Sort Te
EN
Chunmee 4011: Defineret af internationale og nationale gradstandarder
Overensstemmelse med ISO 19781 og GB/T 14456.1: Fysiske, kemiske og sensoriske benchmarks for grad 4011
Chunmee 4011 grøn te opfylder kravene i ISO 19781 samt Kinas nationale standard GB/T 14456.1-2017. Dette er ret vigtige retningslinjer, som dækker alt fra teens udseende til dens kemiske sammensætning samt dens lugt og smag. Set fra et fysisk synspunkt skal bladene have en ensartet farve og deres fugtighedsgrad skal forblive under 6,5 %. Det hjælper med at bevare stabiliteten på hylderne uden at produktet går hurtigt surt. På det kemiske plan er der bestemte minimumskrav – mindst 18 % totale polyfenoler og ikke mindre end 2,5 % aminosyrer. Disse tal er vigtige, da de direkte påvirker dybden i smagen og bidrager til den rigelige umamismag, som mange mennesker sætter pris på i god grøn te. Ved sensorisk test undersøger eksperter flere faktorer: først og fremmest skal duften være ren og tydeligt vegetabilsk, ikke jordig eller skimmelsvampet. Den bryggede væske skal føles blød i munden uden stærk trækhed, og når den hældes i en kop, skal den have en smuk gylden farve. Det, der virkelig adskiller kvalitet 4011 fra andre kvaliteter, er imidlertid, at den består 12 forskellige laboratorietests. Det gør den til referencestandarden blandt industrielle Chunmee-produkter på markedet i dag.
Karakteristiske morfologiske kriterier: Tætte, seje, ensartede bladkrøller med sølvfarvede spidser og minimum 92 % helbladsintegritet
Ægte 4011 teblade adskiller sig, fordi de har disse tætte krøller og seje struktur, som opstår gennem særlige rullede teknikker, der faktisk bevarer cellerne intakte for en bedre smag. De sølvfarvede spidser, det vil sige de unge knopper, skal udgøre omkring 8 % af hver parti. Disse spidser tilføjer en behagelig sødme og dybde til duften. De fleste blade forbliver hele, cirka 92 % eller deromkring, da for meget knusning påvirker, hvordan teen brygges, og hvordan den ser ud, når den serveres. Teinspektører baserer først og fremmest deres vurdering på disse fysiske egenskaber ved kontrol af eksportpartier. De bruger detaljerede billeder til at identificere falske partier og returnerer dem, hvis de ikke lever op til standarderne.
Strenge laboratorietests for fødevaresikkerhed og renhed
Screening for pesticidrester (227 forbindelser) og grænseværdier for tungmetaller (Pb < 2,0 mg/kg, Cd < 0,2 mg/kg)
Vi tester hver enkelt batch grundigt for forureninger ved hjælp af de avancerede LC-MS/MS- og ICP-MS-teknikker. Screeningen dækker ikke færre end 227 forskellige pesticidrester, herunder stoffer som organofosfater, carbamater og pyrethroider. Vores detektionsgrænser ligger langt under 0,01 mg/kg for alle disse kemikalier. Når det gælder tungmetaller, går vores standarder langt videre end kravene mange andre steder stiller. Vi holder blyindholdet under 2,0 mg/kg, og cadmium endnu lavere på kun 0,2 mg/kg. Det er faktisk halvt så strengt som Codex Alimentarius anbefaler. Disse tal stemmer overens med både EU's maksimale restmængder og det, som FDA forventer fra importeret gods. Uafhængige laboratorier har også tjekket vores resultater og fundet, at vi i gennemsnit ligger behageligt under 0,15 mg/kg for blyindhold. Dette betyder, at vores te opfylder alle nødvendige kriterier for at blive betragtet som sikker at drikke efter nyere forskning, offentliggjort i Journal of Food Safety tilbage i 2023.
Mikrobiologisk sikkerhed: Fravær af E. coli, Salmonella og total pladetælling ≤ 10⁴ CFU/g
Sikkerheden over for mikrober opretholdes ved brug af PCR-tests for patogener sammen med ELISA-metoder, hvilket viser ingen spor af Salmonella eller E. coli O157:H7 i alle producerede batche. Vi holder den totale aerobe pladetælling under 10.000 CFU per gram takket være lavdosis gammastrålebehandling. Denne teknik reducerer mikrober med cirka 99,7 procent, mens de vigtige aroma-komponenter, der giver vores produkter deres karakteristiske smag, bevares. Vores resultater overgår kravene i ISO 4833-1:2022 standarder betydeligt, hvilket betyder, at vi kan tilbyde produkter uden tilsatte konserveringsmidler. Hele produktionen forbliver ren, fordi membranfiltre fanger urenheder, og statistiske kontrolmetoder hjælper os med at holde antallet af defekter meget lavt – under et halvt procent ifølge sidste års Global Tea Safety Report.
Oprindelsesintegritet og batch-niveau sporing for 4011
GIS-verificeret dyrkning i Jiangxi/Anhui terroirs + bekræftelse af sort (Camellia sinensis var. sinensis)
Chunmee 4011 kommer udelukkende fra omhyggeligt kortlagte plantager beliggende i de bjergområder i provinserne Jiangxi og Anhui. Kombinationen af en højde på mellem 600 og 1.200 meter, sur vulkansk jord med pH-værdier mellem 4,5 og 5,5 samt konstant tåge skaber optimale vækstbetingelser for teplanterne Camellia sinensis var. sinensis. Disse specifikke miljøfaktorer resulterer i blade med et polyfenolindhold, der er højere end gennemsnittet – typisk omkring 18 til 22 procent – hvilket bidrager til den karakteristiske kastanjearoma, som er typisk for kvalitetsgrad 4011. For at sikre kvalitetskontrol bekræftes ved genetisk test ved hjælp af kloroplast-DNA-markører, at der kun anvendes netop denne særlige kultivar. Denne proces forhindrer blanding med blade af lavere kvalitet af assamica-typen og sikrer en konsekvent smagsprofil gennem forskellige høstesæsoner.
Blockchain-aktiveret sporbarhed: Fra høstedato til eksportklar partiløb ID 4011 (QR-scannet revisionsstien)
Hver batch får sin egen særlige ID, der registreres på blockchainen, og som sporer mindst 17 faste punkter undervejs. Disse inkluderer hvornår bladene blev høstet, hvor længe de stod og visnede (typisk omkring 120 minutter plus/minus 15), det tryk, der anvendes under rulningen (højst 2,5 kg per kvadratcentimeter), og endelig godkendelse med stempel fra laboratoriet. Når produkter sendes til eksport, følger hver forsendelse QR-koder, der er knyttet til disse samme batch-ID'er. Ved at scanne dem fås øjeblikkelig adgang til detaljerede noter om gæring, hvad der skete under emballering, og selv temperaturmålinger inde i lastrummet under hele transporten. Den fulde digitale rejse reducerer compliance-problemer med cirka to tredjedele i forhold til de gamle papirbaserede procedurer. Og hvis der opstår et problem, kan fejl næsten øjeblikkeligt lokaliseres under produkttilbagekaldelser. For kunder, der ønsker bevis, kan de trinvist efterprøve overholdelse af ISO 22000-standarder. Hvad der engang blot var en formalitet for at opfylde regler, er nu faktisk dokumentation for kvalitetskontrol gennem hele produktionsforløbet.