ชาเขียวชุนมี้ 4011 ผ่านมาตรฐานคุณภาพระดับอุตสาหกรรมอย่างไร?

ชุนมี่ 4011: กำหนดโดยมาตรฐานระดับนานาชาติและมาตรฐานแห่งชาติ

การปฏิบัติตามมาตรฐาน ISO 19781 และ GB/T 14456.1: จุดอ้างอิงทางกายภาพ เคมี และประสาทสัมผัสสำหรับเกรด 4011

ชาเขียว Chunmee 4011 ผ่านเกณฑ์ที่กำหนดไว้ในมาตรฐาน ISO 19781 รวมถึงมาตรฐานแห่งชาติของจีน GB/T 14456.1-2017 ซึ่งเป็นแนวทางที่สำคัญมาก เนื่องจากครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่ลักษณะภายนอกของชาไปจนถึงองค์ประกอบทางเคมี และกลิ่นรส เมื่อพิจารณาด้านลักษณะทางกายภาพ ใบชามีสีที่สม่ำเสมอตลอดทั้งใบ และระดับความชื้นจะต้องไม่เกิน 6.5% เพื่อรักษาความคงตัวบนชั้นวางจำหน่ายโดยไม่เสียเร็ว ในด้านเคมี มีข้อกำหนดขั้นต่ำที่ต้องบรรลุ ได้แก่ โพลีฟีนอลรวมไม่น้อยกว่า 18% และกรดอะมิโนไม่น้อยกว่า 2.5% ตัวเลขเหล่านี้มีความสำคัญเพราะส่งผลโดยตรงต่อความลึกของรสชาติ และช่วยเสริมรสอูมามิที่เข้มข้น ซึ่งเป็นสิ่งที่คนรักชาเขียวคุณภาพดีหลายคนชื่นชอบ ส่วนการทดสอบเชิงประสาทสัมผัส ผู้เชี่ยวชาญจะตรวจสอบหลายปัจจัย เช่น กลิ่นควรสะอาดและมีลักษณะพืชชัดเจน ไม่เหม็นดินหรืออับชื้น น้ำชาที่ชงแล้วควรมีความนุ่มนวลในปาก โดยไม่มีความฝาดหยาบ และเมื่อเทลงในถ้วยควรมีสีทองสวยงาม สิ่งที่ทำให้เกรด 4011 แตกต่างจากเกรดอื่นๆ คือการผ่านการทดสอบในห้องปฏิบัติการ 12 ประเภท ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้กลายเป็นมาตรฐานทองคำในหมู่ผลิตภัณฑ์ชา Chunmee สำหรับอุตสาหกรรมในตลาดปัจจุบัน

เกณฑ์ทางสัณฐานวิทยาที่โดดเด่น: ใบมีลักษณะหยิกแน่น แข็งแรงสม่ำเสมอ ปลายใบเป็นสีเงิน และต้องมีความสมบูรณ์ของใบเต็มไม่น้อยกว่า 92%

ใบชา 4011 แท้มีความโดดเด่นด้วยลักษณะการหยิกแน่นและพื้นผิวที่เหนียว ซึ่งเกิดจากเทคนิคการม้วนใบเฉพาะที่ช่วยรักษาเซลล์ใบให้คงอยู่ครบถ้วน ส่งผลให้ได้รสชาติที่ดีกว่า ปลายใบสีเงิน หรือตาอ่อนเหล่านี้ ควรมีปริมาณประมาณ 8% ในแต่ละล็อต เพราะช่วยเพิ่มความหวานและความลึกให้กับกลิ่นหอม นอกจากนี้ ใบชาส่วนใหญ่ควรคงสภาพสมบูรณ์ไว้ประมาณ 92% เนื่องจากการหักหักหักมากเกินไปจะส่งผลต่อการชงและการนำเสนอเมื่อเสิร์ฟ ผู้ตรวจสอบชาจึงพิจารณาลักษณะทางกายภาพเหล่านี้เป็นอันดับแรกในการตรวจสินค้าก่อนส่งออก และใช้ภาพถ่ายละเอียดเพื่อตรวจสอบหาล็อตปลอม หากไม่เป็นไปตามมาตรฐานจะถูกส่งกลับ

การทดสอบในห้องปฏิบัติการอย่างเข้มงวดเพื่อความปลอดภัยและบริสุทธิ์ของอาหาร

การตรวจสอบสารตกค้างของยาฆ่าแมลง (227 ชนิด) และขีดจำกัดโลหะหนัก (Pb < 2.0 มก./กก., Cd < 0.2 มก./กก.)

เราทำการทดสอบทุกล็อตอย่างละเอียดเพื่อตรวจสอบสารปนเปื้อนโดยใช้เทคนิค LC-MS/MS และ ICP-MS ที่ทันสมัย การตรวจวิเคราะห์ครอบคลุมสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงไม่น้อยกว่า 227 ชนิด รวมถึงสารพวกออร์กาโนฟอสเฟต คาร์บาเมต และไพรีทรอยด์ โดยมีขีดจำกัดการตรวจจับต่ำกว่า 0.01 มก./กก. สำหรับสารเคมีทั้งหมดเหล่านี้ ส่วนในเรื่องของโลหะหนัก มาตรฐานของเราเข้มงวดกว่าข้อกำหนดทั่วไปมาก เราควบคุมปริมาณตะกั่วให้อยู่ต่ำกว่า 2.0 มก./กก. และแคดเมียมต่ำยิ่งกว่าที่ระดับ 0.2 มก./กก. ซึ่งเข้มงวดกว่าคำแนะนำของ Codex Alimentarius ถึงครึ่งหนึ่ง ตัวเลขเหล่านี้สอดคล้องกับขีดจำกัดสูงสุดของสหภาพยุโรป (EU Maximum Residue Levels) และมาตรฐานที่ FDA กำหนดไว้สำหรับสินค้านำเข้า นอกจากนี้ ห้องปฏิบัติการอิสระยังได้ตรวจสอบผลิตภัณฑ์ของเราและพบว่าโดยเฉลี่ยแล้วปริมาณตะกั่วต่ำกว่า 0.15 มก./กก. อย่างสบายๆ ซึ่งหมายความว่าชาของเราผ่านเกณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นในการพิจารณาว่าปลอดภัยพอที่จะบริโภคได้จริง ตามการวิจัยล่าสุดที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Food Safety เมื่อปี 2023

ความปลอดภัยทางจุลชีววิทยา: ไม่พบ E. coli, Salmonella และจำนวนรวมของเชื้อแบคทีเรียทั้งหมด ≤ 10⁴ CFU/g

รักษาระดับความปลอดภัยจากจุลินทรีย์โดยใช้การตรวจหาเชื้อด้วยวิธี PCR ร่วมกับวิธี ELISA ซึ่งไม่พบร่องรอยของ Salmonella หรือ E. coli O157:H7 ในทุกล็อตการผลิต เรายังคงควบคุมจำนวนเชื้อแบคทีเรียแบบแอโรบิกให้อยู่ต่ำกว่า 10,000 CFU ต่อกรัม ด้วยกระบวนการบำบัดด้วยรังสีแกมมาในปริมาณต่ำ เทคนิคนี้ช่วยลดจำนวนจุลินทรีย์ลงได้ประมาณ 99.7 เปอร์เซ็นต์ ขณะเดียวกันก็ยังคงรักษากลิ่นหอมที่สำคัญไว้ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของผลิตภัณฑ์ของเรา ผลลัพธ์ของเราดีกว่าข้อกำหนดตามมาตรฐาน ISO 4833-1:2022 อย่างมาก ทำให้เราสามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ไม่ต้องเติมสารกันเสียใดๆ การดำเนินงานทั้งหมดยังคงสะอาดอยู่เสมอ เพราะใช้ตัวกรองเมมเบรนในการกำจัดสิ่งปนเปื้อน และระบบควบคุมเชิงสถิติที่ช่วยให้ระดับข้อบกพร่องต่ำมาก ต่ำกว่าครึ่งเปอร์เซ็นต์ ตามรายงาน Global Tea Safety Report ของปีที่แล้ว

ความถูกต้องของแหล่งที่มาและการตรวจสอบย้อนกลับในระดับล็อตสำหรับ 4011

การเพาะปลูกที่ได้รับการยืนยันจาก GIS ในพื้นที่เพาะปลูกของเจียงซี/อานฮุย พร้อมการยืนยันพันธุ์ (Camellia sinensis var. sinensis)

ชาชุนมี้ 4011 มาจากไร่ที่ได้รับการวางแผนอย่างพิถีพิถันเฉพาะในเขตภูเขาของมณฑลเจียงซีและอานฮุย เงื่อนไขระดับความสูงระหว่าง 600 ถึง 1,200 เมตร ดินภูเขาไฟที่มีความเป็นกรดโดยมีค่า pH ระหว่าง 4.5 ถึง 5.5 รวมกับหมอกที่ปกคลุมตลอดเวลา สร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมอย่างยิ่งต่อการเจริญเติบโตของต้นชา Camellia sinensis var. sinensis ปัจจัยสิ่งแวดล้อมเฉพาะเหล่านี้ทำให้ใบชามีปริมาณโพลีฟีนอลสูงกว่าเกณฑ์เฉลี่ย โดยทั่วไปอยู่ที่ประมาณ 18 ถึง 22 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดรสชาติแบบถั่วเขียวที่เป็นลักษณะเฉพาะของเกรด 4011 เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพ การตรวจสอบทางพันธุกรรมโดยใช้เครื่องหมาย DNA จากคลอโรพลาสต์จะยืนยันว่าใช้เฉพาะพันธุ์พืชนี้เท่านั้น กระบวนการนี้ช่วยป้องกันการปนเปื้อนกับใบชนิด assamica ที่มีคุณภาพต่ำกว่า และรักษาลักษณะรสชาติที่สม่ำเสมอไว้ได้ตลอดฤดูกาลการเก็บเกี่ยวต่างๆ

การติดตามย้อนกลับด้วยเทคโนโลยีบล็อกเชน: จากวันที่เก็บเกี่ยวจนถึงรหัสล็อต 4011 พร้อมส่งออก (ตรวจสอบย้อนกลับผ่านคิวอาร์โค้ด)

ทุกชุดผลิตภัณฑ์จะได้รับรหัสประจำตัวพิเศษของตนเองที่ถูกลงทะเบียนไว้ในบล็อกเชน โดยติดตามจุดคงที่ไม่น้อยกว่า 17 จุดตลอดกระบวนการ เช่น เวลาที่ใบชาถูกเก็บเกี่ยว ระยะเวลาที่ทิ้งไว้ให้เหี่ยว (โดยทั่วไปประมาณ 120 นาที บวกหรือลบ 15 นาที) แรงดันที่ใช้ในขั้นตอนการม้วน (ไม่เกิน 2.5 กิโลกรัมต่อตารางเซนติเมตร) และสุดท้ายคือการประทับตราอนุมัติจากห้องปฏิบัติการ เมื่อสินค้าถูกส่งออกไปยังต่างประเทศ แต่ละการจัดส่งจะมาพร้อมรหัส QR ที่เชื่อมโยงกับรหัสชุดผลิตภัณฑ์เดียวกันนั้น การสแกนรหัสดังกล่าวจะทำให้สามารถเข้าถึงรายละเอียดบันทึกการหมัก สิ่งที่เกิดขึ้นระหว่างการบรรจุภัณฑ์ รวมถึงค่าอุณหภูมิภายในห้องบรรทุกสินค้าตลอดการขนส่ง กระบวนการดิจิทัลทั้งหมดนี้ช่วยลดปัญหาด้านการปฏิบัติตามกฎระเบียบลงได้ประมาณสองในสามเมื่อเทียบกับวิธีการบันทึกแบบกระดาษดั้งเดิม และหากเกิดปัญหาขึ้น ก็สามารถระบุจุดที่ผิดพลาดได้ทันทีในกรณีเรียกคืนผลิตภัณฑ์ สำหรับลูกค้าที่ต้องการหลักฐาน สามารถตรวจสอบความสอดคล้องตามมาตรฐาน ISO 22000 ได้ทีละขั้นตอน สิ่งที่เคยเป็นเพียงการตรวจสอบตามข้อกำหนดทางกฎหมาย ปัจจุบันกลายเป็นหลักฐานจริงของการควบคุมคุณภาพตลอดกระบวนการผลิต