Tè Isewri
EN
Chunmee 4011: Iddeterminat minn Standards Internazzjonali u Nazzjonali tal-Kariga
Konformità ma' ISO 19781 u GB/T 14456.1: Indikaturi fiżiċi, kimiċi u sensittivi għall-kariga 4011
Il-ħaġar ħajjel Chunmee 4011 jissodisfa r-rekwiżiti stabbiliti fl-ISO 19781 kif ukoll fis-standards nazzjonali tal-Ċina GB/T 14456.1-2017. Dawn huma għidiet importanti li jinkludu kollha minn kif it-tej jidher sa l-kimika tiegħu u kif jirħem u jit’ta. Meta nagħzu fil-karatteristiċi fiżiċi, il-weraq iridu jkollhom kulur uniformi u livell ta’ umdità li jibqa’ taħt 6.5%. Dan jgħin biex iżommu stabili fuq ir-rakels tal-magazzin mingħajr ma jispiķu lest. Min-naħa kimika, hemm livelli minimi partikolari li iridu jilħqu – mill-inqas 18% totali ta’ polifenoli u mhux inqas minn 2.5% ta’ aċidi amminiku. Dawn in-numri huma sinifikanti minħabba li jaffettwaw direttament kemm intens ivvja l-isbor u jikkontribwixxu għall-gust umami tajjeb li ħafna nies jibgħut f’tajjeba t-tajba. Għall-ipprova sensittiva, esperti jaħqdu ħdejn diversi oġġetti: l-ewwel, l-aroma irid ikun natt u b’mod distintiv vegetali, mingħajr li jkun artawi jew ħamul. Il-likwid magħmul irid ikun molli fil-fomm mingħajr kejaw żgħir, u meta jitbosta fil-kupa, irid iwassal dik il-kulur d’oro sabiħa. X’jemmen ifisser li l-Kariga 4011 immarkata minn karigi oħra madankollu huwa l-fatt li jagħdil 12 test differenti tal-laboratorju. Dan jagħmilu jistand out bħal-standard tad-dħahab fost il-prodotti industriali ta’ Chunmee fid-dwar illum.
Kriterji morfoloġiċi distintivi: Ċurlijiet kompatti, wiryiformi, uniformi tal-wara b’punta silwer u integrità minima ta’ 92% ta’ wara sħiħa
Il-fulgħot reali tat-te 4011 jistandu għal darbata tagħhom kompakta u testura wiryiformi li tħallik tekniki speċjali ta’ rrotljar li fiha n-negħieżijiet jinżlu intatti biex ikunu aħjar fit-taste. Il-punti silwer, dawn il-budijiet żgħar, iridu jikkostitwixxu madwar 8% ta’ kwalunkwe partita. Dawn il-budijiet iżżidu dawk in-nuqqas ta’ ħelwieqa u profondità fl-aroma. L-ikbar parti tal-wara tibqa’ sħiħa, madwar 92%, minħabba li tisqiq eċċessiv jaffettwa kif it-tajjeb jitprepara u jidher meta jinkiseb. Is-survejjanti tat-te jirriliqu fuq dawn il-karatteristiċi fiżiċi b’mod ewlieni meta jaħqdu l-iskontijiet barra minn pajjiżhom. Użaw midgrafiji dettaljati biex jidentifikaw partiti falsi u jerġgħuhom jibgħutu jekk ma jilħqu l-istandard.
Test laboratorjali rigorużu għall-iżgurar tal-ikel u l-purità
Skreenjar ta’ riżidwi ta’ pestiċidi (227 kompost) u limiti ta’ metalli pesanti (Pb < 2.0 mg/kg, Cd < 0.2 mg/kg)
Akkontrollawna kull lot individuali minn ħolqa għal kontaminanti użando dawk it-tekniki sofistikati bħall-LC-MS/TS u ICP-MS. L-iskrining jikkupri mhux inqas minn 227 riżidwu ta' pestiċidi differenti, inklużi substanzi bħal organofosfati, karbamati, u pirietroidi. Il-limiti tat-tbidda tagħna huma tajbin taħt 0.01 mg/kg għal dawn il-kimiċi kollha. Bid-dawl tal-metalli pesanti, l-istandards tagħna jimxu ħafna tul meta jħarsu għal liġiġ li qishom postijiet oħra jitlobu. Iż-żewġ narrestu taħt 2.0 mg/kg u l-kadmju aktar baxx fi 0.2 mg/kg biss. Dan huwa attwalment nofs darba iktar dak li jkunu jirrikjedu l-Kodess Alimentarjujus jirrikjedu. Dawn in-numri jaqblu sew kompletament mal-Istendi Massimi ta’ Riżidwi tal-Unjoni Ewropea u maċ-Ċavetta li l-FDA tistenni minn prodotti importati. Laboratorji indipendenti ikkontrollaw ukoll il-karigi tagħna, u sabu li medja narmalment ikkonforma tajjeb taħt 0.15 mg/kg għal kuntinut ta' żewġ. Dan ifisser li t-tè tagħna tibda kollha l-kriterji meħtieġa biex tintqies sigura biżżejjed għall-konsum attwali skont riċerka reċenti ppubblikata fil-Journal of Food Safety fl-2023.
Sigurtà mikrobioloġika: Assenza ta' E. coli, Salmonella, u għadd totali tal-plati ≤ 10⁴ CFU/g
Is-sigurtà minn mikrobi tinstab bl-użu ta’ testijiet PCR għall-patoġeni flimkien ma’ metodi ELISA, li juru ebda trakkja ta’ Salmonella jew E. coli O157:H7 f’kull lot prodott. Aħna naqilfu l-għadd totali aerobiku tal-plati taħt 10,000 CFU kull grammi danki trattament b’irradjazzjoni għamila b’doss bassa. Din it-teknika tnaqqas il-mikrobi b’il-mod ċirka 99.7 fil-cent filwaqt li tibqa’ tiftakkar il-komponenti aromatiċi importanti li jagħtulu l-karattru distintiv tal-prodotti tagħna. Ir-riżultati tagħna jaqbdu r-rekwiżiti stabbiliti fl-istandard ISO 4833-1:2022 b’mod sinifikanti, li jfisser li nistgħu noffru prodotti mingħajr żid ta’ preżervattivi. L-operazzjoni kollha tibqa’ ċarja minħabba li l-filtri membranjożi jaħbu l-impuritajiet u l-kontrolli statistiċi jgħinunilna nikbru d-defetti b’mod kbir, taħt nofs fil-cent skont ir-rapport Global Tea Safety Report tal-belt-il sena.
Integrità tal-Origin u Tracciabbiltà livell-lot għal 4011
Kultivazzjoni verifikata b’GIS f’terroirs ta’ Jiangxi/Anhui + konferma tal-varjetà (Camellia sinensis var. sinensis)
Chunmee 4011 jġib esklużivament minn piantagħni kkartografati b’attenzjoni li jinsabu fir-reġjuni montanji tal-provinċji Jiangxi u Anhui. Il-kombinazzjoni ta’ altitudni bejn 600 u 1,200 metru, tiri volkaniċi aċidi b’livelli pH li jvarjaw minn 4.5 sa 5.5, flimkien ma’ nebħa kostanti, twassal għal kondizzjonijiet perfetti għall-kultivazzjoni ta’ pjanti ta’ Camellia sinensis var. sinensis. Dawn il-fatturi ambjentali speċifiċi jagħmlu li l-weraq ikollhom livelli ogħla mill-medja ta’ polifenoli, tipikament madwar 18 sa 22 fil-mija, li jikkontribwixxu għall-profil ta’ ġewż tal-kastanjun distintiv karatteristiku tal-kariga 4011. Biex jiżguraw il-kontroll tal-kwalità, it-test ġenetiku bl-użu ta’ markaturi ta’ DNA tal-kloroplasti ivverifika li dan il-kultivar partikolari waqt li jintużaw. Dan il-proċess jipprevjeni l-mixxing ma’ weraq ikkar attajr tat-tip assamica u jżomm karattristiċi ta’ dawk konsistenti tul diversi staġuni ta’ ħsad.
Traċċabbiltà b’blokċejn: Mill-data tal-qsim għall-ID tal-partita 4011 lestha għall-esportazzjoni (trail ta’ audit skennabbli bl-QR)
Kull partita tikseb l-identifikazzjoni speċjali tagħha regolata fuq il-blockchain, li tsegwi mhux iktar minn 17 punt fiss tul il-kors. Dawn jinkludu meta ġew ikkullet il-weraq, kif il-weraq wasslu biex jitwettqu (b’mod normali madwar 120 minuta plus jew minus 15), il-prexxjoni applikata matul ir-roljar (mhux aktar minn 2.5 kg kull sentimetru kwadru), u fl-aħħar, tkun immarkata approvata mill-laboratorju. Meta l-prodotti jimxu għall-esportazzjoni, kull ispedizzjoni tiġi b’kodiċijiet QR marbutin mal-istess ID tal-partita. Skennjar ta’ dawn jagħti aċċess immedjat tan-noti dettaljati dwar il-fermentazzjoni, dak li sar matul il-imbaljar, anke lejda tat-temperatura fil-kargu komplet matul it-trasport. Il-vjaġġi d-dixxitali kollha jaqilfu l-problemi tal-konformità b’madwar erbgħ il-tlett komparati mal-kartorji antiki. U jekk xi ħaġa tibdel, il-problemi jistgħu jiġu isolati prattikament istantanijament matul ir-ritir tal-prodott. Għall-klijenti li jixtieku prova, jistgħu jaqraw lil hinn tal-konformità mal-standards ISO 22000 pass wara pass. Dak li kien darba biss kutba oħra li tidher regolamenti issir evidenza attwali tal-kontroll tal-kwalità tul il-produzzjoni.