Chá Negro
EN
Chunmee 4011: Definido polos estándares internacionais e nacionais de grao
Conformidade coa ISO 19781 e GB/T 14456.1: Parámetros físicos, químicos e sensoriais para o grao 4011
O té verde Chunmee 4011 cumpre os requisitos establecidos na ISO 19781 así como no estándar nacional chinés GB/T 14456.1-2017. Son directrices bastante importantes que abranguen todo, desde o aspecto do té ata a súa composición química e o seu cheiro e sabor. Cando analizamos as características físicas, as follas deben ter unha cor uniforme e o seu nivel de humidade debe manterse por debaixo do 6,5%. Isto axuda a mantelas estables nas prateleiras das tendas sen estragar demasiado rápido. Do punto de vista químico, existen certos niveis mínimos que deben alcanzarse: polo menos un 18% de polifenóis totais e non menos dun 2,5% de aminoácidos. Eses números son importantes porque afectan directamente á profundidade do sabor e contribúen ao rico sabor umami que moita xente aprecia nos bos tés verdes. Para as probas sensoriais, os expertos comproban varias cousas: en primeiro lugar, o aroma debe ser limpo e distintamente vexetal, non terroso nin mofado. O líquido preparado debe sentirse suave na boca sen ningunha astringencia excesiva, e ao verterse nunha copa, debe mostrar esa bela coloración dourada. O que realmente distingue ao grao 4011 doutros graos é o feito de superar 12 probas de laboratorio diferentes. Isto converteo no estándar ouro entre os produtos industriais Chunmee dispoñibles no mercado hoxe en día.
Criterios morfolóxicos distintivos: Crespos estreitos, duros e uniformes nas follas con puntas prateadas e unha integridade mínima do 92% nas follas enteiras
As auténticas follas de té 4011 destacan por teren estes crespos apertados e textura dura que provén de técnicas especiais de enrollado que en realidade manteñen as células intactas para mellorar o sabor. As puntas prateadas, é dicir, as xemas novas, deben representar case un 8% de cada lote. Estas puntas engaden un toque agradable de dozura e profundidade ao aroma. A maioría das follas mántense enteiras, arredor dun 92%, xa que romper demasiadas afecta á infusión e á presentación do té. Os inspectores de té basan en primeiro lugar a súa inspección nestas características físicas cando revisan envíos internacionais. Utilizan imaxes detalladas para identificar lotes falsificados e rexeitalos se non cumpren cos estándares.
Probas de laboratorio rigorosas para a seguridade alimentaria e pureza
Análise de residuos de pesticidas (227 compostos) e límites de metais pesados (Pb < 2,0 mg/kg, Cd < 0,2 mg/kg)
Probamos minuciosamente cada lote en busca de contaminantes utilizando as sofisticadas técnicas LC-MS/MS e ICP-MS. O cribado inclúe non menos de 227 residuos diferentes de pesticidas, incluídos compostos como organofosforados, carbamatos e piretroides. Os nosos límites de detección son considerablemente inferiores a 0,01 mg/kg para todos estes produtos químicos. No que se refire a metais pesados, os nosos estándares van moito máis alá do que requiren a maioría dos lugares. Mantemos o contido en chumbo por debaixo de 2,0 mg/kg e o de cadmio aínda máis baixo, apenas en 0,2 mg/kg. Iso é, de feito, dúas veces máis estricto do que recomenda Codex Alimentarius. Estes valores coinciden perfectamente cos Niveis Máximos de Residuos da UE e co que a FDA espera dos produtos importados. Laboratorios independentes tamén comprobaron os nosos resultados, atopando que, de media, permanecemos cunha cantidade de chumbo considerablemente inferior a 0,15 mg/kg. Isto significa que o noso té cumpre todos os criterios necesarios para ser considerado seguro para o consumo humano segundo investigacións recentes publicadas no Journal of Food Safety en 2023.
Seguridade microbiolóxica: Ausencia de E. coli, Salmonella e contaxe total de placas ≤ 10⁴ UFC/g
Mantiñamos a seguridade fronte a microbios mediante probas PCR para patóxenos xunto con métodos ELISA, que non detectan trazas de Salmonella nin de E. coli O157:H7 en cada lote producido. Mantemos as contaxes aeróbicas totais por baixo de 10.000 UFC por gramo grazas ao tratamento con irradiación gamma de baixa dose. Esta técnica reduce os microbios aproximadamente un 99,7 por cento, mentres se conservan os compoñentes aromáticos importantes que dan aos nosos produtos o seu carácter distintivo. Os nosos resultados superan amplamente os requisitos establecidos nas normas ISO 4833-1:2022, o que significa que podemos ofrecer produtos sen conservantes engadidos. Todo o proceso mantense limpo porque os filtros de membrana retiran as impurezas e os controles estatísticos axúdannos a manter os defectos moi baixos, por debaixo do medio por cento segundo os achados do informe Global Tea Safety Report do ano pasado.
Integridade de orixe e trazabilidade a nivel de lote para 4011
Cultivo verificado por GIS en terras de Jiangxi/Anhui + confirmación varietal (Camellia sinensis var. sinensis)
Chunmee 4011 provén exclusivamente de plantacións meticulosamente cartografiadas situadas nas rexións montañosas das provincias de Jiangxi e Anhui. A combinación de altitude entre 600 e 1.200 metros, solos volcánicos ácidos con niveis de pH que van desde 4,5 a 5,5, ademais da nebrouta constante crea condicións de crecemento perfectas para as plantas de té Camellia sinensis var. sinensis. Estes factores ambientais específicos dan como resultado follas con niveis superiores ao promedio de polifenóis, tipicamente entre o 18 e o 22 por cento, o que contribúe ao perfil de sabor característico a castaña propio do grao 4011. Para garantir o control de calidade, realízase unha proba xenética mediante marcadores de ADN de cloroplastos que verifica que só se utiliza este cultivar particular. Este proceso evita a mestura con follas de tipo assamica de menor calidade e mantén características de sabor consistentes ao longo das diferentes tempadas de colleita.
Trazabilidade habilitada por blockchain: desde a data de colleita ata o lote 4011 listo para exportación (rexistro de auditoría escanear QR)
Cada lote recibe un ID especial rexistrado na cadea de bloques, que rastrexa polo menos 17 puntos fixos ao longo do proceso. Entre eles están cando se colleron as follas, durante canto tempo repousaron para murchecer (normalmente uns 120 minutos máis ou menos 15), a presión aplicada durante o laminado (non máis de 2,5 kg por centímetro cadrado) e, finalmente, o seu selo de aprobación emitido polo laboratorio. Cando os produtos saen para exportación, cada envío inclúe códigos QR ligados a eses mesmos IDs de lote. Escaneándoos obtense acceso inmediato a notas detalladas sobre a fermentación, o que ocorreu durante o envasado e incluso lecturas de temperatura no interior da bodega de carga durante todo o transporte. Todo este percorrido dixital reduce os problemas de conformidade aproximadamente en dúas terceiras partes en comparación cos vellas trazas en papel. E se algo falla, os problemas poden illarse case instantaneamente durante retiros de produtos. Para os clientes que queiran proba, poden comprobar paso a paso o cumprimento dos estándares ISO 22000. O que antes era són unha casilla máis a marcar para cumprir regulamentos convértese agora en evidencia real do control de calidade ao longo da produción.