Czarna Herbata
EN
Chunmee 4011: Ustalona przez międzynarodowe i krajowe standardy jakości
Zgodność z normami ISO 19781 i GB/T 14456.1: Fizyczne, chemiczne i sensoryczne punkty odniesienia dla gatunku 4011
Zielona herbata Chunmee 4011 spełnia wymagania określone w normie ISO 19781 oraz chińskiej normie krajowej GB/T 14456.1-2017. Są to bardzo ważne wytyczne, które obejmują wszystko, od wyglądu herbaty po jej skład chemiczny oraz zapach i smak. Pod względem cech fizycznych liście muszą mieć jednolity kolor, a ich zawartość wilgoci musi być mniejsza niż 6,5%. To pomaga im zachować trwałość na półkach sklepowych, nie psując się zbyt szybko. Z punktu widzenia chemii istnieją określone minimalne poziomy, jakie należy osiągnąć – co najmniej 18% ogółu polifenoli i nie mniej niż 2,5% aminokwasów. Te wartości są ważne, ponieważ bezpośrednio wpływają na głębię smaku i przyczyniają się do bogatego, umamiowego posmaku, który wielu ludzi ceni w dobrej zielonej herbie. W przypadku badań sensorycznych eksperci sprawdzają kilka rzeczy: po pierwsze, aromat powinien być czysty i wyraźnie wegetalny, nie ziemisty ani pleśniowy. Napar musi być miękki w ustach, bez nadmiernego ściskania, a gdy jest wylany do filiżanki, powinien wykazywać piękny złoty odcień. To jednak, co naprawdę odróżnia gatunek 4011 od innych gatunków, to fakt, że przechodzi 12 różnych testów laboratoryjnych. Sprawia to, że wyróżnia się jako standard złoty wśród przemysłowych produktów Chunmee dostępnych obecnie na rynku.
Charakterystyczne kryteria morfologiczne: Ciasne, sztywne, jednolite zwoje liści z srebrzystymi czubkami oraz minimalna integralność całych liści na poziomie 92%
Prawdziwe liście herbaty 4011 wyróżniają się ciasnymi zwojami i sztywną fakturą, wynikającą z specjalnej techniki zwijania, która zachowuje komórki w całości, zapewniając lepszy smak. Srebrzyste czubki, czyli młode pędy, powinny stanowić około 8% każdej partii. Te czubki dodają przyjemnego słodkiego odcienienia i głębi aromatowi. Większość liści pozostaje całkowita – około 92% – ponieważ zbyt wiele uszkodzonych liści wpływa na sposób zaparzania herbaty oraz jej wygląd podczas serwowania. Inspektorzy herbaty opierają się przede wszystkim na tych cechach fizycznych podczas kontroli dostaw zagranicznych. Wykorzystują szczegółowe zdjęcia, aby wykryć podróbki i odesłać je z powrotem, jeśli nie spełniają standardów.
Ścisłe badania laboratoryjne dotyczące bezpieczeństwa żywności i czystości
Badanie pozostałości pestycydów (227 związków) oraz ograniczenia zawartości metali ciężkich (Pb < 2,0 mg/kg, Cd < 0,2 mg/kg)
Każdą partię dokładnie testujemy pod kątem zanieczyszczeń, wykorzystując zaawansowane techniki LC-MS/MS oraz ICP-MS. Badania obejmują nie mniej niż 227 różnych pozostałości pestycydów, w tym substancje takie jak organofosforany, karbaminiany i piretroidy. Nasze granice wykrywalności dla wszystkich tych chemikaliów są znacznie niższe niż 0,01 mg/kg. Gdy chodzi o metale ciężkie, nasze normy są znacznie rygorystyczniejsze niż wymagane przez większość krajów. Zawartość ołowiu utrzymujemy poniżej 2,0 mg/kg, a kadmu jeszcze niższej – jedynie 0,2 mg/kg. To aż dwa razy surowsze ograniczenia niż zaleca Codex Alimentarius. Te wartości są zgodne zarówno z unijnymi maksymalnymi poziomami pozostałości, jak i oczekiwaniami FDA dotyczącymi importowanych produktów. Niezależne laboratoria również zweryfikowały nasze wyniki, stwierdzając, że średnio zawartość ołowiu pozostaje wyraźnie poniżej 0,15 mg/kg. Oznacza to, że nasza herbata spełnia wszystkie niezbędne kryteria, aby być uznana za bezpieczną do spożycia, zgodnie z najnowszymi badaniami opublikowanymi w 2023 roku w czasopiśmie Journal of Food Safety.
Bezpieczeństwo mikrobiologiczne: Brak obecności E. coli, Salmonella oraz ogólna liczba mikroorganizmów ≤ 10⁴ CFU/g
Bezpieczeństwo przed mikrobami zapewniamy dzięki testom PCR na patogeny oraz metodzie ELISA, które nie wykazują śladów Salmonella ani E. coli O157:H7 w żadnej serii produkcyjnej. Łączna liczba tlenowych drobnoustrojów utrzymywana jest poniżej 10 000 CFU na gram dzięki obróbce niską dawką promieniowania gamma. Ta technika redukuje liczbę mikroorganizmów o około 99,7 procent, zachowując jednocześnie istotne składniki zapachowe nadające naszym produktom charakterystyczny profil. Nasze wyniki znacznie przewyższają wymagania określone w normie ISO 4833-1:2022, co pozwala nam oferować produkty bez dodatku konserwantów. Cały proces pozostaje czysty, ponieważ membranowe filtry usuwają zanieczyszczenia, a kontrola statystyczna pomaga utrzymać poziom wad na bardzo niskim poziomie – poniżej połowy procenta, jak wykazały wyniki Global Tea Safety Report z ubiegłego roku.
Genuina pochodzenie i śledzenie na poziomie partii dla 4011
Uprawa zweryfikowana przez GIS na terenach Jiangxi/Anhui + potwierdzenie odmiany (Camellia sinensis var. sinensis)
Chunmee 4011 pochodzi wyłączne z starannie naniesionych na mapę plantacji położonych w górskich regionach prowincji Jiangxi i Anhui. Kombinacja wysokości nad poziomem morza między 600 a 1 200 metrów, kwasowych gleb wulkanicznych o pH w zakresie 4,5–5,5 oraz stałej mgły tworzy idealne warunki do uprawy roślin czaju Camellia sinensis var. sinensis. Te konkretne czynniki środowiskowe powodują, że liście zawierają powyżej średniego poziomu polifenoli, zazwyczaj około 18–22 procent, co przekłada się na charakterystyczny orzechowy profil smakowy typowy dla gatunku 4011. W celu zapewnienia kontroli jakości, testy genetyczne z wykorzystaniem markerów DNA chloroplastów potwierdzają, że wykorzystywana jest wyłącznie ta konkretna odmiana. Ten proces zapobiega mieszaniu z liśćmi niższej jakości typu assamica i gwarantuje spójność cech smakowych w różnych porach zbiorów.
Śledzenie włączane przez blockchain: Od daty zerwania do partii o identyfikatorze 4011 gotowej do eksportu (ścieżka audytowa skanowana kodem QR)
Każda partia otrzymuje unikalny identyfikator zarejestrowany w blockchainie, który śledzi nie mniej niż 17 ustalonych punktów w całym procesie. Obejmują one moment zerwania liści, czas ich więdnięcia (zazwyczaj około 120 minut, z tolerancją ±15 minut), ciśnienie stosowane podczas zwijania (nie więcej niż 2,5 kg na centymetr kwadratowy) oraz ostateczne stemplowanie pozytywnego wyniku przez laboratorium. Gdy produkty są wysyłane na eksport, każdy przesyłka zawiera kody QR powiązane z tymi samymi numerami partii. Ich zeskanowanie zapewnia natychmiastowy dostęp do szczegółowych notatek dotyczących fermentacji, przebiegu pakowania oraz odczytów temperatury wewnątrz ładowni podczas całego transportu. Cała cyfrowa ścieżka zmniejsza problemy związane z zgodnością o około dwie trzecie w porównaniu do tradycyjnych papierowych dokumentów. A jeśli coś pójdzie nie tak, problemy mogą być niemal natychmiast wyizolowane podczas wycofywania produktu z rynku. Klienci, którzy chcą mieć dowód, mogą krok po kroku sprawdzić zgodność ze standardami ISO 22000. To, co kiedyś było jedynie formalnym wymogiem regulacyjnym, staje się teraz rzeczywistym dowodem kontroli jakości w całym procesie produkcji.