Musta Tee
EN
Chunmee 4011: Määritelty kansainvälisten ja kansallisten laadunormien mukaan
ISO 19781 ja GB/T 14456.1 -yhteensopivuus: Fysikaaliset, kemialliset ja aistinvaraiset vertailukohdat luokalle 4011
Chunmee 4011 -vihreä tee täyttää ISO 19781 -standardin ja Kiinan kansallisen standardin GB/T 14456.1-2017 vaatimukset. Nämä ovat melko tärkeitä ohjeita, jotka kattavat kaiken teestä sen ulkonäöstä kemialliseen koostumukseen sekä hajusta ja mausta. Kun tarkastellaan fyysisiä ominaisuuksia, lehtien värin tulee olla yhtenäinen ja kosteuspitoisuuden on pysyttävä alle 6,5 %. Tämä auttaa pitämään ne stabiileina kauppojen hyllyillä liian nopean pilaantumisen estämiseksi. Kemialliselta puolelta tietyt minimiarvot on saavutettava – vähintään 18 % polyfenoleja ja vähintään 2,5 % aminohappoja. Nämä luvut ovat tärkeitä, koska ne vaikuttavat suoraan makuun syvyyteen ja edistävät runsasta umami-makua, jota monet ihmiset arvostavat hyvässä vihreässä teessä. Aistinvaraisessa testauksessa asiantuntijat tarkistavat useita asioita: ensinnäkin tuoksun tulisi olla puhdas ja selvästi kasviksomainen, ei maaperäinen tai homeentuoksuinen. Keitetty neste tulisi tuntua suussa pehmeältä ilman kovaa hapottavuutta, ja kun se kaadetaan kuppiin, sen tulisi näyttää kauniilta kullanväriseltä. Se, mikä todella erottaa luokan 4011 muista luokista, on se, että se läpäisee 12 erilaista laboratoriotestiä. Tämä tekee siitä nykyisen kultamitalla mitattuna teollisuusluokitettujen Chunmee-tuotteiden keskuudessa markkinoilla.
Erityiset morfologiset kriteerit: Tiukat, karvatut, yhtenäiset lehtikierukat hopeisin kärjin ja vähintään 92 %:n kokonaisia lehtiä
Aito 4011-teelehti erottuu tiheistä kieruksistaan ja karvamaisesta tekstuuristaan, jotka syntyvät erityisistä pyöritystekniikoista, jotka säilyttävät solurakenteen ehjänä paremman maun saavuttamiseksi. Hopeakärjet eli nuoret idännot tulee muodostaa noin 8 % minkä tahansa erän määrästä. Nämä kärjet tuovat miellyttävän makeuden ja syvyyden tuoksussa. Suurin osa lehdistä pysyy ehjinä, noin 92 %, sillä liiallinen rikkoutuminen vaikuttaa negatiivisesti teetilalle ja sen ulkonäköön valmistettaessa. Teetarkastajat luottavat ensisijaisesti näihin fyysisiin ominaisuuksiin tarkistaessaan vientierämiä. He käyttävät yksityiskohtaisia kuvia väärennösten tunnistamiseen ja lähettävät erät takaisin, mikäli ne eivät täytä standardivaatimuksia.
Tiukat laboratoriotestit elintarviketurvallisuuden ja puhtauden varmistamiseksi
Hyönteismyrkkyjäämien seulonta (227 yhdistettä) ja raskasmetallien enimmäispitoisuudet (Pb < 2,0 mg/kg, Cd < 0,2 mg/kg)
Testaamme jokaisen erän perusteellisesti saasteiden varalta käyttäen noita kehittyneitä LC-MS/MS- ja ICP-MS-menetelmiä. Näytteistys kattaa vähintään 227 erilaista torjunta-ainejäämää, mukaan lukien esimerkiksi organofosfaatit, karbamaatit ja pyretroidit. Havaintorajamme kaikille näille aineille ovat selvästi alle 0,01 mg/kg. Raskasmetalleja koskien standardimme ovat paljon tiukemmat kuin useimmissa muissa paikoissa vaaditaan. Pitoisuus lyijyssä pidetään alle 2,0 mg/kg ja kadmiumin vielä alhaisempana, vain 0,2 mg/kg. Tämä on itse asiassa puolet tiukempi kuin Codex Alimentariuksen suosittelema. Nämä arvot vastaavat sekä EU:n enimmäispitoisuuksia että FDA:n vaatimuksia tuoduille tuotteille. Myös riippumattomat laboratoriot ovat tarkastaneet toimintaamme ja havainneet, että keskimäärin pysymme mukavasti alle 0,15 mg/kg lyijypitoisuudessa. Tämä tarkoittaa, että teemme täyttää kaikki tarvittavat kriteerit siitä, että se voidaan pitää turvallisena kulutettavaksi, kuten vuonna 2023 Journal of Food Safety -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa todettiin.
Mikrobiologinen turvallisuus: E. colin ja salmonellan puuttuminen sekä kokonaispesäkeluku ≤ 10⁴ CFU/g
Mikrobien aiheuttamilta riskeiltä suojautuminen varmistetaan PCR-testeillä patogeenien tunnistamiseksi sekä ELISA-menetelmillä, jotka eivät osoita salmonellaa tai E. coli O157:H7:tä yhdestäkään tuotetusta erästä. Pidämme kokonaisaerobisten pesäkelukumäärät alle 10 000 CFU/gramma käyttämällä matalatehoista gammasäteilykäsittelyä. Tämä menetelmä vähentää mikrobeja noin 99,7 prosenttia säilyttäen samalla tärkeät aromaattiset komponentit, jotka antavat tuotteillemme niiden erityisen luonteen. Saavutuksemme ylittävät ISO 4833-1:2022 -standardissa asetetut vaatimukset huomattavasti, mikä mahdollistaa säilöntäaineettomien tuotteiden tarjoamisen. Koko prosessi pysyy puhtaana, koska kalvo-suodattimet poistavat epäpuhtaudet ja tilastolliset ohjaukset pitävät virhemäärät erittäin alhaisina – alle puoli prosenttia viime vuoden Global Tea Safety Report -tutkimuksen mukaan.
Alkuperän eheys ja erätasoinen jäljitettävyys koodille 4011
GIS-vahvistettu viljely Jiangxin/Anhuiin alueilla + lajikkeen vahvistus (Camellia sinensis var. sinensis)
Chunmee 4011 periytyy yksinomaan huolellisesti karttoituilti plantaatilta, jotka sijaitsevat Jiangxin ja Anhuiin vuoristoalueilla. Korkeusvälillä 600–1200 metriä olevat alueet, happamat vulkaaniset maaperät, joiden pH vaihtelee 4,5:stä 5,5:een, sekä jatkuva sumu luovat täydelliset kasvuolosuhteet Camellia sinensis var. sinensis -teepensaille. Nämä tarkat ympäristötekijät johtavat lehtiin, joiden polyfenolipitoisuus on keskimääräistä korkeampi, tyypillisesti noin 18–22 prosenttia, mikä edistää erityisen 4011-laatuluokan luonnettaa manttimakua. Laadunvarmistuksen takaamiseksi geenitestaus kloroplastin DNA-merkkien avulla vahvistaa, että ainoastaan kyseistä lajiketta käytetään. Tämä prosessi estää alemman laadun assamica-tyyppisten lehtien sekoittamisen ja säilyttää makuominaisuudet yhtenäisinä eri sadonkorjuukausina.
Lohkoketjulla varmistettu jäljitettävyys: Poimintapäivästä vientivalmiiseen 4011-erätunnukseen (QR-koodilla skannattava tarkastusjälki)
Jokaiselle erälle annetaan oma erityinen tunniste, joka rekisteröidään lohkoketjuun ja jossa seurataan vähintään 17 kiinteää vaihetta. Näihin kuuluu muun muassa lehtien poimintahetki, kuinka kauan ne olivat haalistumassa (yleensä noin 120 minuuttia ±15 minuuttia), paine, joka käytettiin pyörityksessä (enintään 2,5 kg neliösenttimetriä kohti), sekä lopullinen hyväksyntämerkintä laboratoriossa. Kun tuotteet lähtevät viennille, jokaiseen lähetystä liittyy QR-koodit, jotka ovat kytköksissä näihin samoihin erätunnusten. Niiden skannaus antaa välittömän pääsyn yksityiskohtaisiin käymistietoihin, pakkausvaiheen tapahtumiin sekä edes rahtitilan lämpötilamittauksiin kuljetuksen aikana. Koko digitaalinen reitti vähentää noudattamusongelmia noin kaksi kolmasosaa verrattuna vanhoihin paperipohjaisiin menettelyihin. Jos jotain menee pieleen, ongelmia voidaan rajata melkein välittömästi tuoteturvallisuuskampanjoissa. Asiakkaat, jotka haluavat todisteen, voivat tarkistaa ISO 22000 -standardin noudattamisen vaihe vaiheelta. Se, mikä oli ennen vain sääntöjen täyttämiseen liittyvä muodollisuus, on nykyään konkreettista todistetta laadunvalvonnasta koko tuotantoprosessin ajan.