Πώς το πράσινο τσάι Chunmee 4011 πληροί τα βιομηχανικά πρότυπα ποιότητας;

Chunmee 4011: Καθοριζόμενο από Διεθνή και Εθνικά Πρότυπα Ποιότητας

Συμμόρφωση με ISO 19781 και GB/T 14456.1: Φυσικά, χημικά και αισθητηριακά κριτήρια για την κατηγορία 4011

Το πράσινο τσάι Chunmee 4011 πληροί τις απαιτήσεις του ISO 19781, καθώς και το εθνικό πρότυπο της Κίνας GB/T 14456.1-2017. Πρόκειται για σημαντικές οδηγίες που καλύπτουν όλα τα στοιχεία, από την εμφάνιση του τσαγιού μέχρι τη χημική του σύσταση και την οσφρά του και τη γεύση του. Όσον αφορά τα φυσικά χαρακτηριστικά, τα φύλλα πρέπει να έχουν ομοιόμορφο χρωματισμό και το επίπεδο υγρασίας τους πρέπει να παραμένει κάτω από 6,5%. Αυτό βοηθά στη διατήρηση της σταθερότητας τους στα ράφια των καταστημάτων, ώστε να μην χαλάσουν γρήγορα. Στο χημικό επίπεδο, υπάρχουν συγκεκριμένα ελάχιστα επίπεδα που πρέπει να επιτευχθούν: τουλάχιστον 18% συνολικά πολυφαινόλες και όχι λιγότερο από 2,5% αμινοξέα. Αυτοί οι αριθμοί έχουν σημασία, καθώς επηρεάζουν άμεσα το βάθος της γεύσης και συμβάλλουν στην πλούσια γεύση umami που πολλοί αγαπούν στα καλά πράσινα τσάγια. Για την αισθητηριακή δοκιμή, οι ειδικοί ελέγχουν διάφορα στοιχεία: πρώτα απ' όλα, η οσφρά πρέπει να είναι καθαρή και ξεκάθαρα λαχανική, όχι γήινη ή έχουσα άνοσμα. Το μαγειρεμένο υγρό πρέπει να αισθάνεται ομαλό στο στόμα, χωρίς έντονη αστραφτηρικότητα, και όταν ρίχνεται σε ένα φλιτζάνι, πρέπει να παρουσιάζει αυτό το όμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Αυτό που πραγματικά διακρίνει την ποιότητα 4011 από άλλες ποιότητες είναι το γεγονός ότι περνάει 12 διαφορετικές εργαστηριακές δοκιμές. Αυτό το καθιστά το χρυσό πρότυπο ανάμεσα στα βιομηχανικά προϊόντα Chunmee στην αγορά σήμερα.

Χαρακτηριστικά μορφολογικά κριτήρια: Σφιχτά, συρμάτινα, ομοιόμορφα τσιρότα φύλλων με ασημί άκρα και ελάχιστη ακεραιότητα ολόκληρων φύλλων 92%

Τα πραγματικά φύλλα τσαγιού 4011 ξεχωρίζουν επειδή έχουν αυτά τα σφιχτά τσιρότα και τη συρμάτινη υφή που προέρχονται από ειδικές τεχνικές τσιγκισίματος, οι οποίες διατηρούν ουσιαστικά τα κύτταρα ακέραια για καλύτερη γεύση. Τα ασημί άκρα, δηλαδή οι νεαροί βλαστοί, πρέπει να αποτελούν περίπου το 8% οποιασδήποτε παρτίδας. Αυτά τα άκρα προσθέτουν μια ευχάριστη γλυκύτητα και βάθος στο άρωμα. Τα περισσότερα φύλλα παραμένουν ολόκληρα, περίπου 92%, αφού υπερβολικό θραύσιμο επηρεάζει τον τρόπο με τον οποίο το τσάι μαγειρεύεται και την εμφάνισή του όταν παρουσιάζεται. Οι επιθεωρητές τσαγιού βασίζονται πρώτα σε αυτά τα φυσικά χαρακτηριστικά όταν ελέγχουν αποστολές στο εξωτερικό. Χρησιμοποιούν λεπτομερείς φωτογραφίες για να εντοπίσουν πλαστές παρτίδες και τις επιστρέφουν αν δεν πληρούν τα πρότυπα.

Αυστηρός Εργαστηριακός Έλεγχος για την Ασφάλεια και Καθαρότητα των Τροφίμων

Έλεγχος καταλοίπων εντομοκτόνων (227 ενώσεις) και όρια βαρέων μετάλλων (Pb < 2,0 mg/kg, Cd < 0,2 mg/kg)

Ελέγχουμε προσεκτικά κάθε παρτίδα για ρύπανση, χρησιμοποιώντας τις εξειδικευμένες τεχνικές LC-MS/MS και ICP-MS. Η διαδικασία ελέγχου καλύπτει τουλάχιστον 227 διαφορετικα υπολείμματα εντομοκτόνων, συμπεριλαμβανομένων οργανοφωσφορικών, καρβαμικών και πυρεθρινών. Τα όρια ανίχνευσης μας είναι κάτω από 0,01 mg/kg για όλες αυτές τις χημικές ουσίες. Όσον αφορά τα βαρέα μέταλλα, τα πρότυπά μας είναι πολύ πιο αυστηρά από ό,τι απαιτείται στις περισσότερες περιπτώσεις. Διατηρούμε την περιεκτικότητα σε μόλυβδο κάτω από 2,0 mg/kg και την κάδμιο ακόμα χαμηλότερα, στα 0,2 mg/kg. Αυτό είναι κατά το ήμισυ πιο αυστηρό από τις συστάσεις της Codex Alimentarius. Οι τιμές αυτές συμφωνούν πλήρως τόσο με τα Μέγιστα Επιτρεπόμενα Όρια Υπολειμμάτων της ΕΕ όσο και με τις απαιτήσεις του FDA για εισαγόμενα προϊόντα. Ανεξάρτητα εργαστήρια έχουν επαληθεύσει τα αποτελέσματά μας, διαπιστώνοντας ότι κατά μέσο όρο παραμένουμε άνετα κάτω από 0,15 mg/kg όσον αφορά τον μόλυβδο. Αυτό σημαίνει ότι το τσάι μας πληροί όλα τα απαραίτητα κριτήρια για να θεωρηθεί ασφαλές για κατανάλωση, σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα που δημοσιεύθηκε το 2023 στο Journal of Food Safety.

Μικροβιολογική ασφάλεια: Απουσία E. coli, Salmonella και συνολικός αριθμός βακτηριακών αποικιών ≤ 10⁴ CFU/g

Η ασφάλεια από μικρόβια διατηρείται με τη χρήση PCR ελέγχων για παθογόνα, μαζί με μεθόδους ELISA, οι οποίες δεν εμφανίζουν ίχνη Salmonella ή E. coli O157:H7 σε κάθε παραγόμενη παρτίδα. Διατηρούμε τους συνολικούς αερόβιους αριθμούς αποικιών κάτω από 10.000 CFU ανά γραμμάριο χάρη σε επεξεργασία με χαμηλή δόση γ-ακτινοβολίας. Η τεχνική αυτή μειώνει τα μικρόβια κατά περίπου 99,7%, διατηρώντας παράλληλα τα σημαντικά αρωματικά συστατικά που προσδίδουν στα προϊόντα μας τον ιδιαίτερο χαρακτήρα τους. Τα αποτελέσματά μας ξεπερνούν κατά πολύ τις απαιτήσεις των προτύπων ISO 4833-1:2022, γεγονός που σημαίνει ότι μπορούμε να προσφέρουμε προϊόντα χωρίς πρόσθετα συντηρητικά. Όλη η διαδικασία παραμένει καθαρή, καθώς φίλτρα μεμβράνης απομακρύνουν τις ακαθαρσίες και στατιστικοί έλεγχοι μας βοηθούν να διατηρούμε τα ελαττώματα σε πολύ χαμηλά επίπεδα, κάτω από το 0,5%, σύμφωνα με τα ευρήματα της περσινής Έκθεσης Παγκόσμιας Ασφάλειας Τσάγιου.

Ακεραιότητα προέλευσης και επισημάνσιμοτητα ανά παρτίδα για 4011

Καλλιέργεια επικυρωμένη με GIS στα terroirs του Jiangxi/Anhui + επιβεβαίωση ποικιλίας (Camellia sinensis var. sinensis)

Το Chunmee 4011 προέρχεται αποκλειστικά από προσεκτικά χαρτογραφημένες πλαντατζές τοποθετημένες στις ορειώδεις περιοχές των επαρχιών Jiangxi και Anhui. Ο συνδυασμός υψομέτρου μεταξύ 600 και 1.200 μέτρων, όξινων ηφαιστειακών εδαφών με τιμές pH από 4,5 έως 5,5, καθώς και η σταθερή ομίχλη δημιουργούν ιδανικές συνθήκες ανάπτυξης για τα φυτά του Camellia sinensis var. sinensis. Αυτοί οι συγκεκριμένοι περιβαλλοντικοί παράγοντες έχουν ως αποτέλεσμα φύλλα με υψηλότερα από τον μέσο όρο επίπεδα πολυφαινόλων, συνήθως περίπου 18 έως 22 τοις εκατό, τα οποία συμβάλλουν στο χαρακτηριστικό γεύσης προφίλ με νότες φουντουκιού, που είναι ιδιαίτερο της βαθμίδας 4011. Για τη διασφάλιση του ελέγχου ποιότητας, η γενετική δοκιμασία με χρήση δεικτών DNA από χλωροπλάστες επιβεβαιώνει ότι χρησιμοποιείται μόνο αυτή η συγκεκριμένη ποικιλία. Αυτή η διαδικασία αποτρέπει την ανάμειξη με φύλλα χαμηλότερης ποιότητας τύπου assamica και διατηρεί σταθερά τα χαρακτηριστικά γεύσης σε όλες τις εποχές συγκομιδής.

Εφικτή ιχνηλασιμότητα μέσω blockchain: Από την ημερομηνία συγκομιδής μέχρι τον αριθμό παρτίδας 4011 έτοιμης για εξαγωγή (ίχνος ελέγχου σαρώσιμο μέσω QR)

Κάθε παρτίδα παίρνει το δικό της ξεχωριστό αναγνωριστικό (ID) που καταχωρίζεται στο blockchain, παρακολουθώντας τουλάχιστον 17 σταθερά σημεία κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Περιλαμβάνονται η χρονική στιγμή που μαζεύτηκαν τα φύλλα, ο χρόνος παραμονής τους για μαραίνσιμο (συνήθως περίπου 120 λεπτά, περίπου ±15), η πίεση που εφαρμόστηκε κατά το έλαση (όχι περισσότερο από 2,5 kg ανά τετραγωνικό εκατοστό) και τέλος η επικύρωση από το εργαστήριο. Όταν τα προϊόντα ετοιμάζονται για εξαγωγή, κάθε αποστολή συνοδεύεται από κώδικες QR που συνδέονται με τα ίδια αναγνωριστικά παρτίδων. Η σάρωσή τους παρέχει άμεση πρόσβαση σε λεπτομερείς σημειώσεις σχετικά με τη ζύμωση, τι συνέβη κατά τη συσκευασία, ακόμη και τις ενδείξεις θερμοκρασίας μέσα στη θάλαμο μεταφοράς κατά τη διάρκεια του ταξιδιού. Όλο το ψηφιακό ταξίδι μειώνει τα προβλήματα συμμόρφωσης κατά περίπου δύο τρίτα σε σύγκριση με τις παλιές χειρόγραφες καταγραφές. Και αν κάτι πάει στραβά, τα προβλήματα μπορούν να εντοπιστούν σχεδόν αμέσως κατά τη διάρκεια ανακλήσεων προϊόντων. Για πελάτες που επιθυμούν απόδειξη, μπορούν να ελέγξουν βήμα-βήμα τη συμμόρφωση με τα πρότυπα ISO 22000. Αυτό που κάποτε ήταν απλώς ένα ακόμη κουτί που έπρεπε να σημαδευτεί για λόγους ρύθμισης, έχει γίνει τώρα πραγματική απόδειξη ελέγχου ποιότητας καθ' όλη τη διάρκεια της παραγωγής.