab neil poes ostmiseks sobivana püsida, ilma et nad kiiresti rikutuks muutuksid. Keemiliselt tuleb saavutada teatud miinimumtasemed – vähemalt 18% polüfenooli ja vähemalt 2,5% aminohappeid. Need arvud on tähtsad, sest need mõjutavad otse maitse sügavust ning annavad oma panuse sellesse rikkalikku umami-maitse tunde, mida paljud inimesed heades rohelistes teedes nii hinnatakse. Sensoorset testimist teostades kontrollivad eksperdid mitmeid aspekte: esiteks peab aroom olema puhas ja selgelt taimne, mitte maardelane ega hallus. Mahlas peab suus tunnetus olema sileda, ilma ebameeldiva hapukuse või kibeduse tundeta, ja kui seda tassidesse valatakse, peab see näitama ilusat kuldselist tooni. Mis aga tegelikult eristab klassi 4011 teisi klasse, on fakt, et see läbib 12 erinevat laborikatsetust. See teeb selle tänapäeva tööstusliku Chunmee toodete seas kuldstandardiks.
Erinevad morfoloogilised kriteeriumid: Tihedad, jäigad, ühtlased lehtede kerimised hõbedaste otsadega ja vähemalt 92% täislehtede terviklikkusega
Echte 4011 teelehed erinevad just nende tihke kerimise ja jäiga tekstuuriga, mis tekib eriliste kerimistehnikate abil, mis hoiavad rakkude struktuuri tervikuna, tagades parema maitse. Hõbedased otsad ehk noored pungad peaksid moodustama umbes 8% igast partiidest. Need lisavad aroomile meeldiva magususe ja sügavuse. Enamik lehtedest jääb tervedeks, ligikaudu 92%, kuna liiga palju purunenud lehti mõjutab nii tee keetmist kui ka selle esiletulekut. Teekontrollijad toetuvad esmalt nendele füüsilistele omadustele, kui kontrollivad välismaale saadetavaid partisid. Nad kasutavad detailsete piltide abil võltsitud parve tuvastamiseks ja saadavad need tagasi, kui need ei vasta standarditele.
Range laboratoorsesemed toiduohutuse ja puhtuse kontrollimiseks
Pestitsiidjääkide analüüs (227 ühendit) ja raskmetallide piirnormid (Pb < 2,0 mg/kg, Cd < 0,2 mg/kg)
Testime kõiki partisid põhjalikult saastajate suhtes, kasutades nendes moodsaid LC-MS/TS ja ICP-MS meetodeid. Ekraanile jääb vähemalt 227 erinevat pestitsiidijääki, sealhulgas aineid nagu organofosfaadid, karbamaadid ja püreetroidid. Kõigi nende keemiliste ainete tuvastuspiirid on alla 0,01 mg/kg. Raskmetallide osas ületavad meie standardid paljude piirkondade nõudeid. Me hoiame pliiisisaldust allpool 2,0 mg/kg ja kaadmiumi veelgi madalamal, vaid 0,2 mg/kg. See on tegelikult poole võrra rangedam kui Codex Alimentariuse soovitus. Need arvud vastavad nii EL-i maksimaalsetele jäägikogustele kui ka FDA nõuetele imporditud kaupade suhtes. Sõltumatud laborid on meie tööd kontrollinud ja leidnud, et keskmiselt jääme mugavalt alla 0,15 mg/kg pliiisisalduse piiri. See tähendab, et meie tee vastab kõigile vajalikele kriteeriumidele, et seda peetaks ohutuks tarvitamiseks vastavalt hiljutisele uuringule, mis avaldati ajakirjas Journal of Food Safety 2023. aastal.
Mikrobioloogiline ohutus: Escherichia coli ja Salmonella puudumine, üldine mikroobide arv ≤ 10⁴ CFU/g
Mikroobse ohutuse tagamiseks kasutame patogeensete organismide avastamiseks PCR-teste koos ELISA-meetoditega, mis näitavad kõigi tootmispartii puhul Salmonella ja E. coli O157:H7 jälgimisi. Tänu madala doosis gammakiirgustöötlemisele hoiame üldise aeroobse mikroobide arvu alla 10 000 CFU grammi kohta. See meetod vähendab mikroobe ligikaudu 99,7 protsenti, samas säilitades olulised aroomikomponendid, mis annavad meie toodetele nende iseloomuliku maitse. Meie tulemused on ISO 4833-1:2022 standardites sätestatud nõuetest oluliselt paremad, mis võimaldab meil pakkuda konserveerivaid aineid lisamata tooteid. Kogu tootmisprotsess jääb puhtaks, sest membraanfiltrid kinni püüavad saasteained ja statistilised kontrollmeetmed aitavad meil veade taseme hoida väga madalal, eelmise aasta Global Tea Safety Report'i andmetel alla poole protsendi.
Päritolu usaldusväärsus ja partii taseme jälgitavus tootele 4011
GIS-i kinnitatud kasvatamine Jiangxi/Anhui terroirides + sorti kinnitamine (Camellia sinensis var. sinensis)
Chunmee 4011 toodetakse vaid hoolikalt kaardistatud plantatsioonidel, mis asuvad Jiangxi ja Anhui provintside mägistes piirkondades. Kõrgus merepinnast 600–1200 meetri vahel, happelised vulkaanilised muldade pH-ga 4,5–5,5 ning pidev udusisustus loovad ideaalsed kasvutingimused Camellia sinensis var. sinensis teepõõsastele. Need konkreetsed keskkonnamuutujad tagavad lehtede kõrgema polüfenoolide sisalduse, tavaliselt umbes 18–22 protsenti, mis annab 4011 klassile omane männika-maitseprofiili. Kvaliteedikontrolli tagamiseks kinnitatakse geneetiline test, kasutades kloroplasti DNA markerid, et kasutataks vaid seda konkreetset sorti. See protsess takistab segunemist madalama kvaliteediga assamica tüüpi lehtedega ning säilitab maitseomaduste järjepidevuse erinevate saagikorje hooajate vahel.
Plokiahela võimaldatud jälgitavus: Plaanikuupäevast kuni ekspordiks valmis 4011 partii ID-ni (QR-skannitav auditeerimisteel)
Igal partii saab oma eriline ID, mis registreeritakse blokiahela kaudu ja jälgib vähemalt 17 fikseeritud punkti protsessi jooksul. Need hõlmavad hetke, mil lehed korjati, kui kaua need veetid väljumisel (tavaliselt umbes 120 minutit pluss miinus 15), rullimisel rakendatud rõhku (mitte rohkem kui 2,5 kg ruutsentimeetri kohta) ning lõpuks labori kinnitusmärgist. Ekspordiks suunduvale igale saadetisele kaasatakse QR-koodid, mis on seotud nende samade partii-ID-dega. Nende skannimine annab kohe pääsu üksikasjalikele fermentatsioonimärkmetele, andmetele pakkimise käigus toimunust ja isegi temperatuurilugemitele transpordi ajal laeva kargokambris. Kogu see digitaalne teekond vähendab vastavusprobleeme umbes kolmest osast kaks võrreldes vanadele paberitrassidele. Ja kui tekib probleem, saab toote tagasikutsumise korral olukorra peaaegu kohe piirata. Kliendid, kes soovivad tõendit, saavad kontrollida ISO 22000 standardite täitmist sammhaaval. See, mis oli varem lihtsalt reguleerimiseks vajalik formaliteet, muutub nüüd tegelikuks tõendiks kvaliteedikontrolli kohta kogu tootmisprotsessi vältel.