첸미 그린티 4011은 산업용 품질 기준을 어떻게 충족합니까?

춘미 4011: 국제 및 국가 등급 표준에 의해 정의됨

ISO 19781 및 GB/T 14456.1 준수: 등급 4011을 위한 물리적, 화학적, 감각적 기준

춘미 4011 녹차는 ISO 19781 기준과 중국 국가 표준 GB/T 14456.1-2017에서 규정한 요구 사항을 모두 충족합니다. 이 기준들은 차의 외관부터 화학 조성, 향미 및 맛에 이르기까지 모든 측면을 포괄하는 중요한 지침입니다. 물리적 특성 측면에서 잎은 균일한 색조를 가져야 하며 수분 함량은 6.5% 미만이어야 합니다. 이를 통해 제품이 상점 진열대에서 오랫동안 안정적으로 보관되면서 쉽게 변질되지 않도록 할 수 있습니다. 화학적 측면에서는 일정한 최소 기준을 충족해야 하는데, 폴리페놀 함량은 최소 18% 이상, 아미노산 함량은 2.5% 이상이어야 합니다. 이러한 수치는 차의 풍미 깊이에 직접적인 영향을 주며, 좋은 녹차가 지닌 풍부한 우마미 맛을 만들어내는 데 기여합니다. 감각 검사(센서리 테스트)에서는 전문가들이 여러 요소를 점검합니다. 먼저 향은 깨끗하고 명확하게 채소 같은 향이 나야 하며, 흙냄새나 곰팡내가 나서는 안 됩니다. 양조된 차액은 입안에서 부드럽게 느껴져야 하고, 컵에 따랐을 때 아름다운 황금빛 색상을 나타내야 합니다. 다른 등급의 제품들과 비교했을 때 4011 등급을 특별하게 만드는 점은 12가지의 다양한 실험실 테스트를 통과했다는 사실입니다. 이로 인해 현재 시장에서 산업용 등급의 춘미 제품 중에서도 최고 품질 기준(Gold Standard)으로 자리매김하고 있습니다.

특징적인 형태학적 기준: 단단하고 질기며 균일한 잎 말림과 은백색 끝부분, 전체 잎 구성비율 최소 92% 이상

4011 차잎은 특수한 말림 공법으로 인해 세포 구조가 그대로 유지되어 풍미가 우수하며, 단단히 말린 형태와 질긴 질감이 특징입니다. 이로 인해 차의 맛이 더욱 좋아집니다. 은빛을 띠는 싹(어린 새싹)은 전체 배치의 약 8%를 차지해야 하며, 차향에 달콤함과 깊이를 더합니다. 대부분의 잎이 파손되지 않고 전체 형태를 유지하는데, 그 비율이 약 92% 정도여야 합니다. 지나치게 많은 파편화는 차의 추출 방식과 외관에 영향을 주기 때문입니다. 해외로 수출되는 차의 검사 시, 검사관들은 이러한 물리적 특성을 가장 먼저 확인합니다. 위조 제품을 식별하기 위해 상세한 사진을 활용하며, 기준에 부합하지 않는 제품은 반송 조치합니다.

식품 안전성 및 순도를 위한 엄격한 실험실 테스트

잔류 농약 검사(227종 화합물) 및 중금속 함량 기준(Pb < 2.0mg/kg, Cd < 0.2mg/kg)

우리는 고급 LC-MS/MS 및 ICP-MS 기술을 사용하여 오염물질에 대해 모든 배치를 철저히 검사합니다. 이 검사는 유기인계, 카바메이트계, 피레스로이드계와 같은 물질을 포함하여 최소 227가지 이상의 농약 잔류물에 걸쳐 이루어집니다. 이러한 화학물질들에 대한 우리의 검출 한계는 모두 0.01 mg/kg 미만입니다. 중금속의 경우, 우리의 기준은 대부분의 지역에서 요구하는 수준을 훨씬 초과합니다. 납 함량은 2.0 mg/kg 미만으로 유지하며, 카드뮴은 더 엄격하게 0.2 mg/kg로 제한합니다. 이 수치는 실제로 Codex Alimentarius가 권장하는 기준보다 절반 수준으로 엄격한 것입니다. 이러한 수치는 EU의 최대 잔류 허용 기준(MRL)과 FDA가 수입품에 대해 요구하는 기준 모두와 일치합니다. 독립적인 실험실에서도 우리의 제품을 검증하였으며, 납 함량의 평균이 0.15 mg/kg 미만으로 안정적으로 유지된다는 결과를 확인했습니다. 이는 2023년 'Journal of Food Safety'에 발표된 최근 연구에 따르면, 당사의 차가 실제 섭취에 충분히 안전하다고 간주될 수 있는 모든 필수 기준을 충족함을 의미합니다.

미생물학적 안전성: 대장균(E. coli), 살모넬라(Salmonella) 부재 및 총호기성세균수 ≤ 10⁴ CFU/g

병원체에 대한 PCR 검사와 ELISA 방법을 사용하여 미생물로부터의 안전성을 유지하고 있으며, 생산된 모든 배치에서 살모넬라 및 대장균 O157:H7이 검출되지 않는 것으로 나타났습니다. 저선량 감마선 조사 처리를 통해 그램당 총호기성세균수를 10,000 CFU 이하로 유지하고 있습니다. 이 기술은 미생물을 약 99.7%까지 감소시키면서도 제품의 고유한 풍미를 형성하는 중요한 향기 성분을 보존합니다. 당사의 결과는 ISO 4833-1:2022 기준에서 요구하는 수준을 상당히 초과하며, 이는 방부제를 첨가하지 않고도 제품을 제공할 수 있음을 의미합니다. 막여과막(filter membrane)이 불순물을 제거하고 통계적 공정 관리 덕분에 결함률을 매우 낮게 유지할 수 있었으며, 작년 글로벌 티 안전 보고서(GLOBAL TEA SAFETY REPORT)에 따르면 결함률이 0.5% 미만입니다.

4011번 원산지 신뢰성 및 배치 단위 추적 가능성

지리정보시스템(GIS)으로 확인된 강서/안후이 산지의 재배 및 품종 확인(Camellia sinensis var. sinensis)

춘미 4011은 오직 강서성과 안후이성의 산악 지역에 위치한 정밀하게 매핑된 농장에서만 생산된다. 해발 600~1,200m의 고도와 pH 4.5~5.5의 산성 화산토양, 그리고 끊임없이 이어지는 안개가 Camellia sinensis var. sinensis 차나무의 완벽한 생육 조건을 만들어낸다. 이러한 특정한 환경적 요인들로 인해 평균 이상의 폴리페놀 함량(일반적으로 약 18~22%)을 지닌 잎이 생산되며, 이는 4011 등급 특유의 볶은 밤 향미 프로파일에 기여한다. 품질 관리를 위해 엽록체 DNA 마커를 이용한 유전자 검사를 실시하여 해당 재배 품종만이 사용되도록 한다. 이를 통해 저품질의 아쌈형 잎과의 혼합을 방지하고, 다양한 수확 시즌 내내 일관된 맛 특성을 유지할 수 있다.

블록체인 기반 추적성: 채취 일자부터 수출 가능 상태의 4011 로트 ID까지(QR 스캔 가능한 감사 추적 경로)

모든 배치는 블록체인에 등록되는 고유한 특별 ID를 부여받으며, 이 과정에서 수확 시점, 잎을 말리는 시간(보통 약 120분 ±15분), 압연 시 가해지는 압력(제곱센티미터당 2.5kg 이하) 등 최소 17개의 고정된 포인트가 추적됩니다. 마지막으로 제품은 실험실에서 승인 도장을 받습니다. 수출용 제품이 출하될 때마다 각각의 선적 물량에는 해당 배치 ID와 연결된 QR 코드가 제공됩니다. 이를 스캔하면 발효 과정에 대한 상세한 기록, 포장 중 발생한 사항, 운송 중 화물칸 내 온도 데이터까지 즉시 확인할 수 있습니다. 이러한 디지털 전 과정 덕분에 기존의 종이 문서 방식과 비교해 규제 준수 관련 문제는 약 3분의 2 정도 감소합니다. 문제가 발생할 경우 리콜 시에도 문제를 거의 즉각적으로 격리하여 파악할 수 있습니다. 검증을 원하는 고객은 ISO 22000 기준 준수 여부를 단계별로 직접 확인할 수 있습니다. 과거에는 단순히 규제 요건을 충족하기 위한 형식적인 절차에 불과했던 것이, 이제는 생산 전 과정에 걸친 품질 관리의 실제 증거 자료가 되고 있습니다.