Sort Tee
EN
Chunmee 4011: Definert av internasjonale og nasjonale klassifiseringsstandarder
Samsvar med ISO 19781 og GB/T 14456.1: Fysiske, kjemiske og sensoriske referansepunkter for klasse 4011
Chunmee 4011 grønn te oppfyller kravene i ISO 19781 samt Kinas nasjonale standard GB/T 14456.1-2017. Dette er ganske viktige retningslinjer som dekker alt fra hvordan tebladene ser ut til deres kjemiske sammensetning og hvordan de lukter og smaker. Når vi ser på de fysiske egenskapene, må bladene ha jevn farge og fuktnivået må forbli under 6,5 %. Dette bidrar til at de holder seg stabile i butikkhyllene uten å bli skadelige for fort. På kjemisk side må visse minimumsnivåer nås – minst 18 % totale polyfenoler og ikke mindre enn 2,5 % aminosyrer. Disse tallene er viktige fordi de direkte påvirker hvor dyp smaken er og bidrar til den rike umamismaken mange liker i god grønn te. Ved sensorisk testing vurderer eksperter flere faktorer: først og fremst skal duften være ren og tydelig vegetabilsk, ikke jordaktig eller muggen. Den brygde væsken må føles glatt i munnen uten noe sterkt bitterpreg, og når den helles i en kopp, bør den vise en vakker gyllen farge. Det som virkelig skiller grad 4011 fra andre grader, er imidlertid at den består 12 ulike laboratorietester. Dette gjør den til referansestandarden blant industrielle Chunmee-produkter på markedet i dag.
Karakteristiske morfologiske kriterier: Tette, seige, jevne bladkrøller med sølvaktige spisser og minimum 92 % helbladsintegritet
Ekte 4011-teblader skiller seg ut fordi de har disse tette krøllene og seige strukturen som kommer fra spesielle rulleteknikker som faktisk holder cellene intakte for bedre smak. De sølvfargede spissene, det vil si de unge knoppene, må utgjøre omtrent 8 % av et hvilket som helst parti. Disse tilfører en behagelig søthet og dybde i aromaen. De fleste bladene forblir hele, omtrent 92 %, ettersom for mye knusing påvirker både teens bryggingsegenskaper og presentasjon. Teinspektører baserer seg først og fremst på disse fysiske egenskapene når de kontrollerer fraktede partier til utlandet. De bruker detaljerte bilder for å avdekke falske partier og sender dem tilbake hvis de ikke oppfyller standardene.
Strenge laboratorietester for mattrygghet og renhet
Screening for rester av pesticider (227 forbindelser) og grenser for tungmetaller (Pb < 2,0 mg/kg, Cd < 0,2 mg/kg)
Vi tester grundig hver eneste batch for forurensninger ved hjelp av de moderne LC-MS/MS- og ICP-MS-teknikkene. Screeningen omfatter ikke færre enn 227 ulike rester av pesticider, inkludert stoffer som organofosfater, karbamat og pyretroider. Våre deteksjonsgrenser ligger godt under 0,01 mg/kg for alle disse kjemikaliene. Når det gjelder tunge metaller, går våre standarder langt utover det de fleste steder krever. Vi holder blyinnholdet under 2,0 mg/kg og kadmium enda lavere, på bare 0,2 mg/kg. Det er faktisk halvparten så strengt som det Codex Alimentarius anbefaler. Disse verdiene samsvarer godt med både EU:s maksimale restgrenser og det FDA forventer fra importerte varer. Uavhengige laboratorier har også sjekket arbeidet vårt og funnet at vi i gjennomsnitt holder oss behagelig under 0,15 mg/kg når det gjelder blyinnhold. Dette betyr at teene våre oppfyller alle nødvendige krav for å anses som trygge nok til faktisk konsumering, ifølge nyere forskning publisert i Journal of Food Safety tilbake i 2023.
Mikrobiologisk sikkerhet: Fravær av E. coli, Salmonella og totalplater tell ≤ 10⁴ CFU/g
Sikkerheten mot mikrober opprettholdes ved bruk av PCR-tester for patogener sammen med ELISA-metoder, som viser ingen spor av Salmonella eller E. coli O157:H7 i alle produserte partier. Vi holder totale aerobe plater tell under 10 000 CFU per gram takket være lavdose gamma-bestråling. Denne teknikken reduserer mikrober med omtrent 99,7 prosent samtidig som de viktige aroma-komponentene som gir våre produkter deres spesielle karakter, bevares. Våre resultater overgår kravene i ISO 4833-1:2022-standarder med god margin, noe som betyr at vi kan tilby produkter uten tilsatte konserveringsmidler. Hele produksjonen forblir ren fordi membranfiltre fanger opp urenheter, og statistiske kontroller hjelper oss med å holde defekter svært lave, under en halv prosent ifølge fjorårets Global Tea Safety Report-funn.
Opprinnelsesintegritet og batch-nivå sporbarhet for 4011
GIS-verifisert dyrking i Jiangxi/Anhui terroirer + bekreftelse av sort (Camellia sinensis var. sinensis)
Chunmee 4011 kommer utelukkende fra nøye kartlagte plantasjer plassert i de fjellrike regionene i Jiangxi og Anhui-provinsene. Kombinasjonen av høyde over havet mellom 600 og 1 200 meter, surt vulkansk jord med pH-nivåer som varierer fra 4,5 til 5,5, samt konstant tåke skaper perfekte vekstforhold for teplanter av type Camellia sinensis var. sinensis. Disse spesifikke miljøfaktorene resulterer i blader med høyere enn gjennomsnittlig innhold av polyfenoler, typisk rundt 18 til 22 prosent, noe som bidrar til den karakteristiske kastanje-smaksprofilen som er typisk for kvalitet 4011. For å sikre kvalitetskontroll, verifiserer genetisk testing ved bruk av kloroplast-DNA-markører at kun denne bestemte kultivaren brukes. Denne prosessen forhindrer blanding med lavere kvalitet assamica-type blader og sikrer konsekvent smaksegenskaper over ulike høstsesonger.
Sporsporbarhet med blockchain: Fra plukkdato til eksportklar partinummer 4011 (QR-skannbar reviderbar spor)
Hvert parti får sin egen spesielle ID registrert på blockchain, med sporingsdata for ikke mindre enn 17 faste punkter underveis. Dette inkluderer når bladene ble plukket, hvor lenge de lå og veltet (vanligvis rundt 120 minutter pluss minus 15), trykket som ble brukt under rulling (maksimalt 2,5 kg per kvadratcentimeter), og til slutt godkjent av laboratoriet. Når produkter sendes ut for eksport, følger hver sending QR-koder knyttet til de samme partienummerne. Å skanne dem gir umiddelbar tilgang til detaljerte notater om fermentering, hva som skjedde under emballering, og til og med temperaturmålinger inne i lasterommet gjennom hele transporten. Den digitale reisen reduserer etterlevelsesproblemer med omtrent to tredjedeler sammenliknet med eldre manuelle papirbaserte metoder. Og hvis noe går galt, kan feil isoleres nesten umiddelbart ved produkttilbakekallinger. For kunder som ønsker bevis, kan de sjekke ISO 22000-sertifisering trinn for trinn. Det som en gang var bare en rutinekontroll for å oppfylle regelverk, er nå faktisk dokumentasjon på kvalitetskontroll gjennom hele produksjonen.